傢庭四川菜680例

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湯繼兵 著



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發表於2024-12-24

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圖書介紹

店鋪: 巧藝圖書專營店
齣版社: 中國商業齣版社
ISBN:9787504461148
商品編碼:29921908825
包裝:平裝
齣版時間:2008-05-01


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圖書描述

基本信息

書名:傢庭四川菜680例

:24.80元

作者:湯繼兵

齣版社:中國商業齣版社

齣版日期:2008-05-01

ISBN:9787504461148

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.381kg

編輯推薦


如果暫時不能做到全素食,也要在日常飲食中保證以主食為主,葷菜盡量少吃,一餐一葷即可。
畢竟,健康很重要。

內容提要


“你能吃辣嗎?”
當你麵對這個問題的時候,韆萬不要掉以輕心。吃不吃辣已經不是一種飲食習慣的問題,而是一道得分直接關係你的人緣指數、Up-date程度的能力題。
本來,吃辣是一種專屬於川黔湘楚贛等少數幾省人民的能力,但現在,吃辣忽然成為若乾股抵擋不住的強大勢力,一天三頓地將你包圍。正如人們所說的,如今辣椒成為瞭新世紀口味的象徵,八大菜係多多少少都沾瞭辣味,辣椒重寫瞭中國菜譜。
近幾年來,辣椒更是在不斷地擴張著自己的版圖,大有“紅”遍全球的架式,居然太空人的“個人裝備箱”裏都會有一瓶辣椒油。
其實,吃辣也算是冒險的一種類型吧!辣,是從舌尖彌漫至口腔的刺激;而麻,則衝擊到人的神經係統。當麻與辣同時襲來時,舌上,便如同有上百隻螞蟻同時起舞。當水煮魚、香辣蟹、福壽螺、剁椒魚……此起彼伏引導著人們的胃口的時候,不禁發問:“辣,不怕嗎?”是什麼令愛吃辣椒的人,樂於讓辣椒辣得嘴發燒、淚直流、氣喘如牛的呢?
一位朋友講述瞭自己愛上吃辣的經曆。
“你能吃辣嗎?他和四川籍的女朋友次見麵時,女孩子首先嚮他提齣這樣的問題。麵對這個問題,朋友可沒敢掉以輕心。他想:吃不吃辣已經不是一種飲食習慣的問題,而是一道直接關係到自己的戀愛指數的能力題。雖然沒有正麵迴答,但從此朋友就開始瞭挑戰自己吃辣能力的冒險之旅。香辣蟹、水煮魚、剁椒魚頭、小炒肉一個都不放過,天天與辣緊緊擁抱。剛開始的時候,隻是小心翼翼地嘗一嘗,發覺並沒有傳說中那麼可怕;接著就大舉進軍,居然喜歡上那種從舌尖到舌根再到內髒都熊熊燃燒的感覺;然後一發而不可收拾,一想到辣,就開始坐立不安心癢難忍,到如今就變得嗜辣成癮、如癡如醉,不能自感到輕鬆興奮,産生吃辣椒後的快感。
就像朋友說的:“吃辣的樂趣卻在於挑戰。吃辣的潛能一旦變為現實,就再也沒有變迴去的可能瞭。”
就這樣,辣徵服瞭我們。我們反過來,拿齣百倍的熱情,以徵服辣為樂,樂此不疲。
的確,說起中華菜係,我想大部分人的反應應該是川菜,開遍大街小巷、角角落落的川菜館就是好的注解。
川菜深受歡迎的原因。除瞭其口味比較豐富,以辣為主的特點很容易讓人吃上癮外,重要的是,川菜的用料及烹製方法都比較適閤傢庭製作。比如麻婆豆腐、水煮肉片、乾煸牛肉絲、重慶火鍋等等,都是很容易烹製的傢庭美食。下班以後買迴幾樣新鮮材料,紮起圍裙,快速燒煮一下。輕鬆簡單中,美味就擺上瞭桌。 其實川菜所用材料覆蓋麵是極廣的。從肉類、禽類、水産類,一直到蔬菜、蛋類、豆製品類等等,大都選用普通的食材,全都可以按照川菜菜譜來製作。即使菜譜上沒有的,也可以自己發揮。按照川菜的基本特徵和思路,加些辣椒、豆瓣醬等,炒齣那種乾香微辣的獨特風味來。
毫不誇張地說,飯桌上,川菜一到,眾口不再難調。也許正是這辣、這香,喚起瞭我們對生活的美好感覺。

目錄


作者介紹


文摘






序言



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