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苗卫东扈惠灵 著

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• 农业技术
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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国质检出版社(原中国计量出版社)

ISBN：9787502636111

商品编码：29894209137

包装：平装

出版时间：2012-08-01

基本信息

书名：水果类农产品安全知识讲座

定价：15.00元

作者：苗卫东扈惠灵

出版社：中国质检出版社(原中国计量出版社)

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787502636111

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

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内容提要

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　　　本书是“农产品安全知识大讲堂”丛书之一，以专题讲座形式，一题一讲，介绍了几起重大水果类农产品安全事件，分析产生水果安全问题的主要因素和原因，传授水果类农产品安全生产的关键技术，讲述了果品质量安全管理、果品质量安全与认证及国外水果类农产品质量安全管理概况。
　　本书讲座题目新颖，内容简明扼要、深入浅出，可供农民朋友、农业技术工作人员及相关农产品监管人员阅读参考。

目录

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讲 几起重大水果类农产品质量安全事件
一、香蕉乙烯利事件
二、荔枝、桂圆硫黄事件
三、猕猴桃、葡萄膨大剂事件
第2讲 影响水果类农产品质量安全的主要因素
　一、果品污染的途径
　二、预防果品污染的基本对策
第3讲 产生水果类农产品质量安全问题的主要原因
一、有毒物质的产生
二、产地环境的污染
三、高科技的发展
四、资金投入
’五、管理技术不完善
第4讲 水果类农产品质量安全管理
　一、建立果品质量安全标准体系
　二、建立果品安全生产的生产技术标准体系
　三、建立果品质量检测标准体系
　四、建立果品安全生产的环境质量监控体系
　五、建立果品安全生产的法规体系
　六、建立果品安全生产的服务体系
第5讲 水果类农产品安全生产的关键技术
　一、果园土肥水管理技术
　二、果园花果管理技术
　三、果园的病虫害防治技术
　四、果园生草技术
第6讲 果品质量安全与认证
　一、果品质量认证的特性
　二、果品质量认证的种类
第7讲 外水果类农产品质量安全管理概况
　一、水果“身份证”与出口水果的追溯体系
　二、我国出境水果的检验检疫与监督管理
　三、国外水果类农产品的质量安全管理
　四、我国水果类农产品质量安全标准存在的问题．
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《水果的奥秘：从枝头到舌尖的奇幻之旅》 内容简介 在广袤的自然界中，水果以其缤纷的色彩、诱人的香气和甘甜的滋味，征服了无数人的味蕾，也为我们的生活增添了无限的乐趣。然而，你是否曾停下脚步，去探寻这小小的果实背后，究竟蕴藏着怎样的神奇故事？《水果的奥秘：从枝头到舌尖的奇幻之旅》将带您开启一场前所未有的探索，深入了解水果的生长、演化、营养价值，以及它们与人类文明千丝万缕的联系。 第一章：水果的生命密码——从种子到繁华 本章将带领读者穿越时光的长河，追溯水果的起源。我们将从植物学的角度，揭示水果并非随意的产物，而是植物为了繁衍后代而精心演化出的智慧结晶。 种子与果实的关系： 了解作为植物繁殖器官的子房，是如何在授粉和受精后，逐步发育成果实，而果实内的种子，又是如何承载着下一代的希望。我们将详细解析不同植物果实的发育过程，从单子房发育成果的花生、豆类，到聚花果发育成果的菠萝、无花果，以及聚合果如覆盆子、草莓等，体会植物演化的多样性。 授粉与传播的智慧： 探讨风力、水流、昆虫、鸟类甚至蝙蝠等不同授粉机制，以及它们如何影响果实的外形、颜色和气味，以吸引各自的传播者。我们将深入了解蜜蜂、蝴蝶等昆虫与特定花卉之间的共生关系，以及鸟类对色彩鲜艳果实的偏爱。 气候与土壤的滋养： 解析不同水果对生长环境的严苛要求，从温度、湿度、光照到土壤的酸碱度、肥力，都对水果的品质和产量有着决定性的影响。我们将考察热带水果如芒果、香蕉如何在高温高湿的环境中茁壮成长，温带水果如苹果、梨又为何需要经历寒冷的冬季才能积累足够的风味。 第二章：色彩的盛宴，香气的交响——水果的感官密码 水果的诱人之处，不仅在于其可食用的本质，更在于其赋予我们的丰富感官体验。本章将聚焦于水果的色彩、香气和口感，解析它们背后蕴含的化学和生物学原理。 色素的魔术： 探索水果中各种天然色素，如类胡萝卜素（橙黄色）、花青素（红紫色）、叶绿素（绿色）等的化学结构和生物合成途径。我们将揭示为什么有些水果成熟时颜色会发生显著变化，以及这些色素除了赋予美感，还可能具备哪些抗氧化等功能。 芳香分子的秘密： 深入了解水果挥发性化合物的复杂世界，解析酯类、醛类、醇类等不同化学物质如何组合，生成我们熟悉的草莓香、苹果香、柑橘香等。我们将探讨哪些因素会影响水果香气的产生，例如品种、成熟度、储存条件等。 口感的层次： 分析水果的甜度、酸度、涩度、脆度等口感特征，是如何由糖分、有机酸、单宁、果胶等成分共同决定的。我们将探究不同水果在口感上的差异，例如西瓜的清爽多汁、柿子的软糯香甜，以及这些口感如何影响我们的食用偏好。 第三章：大自然的馈赠——水果的营养宝库 水果不仅仅是美味的享受，更是我们健康饮食不可或缺的组成部分。本章将系统地介绍水果中蕴含的丰富营养成分，以及它们对人体健康的益处。 维生素的守护者： 详细阐述水果中常见的维生素，如维生素C（存在于柑橘类、猕猴桃等）、维生素A（以β-胡萝卜素形式存在于芒果、杏等）、叶酸（存在于草莓、牛油果等）等。我们将深入了解这些维生素在人体内的生理功能，例如抗氧化、免疫调节、细胞生长等。 矿物质的基石： 介绍水果中富含的多种矿物质，如钾（存在于香蕉、哈密瓜等）、钙（存在于芝麻、一些绿叶水果等）、镁（存在于香蕉、牛油果等）等。我们将探讨这些矿物质在维持身体正常机能，如血压调节、骨骼健康、肌肉收缩等方面的重要性。 膳食纤维的清洁工： 重点介绍水果中的膳食纤维，包括可溶性纤维和不溶性纤维。我们将解析膳食纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇等方面的积极作用。 抗氧化剂的屏障： 揭示水果中富含的各类抗氧化剂，如多酚类（存在于蓝莓、葡萄等）、黄酮类、花青素等。我们将深入了解这些天然化合物如何帮助身体清除自由基，延缓衰老，预防多种慢性疾病。 第四章：水果与人类文明的交融——历史、文化与艺术 从古至今，水果从未缺席人类文明的发展进程。本章将追溯水果在历史长河中的足迹，探索它们如何渗透到人类的文化、宗教、艺术乃至经济活动中。 古老的传说与神话： 回顾各国古老的神话故事和宗教典籍中，关于水果的象征意义。例如，亚当夏娃的“禁果”象征知识与诱惑，希腊神话中的“金苹果”代表了不朽与纷争，这些都反映了水果在人类早期认知中的重要地位。 饮食文化的演变： 考察不同地区、不同时代，水果在人类饮食结构中的变化。从古代作为稀有的贡品，到如今成为大众化的日常食品，水果的普及与农业技术、交通运输的进步息息相关。我们将探讨水果如何成为节庆、祭祀、日常饮食的重要组成部分。 艺术中的水果意象： 赏析历代绘画、雕塑、文学作品中，对水果的生动描绘。水果的色彩、形态，常常被用来表达丰饶、青春、生命、死亡等多种意象。我们将从静物画中的水果组合，到诗歌中对水果意境的赞美，体会艺术与水果之间的不解之缘。 经济贸易的推动者： 探讨水果作为重要的农产品，如何促进了区域间的经济交流与贸易往来。从古代丝绸之路上的水果贸易，到现代全球化的水果供应链，水果在经济发展中扮演着不可忽视的角色。 第五章：水果的未来——科技、创新与可持续发展 面对日益增长的人口和不断变化的环境，水果产业正面临着新的挑战与机遇。本章将展望水果的未来，探讨科技创新如何推动水果产业的可持续发展，以及我们如何更好地享用这份来自大自然的馈赠。 现代种植技术的革新： 介绍温室栽培、水肥一体化、精准农业、基因编辑等先进种植技术，如何提高水果产量和品质，减少资源消耗，应对病虫害。 加工与保鲜的进步： 探讨冷链物流、真空包装、冻干技术、天然防腐剂等加工与保鲜技术的应用，如何延长水果的货架期，减少损耗，让更多人能享受到新鲜美味的水果。 功能性食品与健康产业： 展望基于水果的健康食品、天然保健品、以及化妆品等衍生产品的开发。我们将探讨如何利用水果的天然活性成分，满足人们对健康生活方式日益增长的需求。 可持续农业的实践： 强调有机种植、生态循环农业、减少农药化肥使用等可持续发展理念在水果生产中的重要性。我们将呼吁消费者支持那些致力于环境保护和可持续发展的果农，共同守护这片孕育美味的土地。 结语 《水果的奥秘：从枝头到舌尖的奇幻之旅》旨在为您打开一扇通往水果世界的窗户，让您在品尝美味的同时，也能感受到自然的神奇、生命的顽强以及人类文明的智慧。让我们一同走进水果的内心深处，去发现更多隐藏的惊喜与奥秘，并以更深刻的理解和更负责任的态度，去珍惜和享用这份来自大自然的珍贵馈赠。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，就被它朴实无华的书名吸引住了。我一直对食物的来源和健康有着浓厚的兴趣，特别是我们日常生活中必不可少的水果。市面上的水果琳琅满目，色彩缤纷，看起来都非常诱人，但有时候心里总会有一丝疑虑，这些水果在生长过程中是否使用了不安全的农药？上市前的检测是否严格？作为普通消费者，我们很难直接了解到这些细节。这本书的出现，恰恰填补了我在这方面的知识空白。我迫不及待地翻阅起来，希望能从中找到一些关于水果安全的信息，比如如何辨别新鲜的水果，或者是一些常见的农药残留的知识。我想了解更多关于如何在家中安全地清洗和处理水果的技巧，毕竟食品安全关系到全家人的健康。这本书的封面设计也比较简洁，没有过多的修饰，这让我觉得它更注重内容的实用性和专业性，而不是华而不实的营销手段。我希望这本书能够用通俗易懂的语言，为我这样的普通读者科普一些基础的农产品安全知识，让我能够更加放心地享受各种美味的水果，不再为食品安全问题而烦恼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目让我产生了极大的阅读欲望，毕竟水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分。我一直相信，了解事物的本质是做出明智选择的关键。对于水果，我最想知道的是它们是如何被“保护”起来的，从而能够抵抗各种病虫害，并且在储存和运输过程中保持新鲜。我不知道这本书是否会详细介绍各种农药的种类，它们的用途，以及它们对人体可能产生的长期影响。我更关心的是，对于我们普通消费者而言，是否有切实可行的方法来减少接触这些潜在的有害物质。这本书会不会提供一些关于有机水果、绿色水果的定义和辨别方法？或者，它是否会介绍一些自然、环保的病虫害防治技术，让我在购买时能够更有方向性？我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，用清晰的逻辑和丰富的例子，为我打开一扇了解水果安全真相的窗户。

评分☆☆☆☆☆

我一直对大自然的馈赠充满了敬畏，尤其是那些为我们带来甘甜滋味的水果。但随着信息时代的到来，各种关于食品安全的新闻和讨论也层出不穷，这不禁让我对水果的生产过程产生了好奇。这本书的书名《水果类农产品安全知识讲座》让我觉得它可能是一本非常深入的书籍，能够揭示水果从田间到餐桌的每一个环节。我期待它能详细介绍不同水果的生长周期，以及在这个过程中可能遇到的病虫害防治措施。更重要的是，我希望它能解释清楚，在这些防治措施中，哪些是符合国家安全标准的，哪些是需要我们警惕的。这本书会不会包含一些关于农药残留的科学检测方法，或者提供一些关于如何选择更安全水果的实用建议？例如，它是否会教我如何识别那些可能经过过度处理的水果？我希望这本书能够提供一些权威的、有科学依据的解答，让我能够更明智地进行购买和食用，不再被那些模棱两可的信息所困扰。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，任何与“安全”相关的内容都值得我认真对待，尤其是涉及到“农产品”和“水果”这样的生活必需品。这本书的题目《水果类农产品安全知识讲座》让我觉得它可能是一本非常实用、能够解决实际问题的书。我脑海中浮现出各种各样的问题：水果在采摘后是如何被处理的？它们在运输过程中是否会使用保鲜剂？我们平时购买的水果，在多大程度上是“安全”的？我希望这本书能够提供一些关于水果储存、保鲜方法的科学知识，以及在这些过程中可能存在的安全隐患。它是否会介绍一些关于不同水果的保质期和最佳食用时间的建议？我还希望，这本书能够像一位经验丰富的专家，为我解析水果的“生命周期”，以及在每一个阶段可能影响其安全性的关键因素。通过阅读这本书，我希望能够提升自己的辨别能力，成为一个更懂行的消费者。

评分☆☆☆☆☆

我一直对与“安全”相关的知识非常重视，特别是关于我们每天都要摄入的食物。水果给人的印象总是健康、天然的，但“农产品安全”这个词汇的出现，让我意识到其中可能隐藏着一些不为人知的细节。这本书的书名，让我联想到它可能是一场关于水果安全问题的“讲座”，能够系统地解答我的一些疑惑。我很好奇，这本书会不会深入探讨不同水果的生长环境对安全性的影响？比如，生长在污染土壤中的水果是否会更容易积累有害物质？它是否会介绍一些国家在水果生产和流通方面的法律法规，让我们了解这些安全保障是如何建立起来的？我还希望，这本书能够提供一些关于如何解读食品标签的知识，帮助我们辨别那些声称“安全”、“健康”的水果的真实性。如果这本书能够让我对水果的安全性有更深入的认识，并且学到一些实用的辨别方法，那将是一件非常有意义的事情。