中國功能農業發展與政策研究 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容介紹
近10年來，中國功能農業發展迅速，迎來瞭新的發展機遇。總體上看，我國農産品經曆瞭從滿足量的供給，到食品安全保障，再到營養強化3個發展階段，本書旨在為我國功能農業發展和政策研究提供藉鑒。本書共分8章，第1章詳細介紹瞭我國功能農業的重點營養素及其農業載體；第2章總結瞭我國功能農業的發展現狀；第3章分析瞭我國功能農業的市場容量、市場價格、市場認知度和消費行為特點；第4章闡述瞭我國功能農業開發關鍵技術及其應用情況；第5章論述瞭我國功能農業的相關標準及功能農産品認證；第6章剖析瞭我國功能農業産業鏈結構及競爭能力；第7章介紹瞭我國典型區城功能農業發展規劃案例；第8章提齣瞭我國功能農業發展的對策與建議。

目錄
目錄
1 我國功能農業的重點營養素及其農業載體 1
1.1 功能農業的提齣與發展 1
1.2 我國功能農業需重點強化的營養素 2
1.2.1 我國居民營養素攝入狀況 2
1.2.2 需要重點強化的營養素 4
1.3 各類農産品中重點營養素的含量 4
1.3.1 硒(Se) 4
1.3.2 鋅(Zn) 5
1.3.3 維生素A 6
1.3.4 維生素B1 8
1.3.5 維生素B2 8
1.3.6 葉酸 9
1.3.7 限製性氨基酸 10
1.3.8 多不飽和脂肪酸 11
1.3.9 其他有益功效成分 12
1.4 重點營養素生物強化的農業載體分析 13
1.4.1 我國居民的膳食結構 13
1.4.2 富含重點營養素的農産品 16
1.4.3 農業載體分析 25
2 我國功能農業的發展現狀 28
2.1 我國功能性種植業的發展情況 28
2.1.1 我國功能性種植業的産品種類及規模情況 28
2.1.2 我國功能性種植業的效益分析 29
2.1.3 我國功能性種植業的品牌培育及重點發展方嚮 30
2.2 我國功能性養殖業的發展情況 30
2.2.1 我國功能性養殖業的産品種類及規模情況 30
2.2.2 我國功能性養殖業的效益分析
2.2.3 我國功能性養殖業的品牌培育及重點發展方嚮 32
2.3 我國功能農業加工業的發展情況 32
2.3.1 我國功能農業加工業的産品種類及規模情況 32
2.3.2 我國功能農業加工業的效益分析 33
2.3.3 我國功能農業加工業的品牌培育及重點發展方嚮 34
2.4 我國新興功能産業的發展情況 34
2.4.1 我國新興功能産業的産品種類及規模情況 34
2.4.2 我國新興功能産業的效益分析
3 我國功能農業的市場分析 40
3.1 功能農業的市場容量測算 40
3.1.1 潛在消費群體規模 40
3.1.2 市場容量的估算 41
3.2 功能農産品的價格分析 42
3.2.1 富含微量元素的功能農産品 42
3.2.2 高抗性澱粉功能農産品 43
3.3 市場認知度和消費行為分析 44
3.3.1 重點城市.44
3.3.2 典型富硒區 50
3.3.3 結論及建議 65
4 功能農業開發關鍵技術及莫應用情況 67
4.1 功能農業開發技術在國際上的發展水平 67
4.1.1 土壤微量元素研究 67
4.1.2 富集微量元素的育種研究 68
4.1.3 綜閤技術研究與實踐 69
4.2 專利技術及分布情況分析 69
4.2.1 申請年限分布 70
4.2.2 申請主體分布 70
4.2.3 申請地區分布 71
4.2.4 專利産業分布 75
4.3 功能農業關鍵技術開發重點方嚮 176
4.3.1 育種強化技術 79
4.3.2 農藝強化技術 79
4.3.3 微生物強化技術 80
4.3 4養殖強化技術 80
4.3.5 精深加工技術 80
4.3.6 監測和評估技術 80
5 我國功能農業相關標準與功能農産品認證 81
5.1 我國功能農業相關標準體係
5.1.1 與硒有關的功能農業標準 82
5.1.2 與鋅有關的功能農業標準 85
5.1.3 與維生素有關的功能農業標準 86
5.1.4 與限製性氨基酸有關的功能農業標準 88
5.1.5 與其他有益功效成分有關的功能農業標準 89
5.1.6 我國功能農業標準體係的建立 90
5.2 功能農産品認證 91
5.2.1 認證認可的發展曆史及相關法律法規體係 91
5.2.2 食品農産品認證 92
5.2.3 功能性食品認證 95
5.2.4 富硒産品認證及其他 98
6 功能農業産業鏈結構及競爭能力 100
6.1 陝西省安康市富硒功能農業産業分析 100
6.1.1 引言 100
6.1.2 富硒産業發展背景 101
6.1.3 富硒産業鏈結構分析 106
6.1.4 自然資摞生態位的測算與分析 107
6.1.5 産品生態位的測算與分析 110
6.1.6 技術生態位的測算與分析 112
6.1.7 富硒産品市場生態位的測算與分析 115
6.1.8 核心能力生態位的測算與分析 117
6.1.9 提升策略分析 121
6.1.10 結論及建議 127
6.2 江西省豐城市中國生態曬榖産業園分析 128
6.2.1 引言 128
6.2.2 富硒産業發展背景 129
6.2.3 富硒産業鏈結構分析
6.2.4 富硒企業競爭關係及差異化分析 132
6.2.5 富硒企業連接度分析 135
6.2.6 結論與建議 136
7 我國典型區域功能農業發展規劃案例 137
7.1 青海省海東市平安區 137
7.1.1 産業發展現狀分析 137
7.1.2 主導産業體係 140
7.1.3 區域品牌與發展策略 147
7.2 陝西省紫陽縣 150
7.2.1 産業發展現狀分析 150
7.2.2 主導産業體係 153
7.2.3 區域品牌與發展策略 155
7.3 湖南省桃源縣.157
7.3.1 産業發展現狀分析 157
7.3.2 主導産業體係 162
7.3.3 區域品牌與發展策略 169
7.4 黑龍江省海倫市 171
7.4.1 産業發展現狀分析 171
7.4.2 主導産業體係 175
7.4.3 區域品牌與發展策略 181
8 我國功能農業發展的對策與建議 184
8.1 我國發展功能農業的必要性.184
8.1.1 發展功能農業是未來世界農業的必然趨勢 184
8.1.2 發展功能農業是消除我國居民 隱性飢餓 提高我國居民健康水平的重要舉措 184
8.1.3 發展功能農業是實現農業轉型升級 推動農業供給側結構性改革的客觀要求 184
8.1.4 發展功能農業是促進農業科技創新 提升我國農業國際競爭力的必然選擇 185
8.2 對策與建議 185
8.2.1 要高度重視和引導規範我國功能農業發展 185
8.2.2 要科學確定我國功能農業重點發展的微量營養素和其他有益功效成分 186
8.2.3 要科學確定我國各類微量營養素生物強化的農業載體 186
8.2.4 要發展 載體農業 和建立跨學科的科技創新研究體係 186
8.2.5 要製訂我國集中連片特睏地區的營養改善及健康扶貧計劃 187
參考文獻 188
附錶 我國主要農産品中重點微量營養素的含量(100g可食部分) 193

在綫試讀
1 我國功能農業的重點營養素及其農業載體
　　1.1 功能農業的提齣與發展
　　功能農業是指通過生物營養強化技術生産齣具有特定含量的微量營養素(礦物元素、維生素)和其他有益功效成分(膳食縴維、限製性氨基酸、植物化閤物以及不飽和脂肪酸等)的農産品，強調農産品的營養功能和保健功效，與人體營養均衡和健康密切相關。
　　2009年，以趙其國院士為組長的中國科學院農業領域戰略研究組編篡的《中國至卻50年農業科技發展路綫圖》(中國科學院農業領域戰略研究組，2009)中提齣“功能農業”的概念雛形，2016年在《功能農業》一書中首次提齣功能農業的定義，即功能農業是通過生物營養強化技術或其他生物工程生産齣具有健康改善功能的農産品(趙其國和尹雪斌，2016)。功能農業是繼高産農業、綠色農業之後，農業的第3個發展階段，強調農産品的營養化、功能化，主要是希望解決人們“吃得健康”的問題。功能農業也是一項新興的農産品增值技術。功能農業能夠提升農産品營養品質，滿足消費者健康需求，把農業從“吃飯産業”變為“健康産業”。
　　功能農産品，是功能農業所生産的産品，廣義上指對人體健康有益的農産品，狹義上指所含功能物質能夠達到規定標準的農産品。它有兩個重要的衡量標準：一個是在宏觀感知上或者微觀指標上有促進身體機能改善的作用，例如，血硒水平提高，免疫活性增強；另一個是能夠標準化生産，生産的農副産品中某一種或者幾種必需營養元素能夠達到規定的標準(趙其國和尹雪斌，2016)。趙其國院士預測：2020年，全球將推齣80-100種功能農産品，僅我國産值就將達1000億元；2020年我國功能農業占我國可食用農作物耕作麵積的比例會達到1%；2030年我國功能農業的占比會上升到1悅，産值將達1萬億元；2050年我國功能農業的占比將達到50%以上，産量達5萬億元。
　　1.2 我國功能農業需重點強化的營養素
　　1.2.1 我國居民營養董攝入狀況
　　20世紀50-70年代，我國食物的生産、加工還不能滿足我國居民的需要，睏擾居民健康的主要營養問題是能量.蛋白質缺乏引起的營養不良，以及維生素A缺乏病、剋山病、佝僂病和貧血等營養缺乏病(陳學存，21003a，21003b)020世紀80年代以後，隨著國傢改革開放的進程，城鄉居民食物消費數量與質量明顯提高，能量和營養素攝入量均發生變化。到2012年，我國居民的膳食能量供給充足，蛋白質、脂肪、碳水化閤物三大宏量營養素攝人充足，而膳食縴維、維生素和礦物質攝入不足的問題仍然突齣。
　　如錶1-1所示，根據中國疾病預防控製中心報道的“2002r-2012年中國居民能量營養素攝入狀況及變化趨勢”(於鼕梅等，2016)可知，201Q.-2012年，我國居民平均每標準人日能量攝人量為9079kJ、蛋白質攝人量為64.5g、脂肪攝入量為79.9g、碳水化閤物攝人量為300.8g，錶明我國居民能量和三大宏量營養素攝人量充足。其中，優質蛋白質攝入量仍有不足，脂肪攝人量超齣營養素參考值較多；膳食縴維和微量營養素方麵，我國居民每標準人煙酸、維生素E、鍋、鐵、錘、銅、磷的日攝入量均超過推薦值，維生素C、鎂、鉀的攝人量略有不足，而膳食縴維、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、錚、曬的攝人量均未達到推薦量，存在攝人不足風險。
　　錶1-1 2010-2012年中國居民平均每標準人日營養章攝入量
　　注：營養素參考值根據GB 2805-2011《食品安全國傢標準預包裝食品營養標簽通則》而確定資料來源：於鼕梅等，2016
　　根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》可知，：2002~2012年11年間，我國18歲及以上居民超重率和肥胖率分彆上升瞭7.3個百分點和4.8個百分點。慢性病成為中國居民的主要死亡原因，2012年我國慢性病死亡人數占全部死亡人數的86.6%，其中心腦血管疾病、癌*和慢性呼吸係統疾病占總死亡人數的79.4%，為主要死因。2002-2012年，高血壓、糖尿病的患病率均呈上升趨勢。2012年，我國18歲及以上居民的高血壓和糖尿病的患病率分彆為25.2%和9.7%，高膽固醇血癥患病率為4.9%，高甘油三醋血癥患病率為13.1%，低高密度脂蛋白膽固醇血癥患病率為33.9%，血脂異常患病率為40.4%。而脂肪供能比過高、油鹽攝入過量、微量營養素攝入不足等不閤理膳食是導緻慢性病高發的重要因素。
　　2014年11月，聯閤國糧食及農業組織(Food and Agricu/ture Organization of the United Nations，FAO)和世界衛生組織(Word Hea/th Organization，WHO)在意大利羅馬FA。總部共同舉辦瞭第二屆國際營養大會，發布瞭《營養問題羅馬宣言》，指齣全球超過20億人患有微量營養素缺乏癥，錶現為“隱性飢餓”，尤其缺乏維生素A、腆、鐵、鉢等微量營養素，強調食品供給的健康化、均衡化和多樣化。
　　2016年10月，中共中央和國務院印發(“健康中國2030”規劃綱要)，指齣：重點解決微量營養素缺乏等問題；到2030年，營養缺乏疾病發生率顯著下降。
　　2017年中央農村工作會議和中央一號文件都明確指齣，在保障國傢糧食安全的基礎上，發展特色優勢農業和食品加工業，加強新食品原料、藥食同源食品的開發和應用，加強現代生物技術和營養強化技術研究，挖掘開發具有保健功能的食品，壯大新産業新業態。
　　2017年7月，國務院發布《國民營養計劃(2017-2030年)》提齣“發展食物營養健康産業”加大力度推進營養型優質食用農産品生産氣強調以改革創新驅動營養型農業發展。
　　1.2.2 需要重點強化的營養素
　　根據“對人體健康重要、膳食攝入不足和可以由農業提供”三原則，確定現階段我國功能農業需要重點強化的營養素主要是礦物質和維生素等微量營養素、限製性氨基酸、多不飽和脂肪酸及植物化閤物等其他有益功效成分，包括：①礦物質，以曬和鉢為主；②維生素，以維生素A、維生素B1、維生素B2和葉酸為主；③限製性氨基酸，以賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸為主；④多不飽和脂肪酸，以α-亞麻酸(AIA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、亞泊酸(/A)、花生四烯酸(AA)等為主；⑤植物化閤物，以葉黃素、番茄紅素、蝦青素、薑黃素、大蒜素、大豆異黃酣、植物笛醇等為主。
　　1.3 各類農産品中重點營養素的含量
　　1.3.1 硒(Se)
　　如圖1-1所示，在我國主要農産品中，魚蝦蟹貝類、茶葉、蛋類、畜禽肉類和菌藻類的曬含量較豐富，堅果種子類、乳類、榖薯類的曬含量較低，蔬菜類、水果類的曬含量更低。
　　在曬含量較豐富的農産品中，魚蝦蟹貝類平均曬含量為29.14μg/100g，其中曬含量較高的為小黃花魚55.2μ.g/100g、沙丁魚48.95μ.g/100g、大黃花魚42.57μg/100g；茶葉平均曬含量為19.81μ.g/I00g，其中紅茶的曬含量*高，為56μ.g/100g；蛋類平均曬含量為20.69μ.g/100g，其中蛋黃中的曬含量要高於蛋白，雞蛋黃為27.01μg/100g、雞蛋白為6.97μg/100g；畜禽肉類産品平均曬含量為24.65μ.g/100g，其中曬含量較高的為腎髒、肝髒，豬腎111.77μg/100g、牛腎70.25μg/100g、羊腎58.90μg/100g、鴨肝57.27μg/100g、豬膽肝42.69μg/100g、雞肝38.55μ.g/100g；菌藻類的平均曬含量為19.96μg/100g，其中砸含量較高的為乾鬆蘑98.44μg/100g、乾蘑菇39.18μg/100g；堅果種子類中平均曬含量為8.25μ.g/100g，其中腰果的曬含量達34μ.g/100g，顯著高於其他種類而乳類和榖薯類的平均曬含量分彆為4.3μ.g/100g和3.92μ.g/100g；蔬菜類、水果類中的曬含量普遍較低，平均值分彆為1.18μ.g/100g和0.87μ.g/100g。
　　主要農産品類彆
　　圖1-1 我國主要農産晶的宿捨量（楊月欣等，2009）
　　1-榖薯類，各蔬菜類，3-水果類，4-堅果種子類，5-茶葉，6-菌藻類，7-畜禽肉類，8-羽捷，9-蛋類，10-魚蝦蟹貝類
　　1.3.2 鋅(Zn)
　　如圖1-2 所示，我國主要農産品中鋅的含量相對豐富，菌藻類、茶葉、堅果種子類的鑄含量較高，畜禽肉類、榖薯類次之，蛋類、魚蝦蟹貝類、乳類則相對較低，而蔬菜類、水果類鉢含量更低。
　　具體來說，菌藻類平均鋅含量為3.95mg/100g，其中香菇、乾蘑菇、乾鬆蘑含量較高，分彆為8.57mg/100g、6.29mg/100g和6.22mg/100g，海帶含量*低，為0.65mg/100g；茶葉平均鑄含量為4.18mg/100g，其中，甲級龍井含量*高，為5.88mg/100g，鐵觀音含量*低，為2.35mg/100g；堅果種子類平均鋅含量為3.14mg/100g，其中，山核桃(乾)、乾棒子、芝麻的含量較高，分彆為6.42mg/100g、5.83mg/100g和5.17mg/100g，西瓜子仁、葵花子仁、白果含量較低，分彆為0.39mg/100g、0.5mg/100g和0.69mg/100g；畜禽肉類平均鑄含量為2.66mg/100g，肝髒中的鑄含量較高，豬膽肝11.25mg/100g，豬肝5.78mg/100g，牛肝5.01mg/10g，而血中鋅含量較低，豬血0.28mg/100g，羊血0.67mg/100g；榖薯類平均鑄含量為2.33mg/100g，其中大麥和黑豆含量較高，分彆為4.36mg/100g和4.18mg/100g，甘薯和馬鈴薯含量較低，分彆為0.15mg/100g和0.37mg/100g。蛋類、魚蝦蟹貝類、乳類中的平均鑄含量則相對較低，分彆為1.45mg/100g和/37mg/100g和0.93mg/100g；而蔬菜類、水果類平均鋅含量更低，分彆僅為0.55mg/100g和0.33mg/100g。
　　圖1-2 我國主要農産品中鋅的含量（楊月欣等，2009）
　　1-榖薯類，2-蔬菜類，3-水果類，4-堅果種子類，5-茶葉，6-菌藻類，7-畜禽肉類，8-乳類，9-蛋類，10-魚蝦蟹貝類
　　1.3.3 維生素A
　　膳食維生素A 主要有兩類來源：一類是視黃醇，主要存在於動物性食品中，能夠被人體直接吸收和利用；另一類是鬍蘿蔔素等鬍蘿蔔素，主要存在於植物性食品中，可在人體內轉化為維生素A，屬於維生素A 原。由圖1-3和圖1-4可知，在我國主要農産品中，動物肝髒、蛋黃、深色蔬菜、茶葉的維生素A 含量豐富，其中，動物肝髒維生素A 的含量高達20000μg/100g，遠離於其他農産品。而榖薯類、水果類、堅果種子類、菌藻類、畜禽肉類(動物肝髒除外)、乳類、魚蝦蟹貝類的維生素A 含量較低，多數不超過100μg/100g。
　　動物肝髒中的維生素A *豐富，其中牛肝、羊肝維生素A 的含量超過20000μ.g/100g，雞肝達10414μg/100g，鵝肝、豬肝、鴨肝也都在2000μ.g/100g以上。魚肝油是商業上維生素A 的*豐富來源，是從整魚、鯉魚等的肝髒中提取齣的脂肪，富含維生素A和維生素D。 鴨蛋黃、鵝蛋黃、雞蛋黃等蛋類中維生素A 的含量也較豐富，蛋黃中的含量遠高於蛋白，其中鴨蛋黃1980μg/100g、鵝蛋黃1977μg/100g、雞蛋黃438μ.g/100g。
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