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甘智榮著

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發表於2024-06-02

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圖書介紹

店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538889673

商品編碼：29794345307

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-11-01

圖書描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	愛上菌鮮味
作者	甘智榮
定價	29.80元
ISBN號	9787538889673
齣版社	黑龍江科學技術齣版社
齣版日期	2016-11-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝-膠訂	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

插圖

目錄

內容提要

食用菌像人類飲食長河中的一道絢麗的風景，以其獨特的口味和營養藥用價值備受各人們的青睞。美人認為蘑菇是“上帝的食品”，中人稱之為“菜中”“素食之冠”“藥中珍品”。食用菌的種類繁多，常見的也有二十餘種，我們往往熟悉卻不甚瞭解。本書從菌類說起，帶你走進“食用菌的王”，教你選購、鑒彆、食用菌的技巧和各種菌類的烹飪技巧，無論拌、炒、燉，還是蒸、烤，用心烹調，樂享鮮美營養菌菇宴。

編輯推薦

作者介紹

烹飪大師，名菜品鑒顧問。甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（.zhirongcook.），並常年提供常菜、庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。