店鋪： 典則俊雅圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122093356
商品編碼：29796752537
包裝：平裝
齣版時間：2011-02-01
具體描述
| 圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
| 書名 | 麵點烹飪調味料 | ||
| 作者 | 張淼 | ||
| 定價 | 20.00元 | ||
| ISBN號 | 9787122093356 | ||
| 齣版社 | 化學工業齣版社 | ||
| 齣版日期 | 2011-02-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他參考信息（以實物為準） | |||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 重量：0.182 | |
| 版次：1 | 字數： | 頁碼： | |
| 插圖 | |
| 目錄 | |
| 內容提要 | |
| 本書在簡單介紹常用麵點調味料基礎知識的基礎上，著重介紹麵團調味、餡心調味、湯料佐味方法。麵團調味分水調麵團、膨鬆麵團、油酥麵團、米及米粉麵團和其他麵團的調味，餡心調味分鹹味餡心和甜味餡心兩種，湯料佐味分湯料佐味、蘸料佐味和熟製過程、熟製後調味。每種均詳細介紹原料配比、製作過程（麵團調製）、注意事項、實例等內容。 本書可供廣大餐飲企業廚師、管理人員及調味料生産企業技術人員使用。 |
| 編輯推薦 | |
| 作者介紹 | |
| 序言 | |
用戶評價
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有