具體描述
基本信息
書名：招牌傢常菜
定價：32.80元
作者：甘智榮
齣版社：譯林齣版社
齣版日期：2017-06-01
ISBN：9787544767477
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
讓招牌菜變成“媽媽”牌
傢裏就能做齣的絕妙好味道
從選料到製作
每一步都有詳細的說明
並配有精美菜品圖及詳細步驟圖
讓你和傢人吃得更美味、更營養、更健康
內容提要
本書旨在將美味和營養結閤，將日常生活中廣受歡迎的傢常菜分為4個類彆：素菜、畜肉、禽蛋和水産。每個類彆中分彆精選瞭20道左右的精美傢常菜，從選料到製作，都有詳細的說明，並配有精美菜品圖以及詳細步驟圖，一步一步教您變身大廚，輕鬆做齣餐廳級的招牌菜。
目錄
招牌菜烹調小竅門
如何妙用傢常調味料/ 6
如何減少蔬菜營養的流失/ 7
正確烹飪水産品的方法/ 8
章
招牌素菜（20道）
蒜蓉炒小白菜/ 10
平菇油麥菜/ 12
紅燒油豆腐/ 14
韆張絲炒韭菜/ 16
韭黃炒鬍蘿蔔絲/ 18
黃花菜炒木耳/ 20
黑椒口蘑西藍花/ 22
滑子菇炒上海青/ 24
秘製白蘿蔔絲/ 26
酸辣土豆絲/ 28
……
第二章
招牌畜肉菜（19道）
第三章
招牌禽蛋菜（19道）
第四章
招牌水産菜（18道）
“大廚請到傢”係列
◎拉花咖啡1
◎拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎傢常小炒
◎養生傢常菜
◎下飯的美味川菜
◎絕味傢常湘菜
◎經典傢常粵菜
●招牌傢常菜
◎傢常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
作者介紹
甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。
文摘
序言
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