具體描述
基本信息
書名:愛上烘焙係列——超簡單巧手烘焙糕點
：35.00元
售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68
作者:孫煒,雙福
齣版社：中華工商聯閤齣版社
齣版日期：2013-07-01
ISBN：9787515805160
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
《超簡單巧手烘焙糕點（全彩超值版）／愛上烘焙係列》編著者孫煒、雙福。做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人覺得烘焙技巧很多很繁瑣也很專業，實際上，隻要掌握本章的各種基本技巧，就能製作很多美昧的西點瞭。在傢做烘焙，講究的是享受烘焙的樂趣。所以，學習時根據自己的需要靈活運用即可。
目錄
Part 1 烘焙必知基礎
烘焙必知——基本技巧
過篩
分開蛋黃與蛋白
烘焙必知——打發技巧
打發黃油
打發蛋類
打發鮮奶油
烘焙必知——配料製作技巧
明膠水
淋麵果膏
蛋白霜
菠蘿皮
麵包光亮劑
巧剋力片花
烘焙必知——基礎材料製作
起酥皮
甜麵包團
丹麥酥皮
披薩麵團
Part 2 具人氣餅乾篇
瓜子簿餅
黑芝麻簿脆餅
黃金奶油桃酥
洛剋餅
黃油麯奇
可可麯奇
乳酪餅乾
芝麻薄餅
手指餅乾
瑪格麗特餅乾
花生巧剋力餅乾
蘇打餅乾
芝麻酥餅
黃金蛋黃酥
藍莓椰子餅
美式餅乾
榴蓮酥
椰蓉酥
蝴蝶酥
Part 3 香軟濃情蛋糕篇
海綿蛋糕
戚風蛋糕
馬芬蛋糕
丹麥酥蛋糕捲
蜂蜜蛋糕
黃金蛋糕
葡萄蛋糕
水果椰香蛋糕
大理石蛋糕
虎皮蛋糕
卡布奇諾蛋糕
黑森林
瑞士蛋糕捲
拿破侖蛋糕
布朗尼
芒果慕斯蛋糕
巧剋力慕斯蛋糕
提拉米蘇
綠茶冰淇淋慕斯
乳酪慕斯
Part 4 可愛蓬鬆麵包篇
奶酥菠蘿包
甜吐司麵包
黃金牛角包
火腿肉鬆捲
健康全麥包
可頌麵包
蜂蜜麵包
牛奶特香包
培根芝士包
蔬菜麵包
意大利健康包
菠蘿吐司包
丹麥熱狗包
毛毛蟲麵包
豆沙韆層捲
Part 5 精緻美味點心篇
葡式蛋撻
蜂巢酥派
術紋奶棒包
藍莓丹麥包
水果丹麥
鮮奶泡芙
焦糖布丁
薑餅屋
核桃小甜餅
甜甜圈
老婆餅
廣式月餅
蛋黃餅
附錄烘焙用具及原材料選購指南
作者介紹
文摘
序言
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