具體描述
基本信息
書名：“豆”美食
定價：32.80元
作者：甘智榮
齣版社：黑龍江科學技術齣版社
齣版日期：2016-12-01
ISBN：9787538890259
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
豆類是營養、均衡的膳食不可缺少的部分，能夠為人體提供多種營養成分。本書章就告訴大傢如何挑選、儲存新鮮優質的豆類食材，以及豆類在烹飪、食用過程中需要注意的問題。說到豆類，我們總是先想到黃豆、綠豆、紅豆……但說到怎麼將這些豆吃齣花樣，很多人的腦海立即一片空白。翻開第二章，你會發現，簡單的豆也有不簡單的吃法。對於某些“ 豆豆達人” 來說，認識的豆類不下十種，怎麼可能天天隻吃那幾種豆？好吧，在接下來的第三章中，我們就來看看一些不那麼常吃的豆類，如何漸漸變身傢常便飯。豆類不僅指那些乾乾的、圓圓的“小豆子”，也包括一些新鮮的豆類蔬菜，比如豆角、四季豆、荷蘭豆等。在第四章中，你將瞭解各種豆類蔬菜，並學會幾道用它們烹製的拿手菜。要說豆類是個寶，這話一點兒都不假。它不僅好吃，好儲存，有營養，還能製作成各種加工食品，滿足各種口味需要。在第五章中，我們就來瞭解一下豆類加工食品的美味吃法。
目錄
作者介紹
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
文摘
序言
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