时常在外品尝佳肴，但还是觉得自己家厨房菜是有特色的，美味的。在家做主食，营养丰富，有滋有味，即便心烦意躁，没有胃口吃饭，但一回到家，也会食欲大增，心情自然随之舒畅。家常主食制作简便、亨调巧妙、风味独特，让人吃得放心，而且采用家常应用广泛的烹饪方法，一般人都能做，但要做得鲜嫩适度、清淡爽口却并不容易。书中信息量大，主食制作精美，是家庭主厨们的好助手。

作者介绍

犀文图书，曾出书多本，手头资源丰富。作品以烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类为主，以家庭的实用性、体例的科学性、内容的丰富性为特点，在生活经济图书领域颇有影响。

文摘

喝粥的益处

1.气色，喝粥有益于美容，能够让人的面容红润有光泽。
2.补气，喝粥能够滋补羸弱的身体，有助于增补元气。
3.益寿，喝粥能够补养人体的所需元素，有助于增加寿命。
4.养胃，喝粥能够减少胃肠吸收、消化负担，细软味淡不刺激胃。
5.增食，喝粥有利于缓解生病时的食欲不振，搭配开胃食物可增加食欲。
6.健脾，喝粥能够健脾和胃，调理脾胃的消化功能。
7.排便，喝粥能够预防便秘，补充水分利于排便。
8.消渴，喝粥能够滋润喉咙，可缓解干渴的感觉。

粥类
原料：大米100克，猴头菇150克
调料：葱花、姜末、盐、味精各适量

做法
1.猴头菇用温水泡发，去柄去蒂，洗净切碎，剁成糜糊状；大
米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内倒入足量清水，加入大米煮沸。再加入猴头菇糜糊，改
小火煨煮成黏稠粥。
3.加入葱花、姜末、盐、味精，搅拌均匀即成。

营养功效
猴头菇主要含有挥发油、蛋白质、多糖类等成分，具有
健胃补虚、益肾利精之辅助功效。

猴头菇粥
原料：稠粥1碗，嫩玉米粒50克，香菇、豌豆各25克
调料：冰糖100克

做法
1.香菇洗净，浸透切丁；胡萝卜洗净切丁。
2.玉米粒、香菇丁、豌豆分别焯熟备用。
3.锅中倒入稠粥煮沸，加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆
和冰糖，拌煮片刻即可。

营养功效
豌豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有健脑益智、增
强血管弹性和防止形成脂肪肝的辅助作用；冰糖有助于清心
润肺。

温馨提示
胡萝卜味甜易变质，故需现煮现食，不宜多煮久放。

序言

目录
粥类
7
喝粥的益处……………
8

冰糖五色粥……………
9
苹果粥…………………
9
猴头菇粥………………
9

潮汕虾粥………………
10
鸡蛋粥…………………
10
柴鱼花生粥……………
10

银耳菊花粥……………
11
裙带菜粥………………
11
西芹粥…………………
11

淡菜皮蛋粥……………
12
金银花粥………………
12
板栗牛腩粥……………
12

冬虫夏草鸡粥…………
13
竹笋鲜粥………………
13
菠菜美容粥……………
13

煲仔菜干猪骨粥………
14
腊鸭肫菜干粥…………
14
烧鸭粥…………………
14

枸杞黑芝麻粥…………
15
莲子紫米粥……………
15
桂圆小米粥……………
15
桂圆姜汁粥……………
16
杏仁嫩肤粥……………
16
豆腐腐竹粥……………
16

荷香绿豆薏米粥………
17
百合薏米粥……………
17
人参粥…………………
17
红枣菊花粥……………
18
香葱鸡肉粥……………
18
韭菜海参粥……………
18

黄瓜瘦肉粥……………19

地黄首乌粥……………
19
生滚花蟹粥……………
19

黄花菜瘦肉粥…………
20
笋尖猪肝粥……………
20
猪腰粥…………………
20

莲子小米粥……………
21
玫瑰花粥………………
21
小米枣仁粥……………
21

萝卜鸡丝粥……………
22
干贝鸡丝粥……………
22
玉米山药粥……………
22

桃花粥…………………
23
状元及第粥……………
23
艇仔粥…………………
23

青菜冬菇粥……………
24
煲仔牛肉粥……………
24
姜芝枸杞粥……………
24

山药黑米粥……………
25
皮蛋杂米粥……………
25
茉莉花粥………………
25

生滚田鸡粥……………
26
羊肉米粥………………
26
生菜鲮鱼球粥…………
26

绿豆西米粥……………
27
皮蛋烧鸭粥……………
27

咸鲜腊八粥……………
28
胡萝卜南瓜粥…………
28
山药粥…………………
28

红枣百合粥……………
29
肉丸粥…………………
29
牛尾粥…………………
29

养生冬虫夏草粥………
30
蛤蜊丝瓜粥……………
30
莲子百合粥……………
30

益脑舒眠粥……………
31
海参粥…………………
31
银耳苹果瘦肉粥………
31

皮蛋猪肝粥……………
32
猪蹄粥…………………
32
猪红粥…………………
32

猪蹄花生粥……………
33
鸡丁玉米粥……………
33
空心菜粥………………
33

滋补羊肉粥……………
34
丝瓜粉肠粥……………
34
兔肉粥…………………
34

米饭类
35
怎样做好米饭…………
36

西芹鲮鱼饭……………
37
咖喱蟹炒饭……………
37
腊肉糯米饭……………
37

葱油鸡饭………………
38
卤水鸡饭………………
38
啤酒鸡翅饭……………
38

蛋白干贝炒饭…………
39
荷叶焗饭………………
39
香菇蛋炒饭……………
39

蛋包饭…………………
40
肉干香菇饭……………
40
土豆木耳炒肉饭………
40

素三蒸…………………
41
烤鸡腿饭………………
41
香菇卤水掌翅饭………
41

黑胡椒猪肉饭…………
42
苦瓜烧肉饭……………
42
蔬菜肉饭………………
42