店鋪： 華下博文圖書專營店
齣版社： 海南齣版社
ISBN：9787544382106
商品編碼：29605602908
包裝：平裝
齣版時間：2018-05-01
具體描述
基本信息
書名：大師的中式麵點聖經
定價：199.00元
作者：周清源
齣版社：海南齣版社
齣版日期：2018-05-01
ISBN：9787544382106
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
本書介紹瞭131種中式麵食、麵點的製作方法，包括水調麵類、發麵類、油炸類、燒餅類、酥油類和糕漿皮麵食類等，並對麵食的原料、配料，器具的選用和各種製作技巧進行瞭詳細的講解。此外，書中附有二維碼，掃一掃，即可觀看完整製作演示視頻，簡單易懂。
n目錄
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作者介紹
中式麵食寶庫——周清源，40多年前，他一頭載入麵食世界，為瞭讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，從鑽研食材特性、研究製作技巧、搜羅經典食譜、溯源麵食的曆史文化等，他投入瞭一輩子的精力與光陰，纍積成為中式麵食的寶庫，對於教學分享更不遺餘力，亦成為後背挖掘學習的*好對象。轉眼40多年過去，周師傅將畢生精華寫成本書，期望能將*完整的中式麵點傳承下去……
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文摘
序言
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