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大师的中式面点圣经

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周清源 著

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发表于2024-05-01

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图书介绍

店铺： 华下博文图书专营店
出版社： 海南出版社
ISBN：9787544382106
商品编码：29605602908
包装：平装
出版时间：2018-05-01

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图书描述

基本信息

书名：大师的中式面点圣经

定价：199.00元

作者：周清源

出版社：海南出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787544382106

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书介绍了131种中式面食、面点的制作方法，包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等，并对面食的原料、配料，器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外，书中附有二维码，扫一扫，即可观看完整制作演示视频，简单易懂。

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目录

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作者介绍

中式面食宝库——周清源，40多年前，他一头载入面食世界，为了让技术更上一层楼，不断到世界各国学习，从钻研食材特性、研究制作技巧、搜罗经典食谱、溯源面食的历史文化等，他投入了一辈子的精力与光阴，累积成为中式面食的宝库，对于教学分享更不遗余力，亦成为后背挖掘学习的*好对象。转眼40多年过去，周师傅将毕生精华写成本书，期望能将*完整的中式面点传承下去……

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文摘

序言


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