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齣版社： 中國農業大學齣版社
ISBN：9787565519338
商品編碼：29573221860
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2018-01-01
具體描述
基本信息
書名:中國餐飲業中央廚房與餐飲食品工業化發展研究
定價：109.00元
售價：82.8元,便宜26.2元,摺扣75
作者:王存山,何至偉
齣版社：中國農業大學齣版社
齣版日期：2018-01-01
ISBN：9787565519338
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
目錄
部分行業概況第2章我國餐飲業發展概況第2部分市場調查第5章中國重點地區中央廚房及餐飲食品工業化市場情況第6章中央廚房的工藝與功能第8章熱鏈工藝及其應用0章調理食品第4部分應用與發展3章中央廚房建設與運營第5部分企業與管理第6部分前景與趨勢
作者介紹
文摘
序言
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