基本信息
書名:中國餐飲業中央廚房與餐飲食品工業化發展研究
定價:109.00元
售價:82.8元,便宜26.2元,摺扣75
作者:王存山,何至偉
齣版社:中國農業大學齣版社
齣版日期:2018-01-01
ISBN:9787565519338
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
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內容提要
目錄
部分行業概況第2章我國餐飲業發展概況第2部分市場調查第5章中國重點地區中央廚房及餐飲食品工業化市場情況第6章中央廚房的工藝與功能第8章熱鏈工藝及其應用0章調理食品第4部分應用與發展3章中央廚房建設與運營第5部分企業與管理第6部分前景與趨勢
作者介紹
文摘
序言
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