我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵霖 著

图书标签:

• 婴幼儿喂养
• 儿童营养
• 食谱
• 母婴健康
• 亲子教育
• 健康饮食
• 营养餐
• 宝宝辅食
• 喂养指南
• 育儿经验

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 辽宁人民出版社

ISBN：9787205059538

商品编码：29556378001

包装：平装

出版时间：2009-02-01

基本信息

书名：我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦

定价：20.00元

作者：赵霖

出版社：辽宁人民出版社

出版日期：2009-02-01

ISBN：9787205059538

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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孩子是祖国的未来，是我们每个家庭的希望，孩子的身体健康与否，是每位家长都非常关心的问题。饮食营养是决定健康的重要因素，本书从各个方面系统介绍了有关膳食营养的知识，呼吁全国青少年和儿童坚持中华民族传统饮食结构，自觉抵制害人的“洋快餐”和不健康的饮食习惯，接受平衡膳食的主张，提高健康素质，做祖国合格的接班人。

内容提要

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《食亦山人、食亦——我们的孩子该怎么吃》作者赵霖教授有感于中国家长在孩子吃的问题上傻吃、瞎吃，终造成孩子身体及至身心诸方面的问题，从七个方面讲了中国孩子该怎么吃，并附有健康菜谱，在这里，我们看到了一位军人以民族未来为己任，敢说真话、实话，真正为下一代着想的赤子之心，孩子如果不健康，一切的梦想都将化为乌有，愿我们的孩子都能健康地成长，那就先从吃开始吧。

目录

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写在前面
前言
讲 快餐咬了中国文化一口
一、快餐食品业是否会成为人类又一个“工业”
二、“洋快餐”无法承受的真相
三、关注食品的慢性安全
第二讲 让孩子养成健康的饮食习惯
一、喝得健康，非常重要
二、“物无美恶，过则为灾”
三、高温烹饪加工的食物危害健康
四、多吃肉才有营养，才健康吗？
五、零食迷人眼，幼儿难分辨
六、欲得小儿安，须带三分饥和寒
七、培养孩子良好的饮食和生活方式
八、鼓励孩子使用筷子进餐
九、教育孩子坚持中华民族传统饮食习惯
第三讲 平衡膳食——健康的基础
一、20世纪营养学的大贡献——建立了“平衡膳食”的理论
二、膳食指南——一日三餐应当怎样吃
三、科学安排膳食——为祖国健康工作五十年
四、坚持传统膳食结构是健身强国之本
五、如何科学配餐
六、“凡膳皆药”——药补不如食补
七、多样化饮食是人类进化的基础
八、中餐与传统烹饪的特点
九、中餐烹饪术的科学内涵
第四讲 远离癌症，从日常饮食开始
一、一个癌字三个“口”——“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”
二、哪些天然食物有防癌功能
三、受膳食因素影响比较大的几种癌症
四、肥胖是少年儿童致癌的罪魁
五、“食疗”——膳食干预可防癌
第五讲 中华民族传统饮食的金科玉律
一、食，不可无绿——三天不吃青，两眼冒金星
二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜
三、“可一日无肉，不可一日无豆”
四、“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安”
五、先进厨房，后进药房——关注食疗保健康
第六讲 云里雾里的微量元素
一、什么是微量元素
二、微量元素与地球化学性地方病
三、科学地补充微量元素
四、粗茶淡饭，吃出铁汉！
第七讲 食品安全——无国界的全球性话题
一、“疯牛病”——人类破坏自然生态食物链的恶果
二、危及食品慢性安全的“隐形杀手”
三、食物中隐藏的致癌物质与毒性物质
四、滥用化学合成添加剂害人不浅！
五、食用香料的安全性
六、人工合成色素与天然色素
七、正确使用塑料保鲜膜
八、合成餐洗剂的安全性
附录 推荐给家长的十六道平衡菜谱
一、凉菜类
二、热菜类
三、汤羹类
后记

作者介绍

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赵霖 研究员、博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代在河北省医学科学院从事生物化学等研究。1985年调入中国人民解放军总医院，创建微量元素研究室并担任该室主任。1999年后兼任中国人民解放军总医院营养科副主任。现任中华中医药学会微量元素分会副理事

文摘

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序言

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《舌尖上的成长：为孩子打造一生受益的饮食指南》 在这日新月异的时代，父母们总希望为孩子提供最好的，而“吃”无疑是其中至关重要的一环。然而，面对琳琅满目的育儿信息，关于孩子饮食的建议常常让家长感到困惑与焦虑：究竟什么才是真正适合孩子的食物？怎样才能让孩子吃得健康、吃出智慧，为他们的一生奠定坚实的健康基石？ 《舌尖上的成长》并非一本简单的食谱，它是一本深入浅出的育儿饮食百科全书，旨在引领家长们穿越迷雾，找到一条科学、实用且充满智慧的育儿饮食之道。本书将从儿童生长发育的独特生理需求出发，系统性地解析不同年龄段孩子的营养所需，并在此基础上，提供一套切实可行的饮食规划建议，帮助家长们轻松应对孩子成长过程中在饮食上遇到的各种挑战。 第一篇：解码孩子的身体语言——认识成长的营养密码 我们深知，每一个孩子都是独一无二的，他们的身体有着其特定的成长节奏和营养需求。本篇将以科学的视角，为家长们揭开孩子身体成长的营养密码。 从出生到一岁：生命最初的营养基石 母乳与配方奶： 详细阐述母乳的珍贵与优势，以及在特殊情况下的配方奶选择与冲调技巧。我们将探讨母乳喂养的科学性，以及如何判断宝宝是否吃饱。对于配方奶，我们将深入分析不同品牌、不同阶段配方奶的成分差异，指导家长如何根据宝宝的个体情况做出最佳选择，并强调冲调过程中的卫生与精确度。 辅食添加的黄金法则： 随着宝宝的成长，辅食的添加至关重要。本书将提供一套循序渐进的辅食添加计划，从最初的米粉、菜泥、果泥，到逐渐过渡到肉泥、肝泥，再到颗粒状食物，每一步都将详细指导家长如何观察宝宝的反应，如何处理过敏问题，以及如何引入各种天然食材，丰富宝宝的味蕾体验。我们还将强调“由简入繁”的原则，避免过早或过量添加某些食物。 铁、锌、DHA的重要性： 深入剖析铁、锌、DHA等关键营养素在婴幼儿大脑发育、免疫系统建立中的核心作用。我们将列举富含这些营养素的食物来源，并提供日常饮食中的搭配建议，帮助家长们通过天然食物为宝宝储备充足的“成长能量”。 一岁到三岁：探索味蕾的奇妙旅程 从“吃”到“吃好”的转变： 这个阶段的孩子开始独立进食，对食物的好奇心日益增强。本书将探讨如何引导孩子建立健康的饮食习惯，如何鼓励他们尝试各种新鲜食材，以及如何处理孩子挑食、偏食等常见问题。我们将分享一些寓教于乐的用餐技巧，让吃饭变成一件有趣的事情。 三餐两点：均衡营养的餐盘构建： 详细解析这个年龄段孩子一日三餐两点所需的能量与营养素比例，并提供多样化的食谱建议。我们将强调食物的多样性，鼓励家长将谷物、蔬菜、水果、蛋白质（肉、蛋、奶、豆制品）科学搭配，确保孩子摄入全面均衡的营养。同时，我们也会探讨零食的健康选择，避免高糖、高盐的加工食品。 钙与维生素D：骨骼健康的守护者： 重点讲解钙和维生素D在儿童骨骼发育中的关键作用，以及如何通过日常饮食和适当的日晒来满足需求。我们将推荐富含钙质的食物，并提醒家长注意维生素D的补充时机与方法。 三岁到六岁：培养终身受益的饮食智慧 自主选择与健康意识的萌芽： 随着孩子认知能力的提升，他们开始对食物产生自己的判断。本书将指导家长如何引导孩子认识食物的营养价值，培养健康的饮食偏好，并鼓励他们参与到食物的选择与制作过程中，提升他们对食物的责任感。 学习型餐桌：营养知识的启蒙： 将复杂的营养学知识转化为孩子易于理解的语言，通过故事、游戏等形式，让孩子在轻松愉快的氛围中学习食物的营养，了解不同食物对身体的好处。我们将提供一些亲子互动的小游戏，让孩子在玩乐中爱上健康食物。 预防儿童肥胖与营养不良： 针对当前儿童普遍面临的肥胖和营养不良问题，本书将提供科学的预防和干预策略。我们将分析导致这些问题的深层原因，并提供一套可行的饮食调整方案，帮助家长们为孩子构建健康的体魄。 第二篇：餐桌上的智慧与艺术——让饮食成为成长的助力 健康的饮食不仅仅是食物的堆砌，更是一种生活态度，一种连接家庭成员的情感纽带。本篇将深入探讨如何在日常饮食中融入智慧与艺术，让餐桌成为孩子成长的乐土。 从“吃什么”到“怎么吃”：饮食习惯的养成 规律作息与定时定量： 强调规律的用餐时间和固定的用餐地点对培养良好饮食习惯的重要性。我们将分析不规律饮食对孩子消化系统和营养吸收的潜在影响，并提供建立规律用餐时间表的建议。 细嚼慢咽与品味食物： 引导孩子放慢进食速度，享受食物的原始风味，培养健康的咀嚼习惯。我们将探讨细嚼慢咽的好处，包括促进消化、增强饱腹感，以及提升孩子对食物的感知能力。 拒绝“喂食”与鼓励自主： 逐步减少包办喂食，鼓励孩子自己动手，培养独立进食的能力和自信心。我们将提供不同年龄段鼓励孩子自主进食的策略，以及如何处理用餐过程中的小意外。 培养感恩之心： 在用餐时，引导孩子思考食物的来之不易，感恩辛勤劳作的农民，以及为他们准备餐食的家人。我们将分享一些感恩教育的小故事或活动，让孩子在用餐中体会爱与责任。 智慧烹饪，变废为宝：让家常菜肴充满营养与乐趣 食材的选择与处理： 详细指导家长如何选择新鲜、安全的食材，并掌握正确的食材清洗、储存和烹饪方法，最大限度地保留食物的营养。我们将重点介绍各种蔬菜、水果、肉类、豆类的营养特性，以及如何根据季节选择最优质的食材。 烹饪方法的科学与创新： 推荐蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式，避免油炸、过度加工。我们将提供一些低油、低盐、少糖的创意菜谱，让孩子既能摄入营养，又能享受美味。同时，我们也会探讨如何通过巧妙的烹饪技巧，将一些“不讨喜”的食材变得美味可口。 “隐藏”的营养：创意食谱大揭秘： 针对一些孩子不爱吃的蔬菜或营养素，本书将提供创意食谱，巧妙地将它们融入到孩子喜爱的食物中，让孩子在不知不觉中摄入更多营养。例如，如何将菠菜做成孩子喜欢的饺子馅，或者如何将胡萝卜藏在美味的松饼里。 亲子厨房：共同创造美食体验： 鼓励家长带着孩子一起参与到食物的制作过程中，让烹饪成为亲子互动的美好时光。我们将提供一些适合亲子共同完成的简单食谱，以及在厨房中与孩子互动的小技巧，让孩子在玩乐中学习，在协作中成长。 餐桌上的沟通与情感连接 营造和谐愉快的用餐氛围： 探讨如何通过轻松的对话、有趣的分享，让用餐时间成为家庭成员交流情感、增进了解的宝贵时刻。我们将提供一些餐桌上的聊天话题建议，避免说教，让孩子感到放松。 倾听与回应：理解孩子的饮食信号： 鼓励家长仔细观察孩子在用餐时的表现，理解他们对食物的喜好和厌恶，并做出恰当的回应。我们将探讨如何解读孩子的饥饱信号，以及如何平衡家长的期望与孩子的自主性。 解决用餐中的冲突： 针对挑食、不愿吃饭等常见问题，本书将提供一套温和而有效的沟通与引导策略，帮助家长化解用餐时的矛盾，建立积极的亲子关系。 第三篇：健康生活，从“吃”出发——为孩子的未来投资 健康的饮食习惯是孩子一生受益的宝贵财富。本书的最终目标，是帮助家长们认识到，通过科学合理的饮食规划，不仅能为孩子的身体健康打下坚实基础，更能为他们的学习能力、情绪稳定、甚至未来的人格发展提供强大的支持。 饮食与大脑发育：滋养智慧的源泉 Omega-3脂肪酸的奥秘： 深入解析Omega-3脂肪酸对儿童大脑发育、记忆力、专注力提升的关键作用，并推荐富含Omega-3的食物来源。 抗氧化食物：守护大脑的健康屏障： 介绍富含维生素C、E、花青素等抗氧化物质的食物，以及它们如何保护儿童大脑免受自由基的损害，提升学习能力。 微量元素与认知发展： 探讨铁、锌、碘等微量元素对儿童认知功能、学习效率的影响，以及如何通过均衡饮食来保证充足摄入。 情绪与饮食：寻找内心的平衡 “情绪食物”的解读： 分析某些食物如何影响孩子的情绪，例如高糖食物可能导致情绪波动，而富含B族维生素的食物则有助于稳定情绪。 肠道健康与情绪关联： 介绍“第二大脑”——肠道的健康对于孩子情绪和心理健康的重要性，并提供改善肠道健康的饮食建议，如益生菌、膳食纤维的摄入。 用食物安抚与鼓励： 探讨如何通过健康、美味的食物，在适当的时候给予孩子情感上的支持和鼓励，而不是依赖不健康的零食。 建立可持续的健康饮食模式： 倡导天然、有机的饮食理念： 鼓励家长优先选择天然、有机的食材，减少化学添加剂的摄入，为孩子的健康保驾护航。 了解食物的来源： 引导家长关注食物的生产过程，了解其“来龙去脉”，从而做出更明智的购买和食用选择。 长远视角：将健康饮食融入家庭生活： 强调健康饮食并非一时之举，而是需要融入家庭日常生活的长期承诺。本书将为家长们提供持续学习和实践的动力与方法。 《舌尖上的成长》是一本集科学性、实践性、人文关怀于一体的育儿饮食指南。我们相信，通过阅读本书，家长们将获得前所未有的信心和智慧，为孩子们打造一个充满健康、爱与智慧的餐桌，让他们在品尝美味的同时，汲取成长的力量，茁壮成长，拥有一个健康、快乐、充满活力的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，对于习惯了网络快餐式阅读的人来说，可能是一个不小的挑战。它大量运用了排比和反复的句式结构，营造出一种类似古代颂文的庄重感和循环往复的生命力。我能感受到作者在用一种近乎布道的姿态，向我们传达一种朴素的信仰。其中有一段关于“味道的记忆”的描绘，极其细腻地勾勒出一个孩子在不同季节品尝到新鲜食材时，味蕾上留下的烙印。那不仅仅是化学反应，更是一种情感的锚点。这种对细节的极致捕捉，使得书中的论述不再是冰冷的理论，而成了带有温度的个人体验分享。当然，我也必须承认，这种文体结构有时会让信息点变得有些模糊，需要读者付出额外的注意力去梳理和提炼其核心观点，不像那些清晰分层的育儿指南那样一目了然。

评分☆☆☆☆☆

我是一个从小被“科学喂养”长大的现代家长，我的厨房里充满了各种高科技的小家电和预先包装好的健康食品，一切都追求效率和标准化。因此，这本书对我的冲击是颠覆性的。它没有给我提供任何立即可用的“速效药方”，反而像一把锋利的刻刀，试图雕琢掉我多年来被信息洪流塑造的刻板印象。我记得有篇章节专门探讨了“等待”的艺术，作者将等待食物成熟、等待孩子产生真正饥饿感的那个过程，描绘成一种必要的仪式感。这种慢节奏的叙事方式，一开始让我感到焦躁不安，毕竟现代生活节奏不允许我们慢下来。但细细品味，我体会到的是一种对“掌控欲”的松绑。它提醒我们，人类的身体和自然界一样，都有其内在的、不容被强行干预的节律。读完后，我开始尝试在超市里寻找那些形状不规则、表皮略有瑕疵的本地蔬果，这在我以前看来是“不完美”的选择，现在却有了新的意义。

评分☆☆☆☆☆

从内容组织上看，这本书最有趣的一点是它几乎没有采用传统的章节编号或明确的结论总结。它更像是一条蜿蜒的河流，各个主题之间是浑然一体，相互渗透的。你很难精确地说“关于蛋白质摄入的讨论在第几章”，因为这个议题可能已经渗透到了关于“土壤健康”的讨论之中，又或是与“家庭氛围营造”的叙述交织在一起。这种非线性的叙述方式，反而模拟了真实生活中的复杂性——我们对食物的关注，从来不是单一维度的。它迫使读者不能跳读，必须沉浸其中，去感受作者试图构建的那个由健康、环境、人文相互作用而成的整体图景。这种阅读体验是具有挑战性的，因为它要求读者主动去构建知识的框架，而不是被动地接收既定的信息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种复古的米白色纸张，带着淡淡的油墨香，仿佛一触碰就能感受到作者对“食”的敬畏。书脊上的字体排版简约而有力，初翻阅时，我原本是抱着一种学术研究的严谨态度去对待的，期待能看到一些关于营养学和儿童发育的硬核数据支撑。然而，越往后读，我越发现它在试图构建的，是一种超越了纯粹科学范畴的哲学观照。它没有像我预期的那样，列出详尽的食材禁忌清单，或者精确到克的宏量营养素比例分析。相反，它更像是一部关于“如何看待食物”的随笔集，行文间充满了对传统农耕智慧的缅怀与追溯。作者似乎在用一种近乎诗意的语言，引导读者去思考食物从土地到餐桌的完整生命周期，那种对自然规律的顺应感，着实让人沉思良久。它不是一本教你“怎么做”的书，而是一本让你“怎么想”的书，这种潜移默化的引导，比直接的指令更具力量，也更考验读者的领悟能力。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的观点有些过于理想化了，它建立在一个相对宁静、资源相对丰裕的理想化生活模型之上。对于那些生活在城市高压环境下，需要双职工同时外出工作，依赖便利店和外卖解决日常三餐的家庭而言，书中所描绘的那种“慢工出细活”的饮食哲学，实施起来的难度系数极高。它像一面高悬的镜子，映照出我们当前生活方式中的诸多妥协与缺失，让人在赞叹其高洁之余，又不得不面对现实的骨感。我欣赏它提出的那种近乎乌托邦式的愿景，它提供了思考的深度和方向，但真正要将书中的理念融入到每天的鸡毛蒜皮中，需要的不仅仅是知识，更需要一种近乎宗教般的坚定信念和对生活方式的彻底重塑，这对于大多数人来说，无疑是一条漫长而崎岖的道路。