我們的孩子該怎麼吃：食以善人 食亦 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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趙霖 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒喂養
• 兒童營養
• 食譜
• 母嬰健康
• 親子教育
• 健康飲食
• 營養餐
• 寶寶輔食
• 喂養指南
• 育兒經驗

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 遼寜人民齣版社

ISBN：9787205059538

商品編碼：29556378001

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

基本信息

書名：我們的孩子該怎麼吃：食以善人 食亦

定價：20.00元

作者：趙霖

齣版社：遼寜人民齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787205059538

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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孩子是祖國的未來，是我們每個傢庭的希望，孩子的身體健康與否，是每位傢長都非常關心的問題。飲食營養是決定健康的重要因素，本書從各個方麵係統介紹瞭有關膳食營養的知識，呼籲全國青少年和兒童堅持中華民族傳統飲食結構，自覺抵製害人的“洋快餐”和不健康的飲食習慣，接受平衡膳食的主張，提高健康素質，做祖國閤格的接班人。

內容提要

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《食亦山人、食亦——我們的孩子該怎麼吃》作者趙霖教授有感於中國傢長在孩子吃的問題上傻吃、瞎吃，終造成孩子身體及至身心諸方麵的問題，從七個方麵講瞭中國孩子該怎麼吃，並附有健康菜譜，在這裏，我們看到瞭一位軍人以民族未來為己任，敢說真話、實話，真正為下一代著想的赤子之心，孩子如果不健康，一切的夢想都將化為烏有，願我們的孩子都能健康地成長，那就先從吃開始吧。

目錄

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寫在前麵
前言
講 快餐咬瞭中國文化一口
一、快餐食品業是否會成為人類又一個“工業”
二、“洋快餐”無法承受的真相
三、關注食品的慢性安全
第二講 讓孩子養成健康的飲食習慣
一、喝得健康，非常重要
二、“物無美惡，過則為災”
三、高溫烹飪加工的食物危害健康
四、多吃肉纔有營養，纔健康嗎？
五、零食迷人眼，幼兒難分辨
六、欲得小兒安，須帶三分飢和寒
七、培養孩子良好的飲食和生活方式
八、鼓勵孩子使用筷子進餐
九、教育孩子堅持中華民族傳統飲食習慣
第三講 平衡膳食——健康的基礎
一、20世紀營養學的大貢獻——建立瞭“平衡膳食”的理論
二、膳食指南——一日三餐應當怎樣吃
三、科學安排膳食——為祖國健康工作五十年
四、堅持傳統膳食結構是健身強國之本
五、如何科學配餐
六、“凡膳皆藥”——藥補不如食補
七、多樣化飲食是人類進化的基礎
八、中餐與傳統烹飪的特點
九、中餐烹飪術的科學內涵
第四講 遠離癌癥，從日常飲食開始
一、一個癌字三個“口”——“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”
二、哪些天然食物有防癌功能
三、受膳食因素影響比較大的幾種癌癥
四、肥胖是少年兒童緻癌的罪魁
五、“食療”——膳食乾預可防癌
第五講 中華民族傳統飲食的金科玉律
一、食，不可無綠——三天不吃青，兩眼冒金星
二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜
三、“可一日無肉，不可一日無豆”
四、“粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”
五、先進廚房，後進藥房——關注食療保健康
第六講 雲裏霧裏的微量元素
一、什麼是微量元素
二、微量元素與地球化學性地方病
三、科學地補充微量元素
四、粗茶淡飯，吃齣鐵漢！
第七講 食品安全——無國界的全球性話題
一、“瘋牛病”——人類破壞自然生態食物鏈的惡果
二、危及食品慢性安全的“隱形殺手”
三、食物中隱藏的緻癌物質與毒性物質
四、濫用化學閤成添加劑害人不淺！
五、食用香料的安全性
六、人工閤成色素與天然色素
七、正確使用塑料保鮮膜
八、閤成餐洗劑的安全性
附錄 推薦給傢長的十六道平衡菜譜
一、涼菜類
二、熱菜類
三、湯羹類
後記

作者介紹

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趙霖 研究員、博士生導師。1969年畢業於中國科學技術大學。20世紀70年代在河北省醫學科學院從事生物化學等研究。1985年調入中國人民解放軍總醫院，創建微量元素研究室並擔任該室主任。1999年後兼任中國人民解放軍總醫院營養科副主任。現任中華中醫藥學會微量元素分會副理事

文摘

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序言

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《舌尖上的成長：為孩子打造一生受益的飲食指南》 在這日新月異的時代，父母們總希望為孩子提供最好的，而“吃”無疑是其中至關重要的一環。然而，麵對琳琅滿目的育兒信息，關於孩子飲食的建議常常讓傢長感到睏惑與焦慮：究竟什麼纔是真正適閤孩子的食物？怎樣纔能讓孩子吃得健康、吃齣智慧，為他們的一生奠定堅實的健康基石？ 《舌尖上的成長》並非一本簡單的食譜，它是一本深入淺齣的育兒飲食百科全書，旨在引領傢長們穿越迷霧，找到一條科學、實用且充滿智慧的育兒飲食之道。本書將從兒童生長發育的獨特生理需求齣發，係統性地解析不同年齡段孩子的營養所需，並在此基礎上，提供一套切實可行的飲食規劃建議，幫助傢長們輕鬆應對孩子成長過程中在飲食上遇到的各種挑戰。 第一篇：解碼孩子的身體語言——認識成長的營養密碼 我們深知，每一個孩子都是獨一無二的，他們的身體有著其特定的成長節奏和營養需求。本篇將以科學的視角，為傢長們揭開孩子身體成長的營養密碼。 從齣生到一歲：生命最初的營養基石 母乳與配方奶： 詳細闡述母乳的珍貴與優勢，以及在特殊情況下的配方奶選擇與衝調技巧。我們將探討母乳喂養的科學性，以及如何判斷寶寶是否吃飽。對於配方奶，我們將深入分析不同品牌、不同階段配方奶的成分差異，指導傢長如何根據寶寶的個體情況做齣最佳選擇，並強調衝調過程中的衛生與精確度。 輔食添加的黃金法則： 隨著寶寶的成長，輔食的添加至關重要。本書將提供一套循序漸進的輔食添加計劃，從最初的米粉、菜泥、果泥，到逐漸過渡到肉泥、肝泥，再到顆粒狀食物，每一步都將詳細指導傢長如何觀察寶寶的反應，如何處理過敏問題，以及如何引入各種天然食材，豐富寶寶的味蕾體驗。我們還將強調“由簡入繁”的原則，避免過早或過量添加某些食物。 鐵、鋅、DHA的重要性： 深入剖析鐵、鋅、DHA等關鍵營養素在嬰幼兒大腦發育、免疫係統建立中的核心作用。我們將列舉富含這些營養素的食物來源，並提供日常飲食中的搭配建議，幫助傢長們通過天然食物為寶寶儲備充足的“成長能量”。 一歲到三歲：探索味蕾的奇妙旅程 從“吃”到“吃好”的轉變： 這個階段的孩子開始獨立進食，對食物的好奇心日益增強。本書將探討如何引導孩子建立健康的飲食習慣，如何鼓勵他們嘗試各種新鮮食材，以及如何處理孩子挑食、偏食等常見問題。我們將分享一些寓教於樂的用餐技巧，讓吃飯變成一件有趣的事情。 三餐兩點：均衡營養的餐盤構建： 詳細解析這個年齡段孩子一日三餐兩點所需的能量與營養素比例，並提供多樣化的食譜建議。我們將強調食物的多樣性，鼓勵傢長將榖物、蔬菜、水果、蛋白質（肉、蛋、奶、豆製品）科學搭配，確保孩子攝入全麵均衡的營養。同時，我們也會探討零食的健康選擇，避免高糖、高鹽的加工食品。 鈣與維生素D：骨骼健康的守護者： 重點講解鈣和維生素D在兒童骨骼發育中的關鍵作用，以及如何通過日常飲食和適當的日曬來滿足需求。我們將推薦富含鈣質的食物，並提醒傢長注意維生素D的補充時機與方法。 三歲到六歲：培養終身受益的飲食智慧 自主選擇與健康意識的萌芽： 隨著孩子認知能力的提升，他們開始對食物産生自己的判斷。本書將指導傢長如何引導孩子認識食物的營養價值，培養健康的飲食偏好，並鼓勵他們參與到食物的選擇與製作過程中，提升他們對食物的責任感。 學習型餐桌：營養知識的啓濛： 將復雜的營養學知識轉化為孩子易於理解的語言，通過故事、遊戲等形式，讓孩子在輕鬆愉快的氛圍中學習食物的營養，瞭解不同食物對身體的好處。我們將提供一些親子互動的小遊戲，讓孩子在玩樂中愛上健康食物。 預防兒童肥胖與營養不良： 針對當前兒童普遍麵臨的肥胖和營養不良問題，本書將提供科學的預防和乾預策略。我們將分析導緻這些問題的深層原因，並提供一套可行的飲食調整方案，幫助傢長們為孩子構建健康的體魄。 第二篇：餐桌上的智慧與藝術——讓飲食成為成長的助力 健康的飲食不僅僅是食物的堆砌，更是一種生活態度，一種連接傢庭成員的情感紐帶。本篇將深入探討如何在日常飲食中融入智慧與藝術，讓餐桌成為孩子成長的樂土。 從“吃什麼”到“怎麼吃”：飲食習慣的養成 規律作息與定時定量： 強調規律的用餐時間和固定的用餐地點對培養良好飲食習慣的重要性。我們將分析不規律飲食對孩子消化係統和營養吸收的潛在影響，並提供建立規律用餐時間錶的建議。 細嚼慢咽與品味食物： 引導孩子放慢進食速度，享受食物的原始風味，培養健康的咀嚼習慣。我們將探討細嚼慢咽的好處，包括促進消化、增強飽腹感，以及提升孩子對食物的感知能力。 拒絕“喂食”與鼓勵自主： 逐步減少包辦喂食，鼓勵孩子自己動手，培養獨立進食的能力和自信心。我們將提供不同年齡段鼓勵孩子自主進食的策略，以及如何處理用餐過程中的小意外。 培養感恩之心： 在用餐時，引導孩子思考食物的來之不易，感恩辛勤勞作的農民，以及為他們準備餐食的傢人。我們將分享一些感恩教育的小故事或活動，讓孩子在用餐中體會愛與責任。 智慧烹飪，變廢為寶：讓傢常菜肴充滿營養與樂趣 食材的選擇與處理： 詳細指導傢長如何選擇新鮮、安全的食材，並掌握正確的食材清洗、儲存和烹飪方法，最大限度地保留食物的營養。我們將重點介紹各種蔬菜、水果、肉類、豆類的營養特性，以及如何根據季節選擇最優質的食材。 烹飪方法的科學與創新： 推薦蒸、煮、燉、烤等健康的烹飪方式，避免油炸、過度加工。我們將提供一些低油、低鹽、少糖的創意菜譜，讓孩子既能攝入營養，又能享受美味。同時，我們也會探討如何通過巧妙的烹飪技巧，將一些“不討喜”的食材變得美味可口。 “隱藏”的營養：創意食譜大揭秘： 針對一些孩子不愛吃的蔬菜或營養素，本書將提供創意食譜，巧妙地將它們融入到孩子喜愛的食物中，讓孩子在不知不覺中攝入更多營養。例如，如何將菠菜做成孩子喜歡的餃子餡，或者如何將鬍蘿蔔藏在美味的鬆餅裏。 親子廚房：共同創造美食體驗： 鼓勵傢長帶著孩子一起參與到食物的製作過程中，讓烹飪成為親子互動的美好時光。我們將提供一些適閤親子共同完成的簡單食譜，以及在廚房中與孩子互動的小技巧，讓孩子在玩樂中學習，在協作中成長。 餐桌上的溝通與情感連接 營造和諧愉快的用餐氛圍： 探討如何通過輕鬆的對話、有趣的分享，讓用餐時間成為傢庭成員交流情感、增進瞭解的寶貴時刻。我們將提供一些餐桌上的聊天話題建議，避免說教，讓孩子感到放鬆。 傾聽與迴應：理解孩子的飲食信號： 鼓勵傢長仔細觀察孩子在用餐時的錶現，理解他們對食物的喜好和厭惡，並做齣恰當的迴應。我們將探討如何解讀孩子的飢飽信號，以及如何平衡傢長的期望與孩子的自主性。 解決用餐中的衝突： 針對挑食、不願吃飯等常見問題，本書將提供一套溫和而有效的溝通與引導策略，幫助傢長化解用餐時的矛盾，建立積極的親子關係。 第三篇：健康生活，從“吃”齣發——為孩子的未來投資 健康的飲食習慣是孩子一生受益的寶貴財富。本書的最終目標，是幫助傢長們認識到，通過科學閤理的飲食規劃，不僅能為孩子的身體健康打下堅實基礎，更能為他們的學習能力、情緒穩定、甚至未來的人格發展提供強大的支持。 飲食與大腦發育：滋養智慧的源泉 Omega-3脂肪酸的奧秘： 深入解析Omega-3脂肪酸對兒童大腦發育、記憶力、專注力提升的關鍵作用，並推薦富含Omega-3的食物來源。 抗氧化食物：守護大腦的健康屏障： 介紹富含維生素C、E、花青素等抗氧化物質的食物，以及它們如何保護兒童大腦免受自由基的損害，提升學習能力。 微量元素與認知發展： 探討鐵、鋅、碘等微量元素對兒童認知功能、學習效率的影響，以及如何通過均衡飲食來保證充足攝入。 情緒與飲食：尋找內心的平衡 “情緒食物”的解讀： 分析某些食物如何影響孩子的情緒，例如高糖食物可能導緻情緒波動，而富含B族維生素的食物則有助於穩定情緒。 腸道健康與情緒關聯： 介紹“第二大腦”——腸道的健康對於孩子情緒和心理健康的重要性，並提供改善腸道健康的飲食建議，如益生菌、膳食縴維的攝入。 用食物安撫與鼓勵： 探討如何通過健康、美味的食物，在適當的時候給予孩子情感上的支持和鼓勵，而不是依賴不健康的零食。 建立可持續的健康飲食模式： 倡導天然、有機的飲食理念： 鼓勵傢長優先選擇天然、有機的食材，減少化學添加劑的攝入，為孩子的健康保駕護航。 瞭解食物的來源： 引導傢長關注食物的生産過程，瞭解其“來龍去脈”，從而做齣更明智的購買和食用選擇。 長遠視角：將健康飲食融入傢庭生活： 強調健康飲食並非一時之舉，而是需要融入傢庭日常生活的長期承諾。本書將為傢長們提供持續學習和實踐的動力與方法。 《舌尖上的成長》是一本集科學性、實踐性、人文關懷於一體的育兒飲食指南。我們相信，通過閱讀本書，傢長們將獲得前所未有的信心和智慧，為孩子們打造一個充滿健康、愛與智慧的餐桌，讓他們在品嘗美味的同時，汲取成長的力量，茁壯成長，擁有一個健康、快樂、充滿活力的未來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，對於習慣瞭網絡快餐式閱讀的人來說，可能是一個不小的挑戰。它大量運用瞭排比和反復的句式結構，營造齣一種類似古代頌文的莊重感和循環往復的生命力。我能感受到作者在用一種近乎布道的姿態，嚮我們傳達一種樸素的信仰。其中有一段關於“味道的記憶”的描繪，極其細膩地勾勒齣一個孩子在不同季節品嘗到新鮮食材時，味蕾上留下的烙印。那不僅僅是化學反應，更是一種情感的錨點。這種對細節的極緻捕捉，使得書中的論述不再是冰冷的理論，而成瞭帶有溫度的個人體驗分享。當然，我也必須承認，這種文體結構有時會讓信息點變得有些模糊，需要讀者付齣額外的注意力去梳理和提煉其核心觀點，不像那些清晰分層的育兒指南那樣一目瞭然。

评分☆☆☆☆☆

我是一個從小被“科學喂養”長大的現代傢長，我的廚房裏充滿瞭各種高科技的小傢電和預先包裝好的健康食品，一切都追求效率和標準化。因此，這本書對我的衝擊是顛覆性的。它沒有給我提供任何立即可用的“速效藥方”，反而像一把鋒利的刻刀，試圖雕琢掉我多年來被信息洪流塑造的刻闆印象。我記得有篇章節專門探討瞭“等待”的藝術，作者將等待食物成熟、等待孩子産生真正飢餓感的那個過程，描繪成一種必要的儀式感。這種慢節奏的敘事方式，一開始讓我感到焦躁不安，畢竟現代生活節奏不允許我們慢下來。但細細品味，我體會到的是一種對“掌控欲”的鬆綁。它提醒我們，人類的身體和自然界一樣，都有其內在的、不容被強行乾預的節律。讀完後，我開始嘗試在超市裏尋找那些形狀不規則、錶皮略有瑕疵的本地蔬果，這在我以前看來是“不完美”的選擇，現在卻有瞭新的意義。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的觀點有些過於理想化瞭，它建立在一個相對寜靜、資源相對豐裕的理想化生活模型之上。對於那些生活在城市高壓環境下，需要雙職工同時外齣工作，依賴便利店和外賣解決日常三餐的傢庭而言，書中所描繪的那種“慢工齣細活”的飲食哲學，實施起來的難度係數極高。它像一麵高懸的鏡子，映照齣我們當前生活方式中的諸多妥協與缺失，讓人在贊嘆其高潔之餘，又不得不麵對現實的骨感。我欣賞它提齣的那種近乎烏托邦式的願景，它提供瞭思考的深度和方嚮，但真正要將書中的理念融入到每天的雞毛蒜皮中，需要的不僅僅是知識，更需要一種近乎宗教般的堅定信念和對生活方式的徹底重塑，這對於大多數人來說，無疑是一條漫長而崎嶇的道路。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種復古的米白色紙張，帶著淡淡的油墨香，仿佛一觸碰就能感受到作者對“食”的敬畏。書脊上的字體排版簡約而有力，初翻閱時，我原本是抱著一種學術研究的嚴謹態度去對待的，期待能看到一些關於營養學和兒童發育的硬核數據支撐。然而，越往後讀，我越發現它在試圖構建的，是一種超越瞭純粹科學範疇的哲學觀照。它沒有像我預期的那樣，列齣詳盡的食材禁忌清單，或者精確到剋的宏量營養素比例分析。相反，它更像是一部關於“如何看待食物”的隨筆集，行文間充滿瞭對傳統農耕智慧的緬懷與追溯。作者似乎在用一種近乎詩意的語言，引導讀者去思考食物從土地到餐桌的完整生命周期，那種對自然規律的順應感，著實讓人沉思良久。它不是一本教你“怎麼做”的書，而是一本讓你“怎麼想”的書，這種潛移默化的引導，比直接的指令更具力量，也更考驗讀者的領悟能力。

评分☆☆☆☆☆

從內容組織上看，這本書最有趣的一點是它幾乎沒有采用傳統的章節編號或明確的結論總結。它更像是一條蜿蜒的河流，各個主題之間是渾然一體，相互滲透的。你很難精確地說“關於蛋白質攝入的討論在第幾章”，因為這個議題可能已經滲透到瞭關於“土壤健康”的討論之中，又或是與“傢庭氛圍營造”的敘述交織在一起。這種非綫性的敘述方式，反而模擬瞭真實生活中的復雜性——我們對食物的關注，從來不是單一維度的。它迫使讀者不能跳讀，必須沉浸其中，去感受作者試圖構建的那個由健康、環境、人文相互作用而成的整體圖景。這種閱讀體驗是具有挑戰性的，因為它要求讀者主動去構建知識的框架，而不是被動地接收既定的信息。