向红丁：糖尿病饮食宜忌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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向红丁 著

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• 向红丁
• 慢性病
• 食谱
• 养生
• 内分泌

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787502381943

商品编码：29553658826

包装：平装-胶订

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：向红丁：糖尿病饮食宜忌

定价：39.90元

作者：向红丁

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787502381943

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.781kg

编辑推荐

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内容提要

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北京协和医院内分泌专家向红丁教授通过此书向广大糖尿病患者进行了一次饮食知识普及，从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食宜忌，包括营养素宜忌、日常饮食宜忌、保健品宜忌、中药宜忌、糖尿病并发症饮食宜忌、膳食宜忌等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食，此书可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

《向红丁：糖尿病饮食宜忌》为全彩印刷，图片精美，版式简介，条目清晰。附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页。

目录

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糖尿病基础知识必修课

糖尿病的四大类型

糖尿病“青睐”哪些人

测一测，你与糖尿病距离有多远

糖尿病对身体都有哪些危害

什么是血糖

如何正确自测血糖

如何安排一日三餐

饮食误区，升高血糖损健康

糖尿病患者不要谈“糖”色变

Part1 营养素宜忌

深度解析 让补充营养素有据可依

宜

作者介绍

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向红丁教授，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院主任医师、糖尿病中心主任，中国协和医科大学博士生导师，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长。

文摘

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序言

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探寻健康饮食的智慧之光——《糖尿病饮食宜忌》精要 在现代社会，生活节奏的加快与饮食结构的改变，使得慢性疾病如糖尿病日益普遍。面对这一严峻的健康挑战，科学合理的饮食管理成为控制病情、提升生活质量的关键。然而，关于糖尿病患者的饮食禁忌与适宜食物，市面上充斥着各种信息，真假难辨，让许多患者感到迷茫和无助。正是在这样的背景下，《糖尿病饮食宜忌》应运而生，它以严谨的科学态度、详实的案例分析和贴心的生活指导，为广大糖尿病患者及家属点亮了一盏明灯。 一、 拨开迷雾，正本清源——糖尿病饮食误区的深度解析 长期以来，围绕糖尿病饮食存在着许多约定俗成的观念，其中不乏一些已经被科学证伪的误区。本书的一大亮点，便是对这些普遍存在的误区进行了深入浅出的剖析，帮助读者建立起科学的饮食认知。 “糖尿病患者什么都不能吃”的谬论： 许多患者因为害怕血糖升高，而采取极度限制饮食的方式，结果反而导致营养不良，身体虚弱，更不利于疾病的控制。《糖尿病饮食宜忌》明确指出，科学的糖尿病饮食并非“什么都不能吃”，而是“怎么吃”和“吃多少”的学问。通过合理的搭配和选择，糖尿病患者完全可以享受到丰富多样的美食。 “低糖食物一定好”的误解： 市场上的“低糖”产品琳琅满目，但并非所有低糖食物都适合糖尿病患者。《糖尿病饮食宜忌》深入探讨了代糖的种类、优缺点及其在不同食物中的应用，并强调了即使是低糖食物，也需要控制摄入量，并且要关注其整体营养成分。例如，一些所谓的“无糖饼干”，可能含有大量的精制淀粉，同样会引起血糖波动。 “水果是禁忌”的片面认识： 许多患者闻“糖”色变，将水果视为洪水猛兽。本书则强调，水果并非绝对禁忌。关键在于选择升糖指数（GI）较低的水果，并在正确的时间、以正确的份量食用。通过详细列举不同水果的升糖指数，并给出食用建议，本书帮助患者重新认识水果的营养价值，并将其安全地融入日常饮食。 “粗粮能随便吃”的盲点： 尽管粗粮被普遍认为是糖尿病患者的优选，但本书也提醒读者，并非所有粗粮都适合大量食用。例如，一些经过深度加工的粗粮制品，其升糖速度可能并不比精制谷物慢。本书区分了不同种类粗粮的营养成分和升糖特性，并给出了科学的食用指南。 “糖尿病只能吃白水煮菜”的刻板印象： 过于单一的饮食不仅难以坚持，也可能导致营养素的缺乏。《糖尿病饮食宜忌》提倡烹饪的多样化，通过合理的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌等，以及对调味品的科学运用，让糖尿病患者的餐桌同样可以色彩斑斓，风味十足。 二、 科学为基，精准施策——糖尿病饮食管理的核心原则 《糖尿病饮食宜忌》并非停留在理论层面，而是将科学的饮食原则转化为切实可行的操作指南。本书围绕糖尿病饮食管理的核心要素，为读者构建了清晰的认知框架： 能量的合理摄入： 糖尿病饮食的首要目标是维持理想体重，控制能量摄入。本书详细介绍了计算每日所需总能量的方法，并根据不同人群、不同活动水平提供了具体的能量供给建议。 宏量营养素的均衡搭配： 碳水化合物： 碳水化合物是血糖的主要来源，本书深入解析了不同类型碳水化合物（如复合碳水化合物、简单碳水化合物）对血糖的影响，并强调选择低GI食物、控制总摄入量的重要性。书中提供了各种主食的GI值排行榜，方便读者进行选择。 蛋白质： 蛋白质对于维持身体机能至关重要，本书区分了优质蛋白质与非优质蛋白质，并建议糖尿病患者选择适量的优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等。 脂肪： 脂肪的摄入量和种类同样影响着血糖和心血管健康。《糖尿病饮食宜忌》详细介绍了饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）以及反式脂肪的区别，并指导读者选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果等，并限制高脂肪食物的摄入。 微量营养素的充足补充： 维生素和矿物质在维持身体正常生理功能方面起着重要作用，尤其对于糖尿病患者而言，某些微量元素的缺乏可能加剧并发症的发生。本书强调了蔬菜、水果、全谷物等食物在提供丰富维生素和矿物质方面的作用，并指导读者如何通过均衡饮食来满足身体需求。 膳食纤维的重要性： 膳食纤维是糖尿病饮食中的“明星”。本书详细阐述了膳食纤维在延缓餐后血糖升高、促进肠道蠕动、预防便秘等方面的积极作用，并提供了富含膳食纤维的食物清单。 “餐盘理论”的实践应用： 本书借鉴并推广了国际上广为认可的“餐盘理论”，即用一个可见的餐盘来规划一日三餐的食物搭配。通过将餐盘大致分为蔬菜、蛋白质和谷物三部分，并根据比例进行填充，糖尿病患者可以轻松实现饮食的均衡和适量。 三、 精挑细选，化繁为简——食物宜忌的实用指南 《糖尿病饮食宜忌》最受读者欢迎的部分，莫过于其详尽且实用的食物宜忌清单。本书对常见食物进行了细致的分类，并从多个维度进行了分析，力求为读者提供最清晰、最可靠的指导。 谷物类： 详细列出了升糖指数（GI）高、中、低的谷物，并区分了精制谷物与全谷物。例如，白米饭、馒头、面条等精制谷物，其GI值较高，建议适量食用或选择粗细搭配；而燕麦、荞麦、糙米等全谷物，因其富含膳食纤维，GI值较低，是糖尿病患者的理想选择。书中还强调了烹饪方式对谷物GI值的影响，如煮粥比直接食用谷物更容易导致血糖升高。 蔬菜类： 绝大多数蔬菜对糖尿病患者都是有益的，本书重点介绍了绿叶蔬菜、十字花科蔬菜等营养价值高的蔬菜，并强调了它们富含维生素、矿物质和膳食纤维的特点。同时，也提示了部分淀粉含量较高的蔬菜，如土豆、山药、芋头等，在食用时需要将其计入总碳水化合物的摄入量。 水果类： 如前所述，本书并非简单地将水果列为禁忌，而是根据水果的GI值、含糖量和营养成分，进行了细致的划分。例如，草莓、蓝莓、樱桃、苹果、梨等GI值较低的水果，是相对安全的选择；而荔枝、龙眼、葡萄、芒果等GI值较高的水果，则建议严格控制摄入量，或选择在血糖控制较稳定时少量食用。书中还提供了关于水果食用时间的建议，如避免空腹大量食用。 肉类与豆制品： 重点推荐瘦肉、鱼类、禽类（去皮）、豆制品等优质蛋白质来源，并强调避免肥肉、加工肉制品。本书详细分析了不同肉类脂肪含量，指导读者进行科学选择。 奶制品： 推荐选择低脂或脱脂的牛奶、酸奶，并提示部分风味酸奶可能添加了糖分，需要谨慎选择。 油脂类： 提倡使用植物油，如橄榄油、菜籽油等，并限制动物油、黄油等饱和脂肪的摄入。 调味品： 重点提示应限制高糖、高盐的调味品，如白糖、红糖、蜂蜜、果酱、蚝油、番茄酱等，并鼓励使用葱、姜、蒜、醋、辣椒等天然香辛料来增添风味。 四、 个性化指导，全程陪伴——糖尿病饮食管理的深度实践 《糖尿病饮食宜忌》深知，糖尿病饮食管理并非一成不变的套路，而是需要结合个体情况进行调整。因此，本书在提供普适性原则的同时，也融入了高度的个性化指导。 不同类型糖尿病的饮食差异： 对于1型糖尿病、2型糖尿病，以及妊娠期糖尿病等不同类型的糖尿病，其饮食管理重点和策略可能存在差异。本书在各个章节中，都兼顾了不同类型患者的需求。 个体化方案的制定： 本书鼓励读者结合自身年龄、体重、活动量、病情发展程度、合并症等因素，以及个人的饮食偏好，制定适合自己的饮食方案。书中提供的工具和建议，能够帮助读者更好地实现这一目标。 糖尿病食谱的精选： 为了让读者更好地将理论付诸实践，本书提供了大量精心设计的糖尿病食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐及加餐，并详细列出了每道菜肴的食材、制作方法、营养成分估算等信息，真正做到了“看得懂，做得来”。 血糖监测与饮食调整的联动： 本书强调了血糖监测的重要性，并指导读者如何通过记录血糖变化，来评估不同食物和饮食方案的效果，从而进行及时、科学的调整。 常见问题的解答与心理支持： 糖尿病患者在饮食管理过程中，往往会遇到各种各样的问题，并可能产生心理压力。《糖尿病饮食宜忌》收录了患者最常遇到的问题，并提供了专业、耐心的解答，同时也在字里行间传递出积极乐观的态度，给予患者情感上的支持。 结语 《糖尿病饮食宜忌》不仅仅是一本关于食物的指南，更是一本关于生活智慧的书。它用科学的语言，传递着健康的理念；用严谨的态度，驱散了疑虑；用贴心的指导，点亮了希望。阅读本书，您将不再被糖尿病的饮食所困扰，而是能够以更加积极、自信的态度，拥抱健康的生活，享受美食的乐趣，绽放生命的活力。本书将成为您在糖尿病管理道路上，最值得信赖的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是一场灾难，字体偏小，段落划分密集，如果不是对内容有强烈的求知欲支撑，我估计早就合上了。但是，一旦你克服了最初对视觉上的不适感，你会发现其内容组织逻辑的精妙。它采取了一种类似“问题驱动”的结构，每一个章节都像是在回答一个最困扰糖友的实际问题。比如，它会开篇就抛出一个扎心的问题：“为什么我明明没多吃米饭，血糖还是居高不下？”然后，作者会层层剥茧地从食物的升糖指数、血糖负荷，甚至到你吃饭的速度和顺序等多个维度进行详细解释。这种结构非常适合那些喜欢刨根问底的读者，它不会停留在表面现象，而是强迫你理解背后的生理机制。另外，书中还包含了一个非常实用的“常见食物血糖反应速查表”，虽然排版不佳，但信息密度极高，很多超市常见产品的具体数值都被收录在内，我甚至用手机拍下来，作为日常购物的参考清单，它真正做到了从理论到实践的无缝对接。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这类专业书籍是抱有抗拒心理的，总觉得那些数据和理论会让人头疼欲裂，读起来昏昏欲睡。但这本书的叙事方式简直是出乎意料地“接地气”。作者似乎非常理解普通读者，尤其是那些刚被诊断出来，手足无措的糖友们的心情。比如，书中有一部分专门讲厨房里的“场景化”操作，比如“周末聚餐如何点菜不踩雷？”或者“如何在外就餐时巧妙避开高油高盐的陷阱？”这些问题非常贴近生活。它没有用一堆复杂的医学术语来吓唬人，而是用生活化的语言，辅以大量的对比图表，比如一张图就能清晰地展示一份标准午餐的理想配比，以及一份“超标”午餐的对比。阅读体验非常流畅，很多时候我感觉自己不是在啃一本医学读物，而是在和一位经验丰富的老邻居交流养生心得。那位老邻居不仅懂科学，还深谙人情世故，知道我们面对美食的渴望和无奈，然后提供的是“替代方案”而非“彻底禁止”，这种平衡感处理得极妙，让人读完后不是感到沮丧，而是充满了掌控感和积极性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，没有那种花哨的视觉冲击力，但正是这种沉稳的风格，让人感觉作者对内容的把握是相当严谨和认真的。我拿到这本书的时候，首先被它详尽的目录结构吸引了。它不是那种泛泛而谈的健康指南，而是像一本严谨的教科书，将糖尿病的饮食管理拆解成了无数个细小的模块。从宏观的营养学基础知识入手，作者非常耐心地解释了碳水化合物、蛋白质和脂肪在糖友身体里是如何代谢的，这部分内容对我理解“为什么有些食物要限制”非常有帮助，而不是仅仅记住“这个能吃，那个不能吃”的死规矩。尤其值得称赞的是，书中对不同类型糖尿病患者的个性化饮食建议，比如新确诊的、病情相对稳定的，甚至是合并有肾脏并发症的患者，都有专门的章节进行讨论。我特别关注了关于“隐形糖分”的那一章，书中列举了大量日常生活中我们容易忽略的高糖食品，比如某些调味酱、酸奶甚至是所谓的“健康谷物棒”，这一点比我在其他地方看到的资料都要详细得多，给我敲响了警钟。总的来说，如果你想系统、深入地学习如何通过饮食来管理自己的病情，这本书绝对能提供一个坚实的基础和操作指南，它更像一位循循善诱的导师，而不是一个只会发号施令的教练。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深“糖友”，自认为在饮食控制上已经摸索出了一套经验，市面上大部分的健康书对我来说都有些“老生常谈”了。然而，这本书还是给我带来了不少“干货”的冲击。它的亮点在于对一些前沿的营养学研究和争议点的探讨，比如关于“生酮饮食”在糖尿病管理中的应用前景和风险分析，作者并没有盲目跟风，而是进行了非常审慎的评估，引用了最新的临床试验数据来支持观点，这体现了作者深厚的学术背景和严谨的治学态度。更让我印象深刻的是，书中有一部分专门讨论了“情绪化进食”对血糖的隐形影响。这部分内容往往被其他书籍忽略，但实际上对长期管理至关重要。作者剖析了压力、焦虑如何通过皮质醇等激素反过来干扰血糖平衡，并提供了具体的放松和饮食调整策略来应对这种心理压力。这种深入到精神层面的关照，让我觉得这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何与自己的身体和平共处”，它的视角广度和深度，远超我的预期。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书的语言风格偶尔会显得过于学术化，有些地方需要反复阅读才能完全领会其深意，这可能不适合那些希望快速获得简单答案的读者。不过，对于我这种喜欢钻研细节的人来说，这种深度恰恰是其价值所在。作者在介绍某些营养素的作用时，会引用大量的生物化学知识，比如胰岛素抵抗的分子机制如何影响脂肪和糖的代谢。虽然这部分内容枯燥，但它为你提供了一个“为什么”的终极答案，让你能够更独立地评估网络上流传的各种“偏方”和“新潮”的饮食法。最让我感到惊喜的是，书中对“运动与饮食的协同作用”进行了非常细致的论述。它不仅告诉你“饭前运动好”，还解释了为什么饭前快走有助于降低餐后血糖峰值，以及不同运动强度对糖原消耗的影响。这种基于科学原理的指导，让我能够更科学地规划我每天的运动计划，而不是凭感觉瞎练。这本书更像是一本为你量身定制的“健康解码手册”，需要你投入时间和精力去解读，但回报绝对是值得的。