世界上好吃的科学书:让孩子在餐桌上认知科学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美丽兹普拉斯特，美里克克拉斯特钦斯基 著

图书标签:

• 科学
• 儿童
• 科普
• 美食
• 亲子
• 教育
• 实验
• 趣味
• 营养
• 成长

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 南方出版社

ISBN：9787550102262

商品编码：29509531687

包装：平装

出版时间：2011-08-01

基本信息

书名：世界上好吃的科学书:让孩子在餐桌上认知科学

定价：32.00元

作者：(美)丽兹普拉斯特,(美)里克克拉斯特钦斯基

出版社：南方出版社

出版日期：2011-08-01

ISBN：9787550102262

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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更多亲子教育，名人家教，新书、热书、畅销书,点击进入：让孩子在餐桌上认知科学美国国家幼儿教育协会推荐！科学不是枯燥的，而是有趣的；科学不是无形的，而是好吃的。一本在好吃的食物中发现科学、学习知识的亲子教育书。用这本书，带领孩子在餐桌上认知科学，爱上学习。

内容提要

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吃东西和玩都是小孩子的本能，也是他们探索世界，与人交流的重要方式。
《世界上好吃的科学书》为父母和幼儿教师提供了一套通过食物游戏培养儿童学习能力的经验，简单实用又趣味横生。
书中记录了上百种与食物相关的充满乐趣的游戏活动。在这些活动里，小朋友通过出片、观察、使用、比较种种食物和厨房用具，不仅可以学习到自然科学的知识，还可以提高数学、语言及读写能力，同时还有助于他们交际能力和情商的发展。此外，书中活动所需的物品常见又便宜，可以从家中、幼儿园或者社区里很方便地获得。
在餐桌旁就可以让孩子们爱上学习，爱上科学，爱上交流，这本书中的科学游戏为父母和老师们带来了更有趣、有爱的儿童教育方式。

目录

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序言

章 孩子与食物

儿童早期脑部发育
科学与幼儿
科学，语言，及认知能力的关联
幼儿与社会性情绪的发展

第二章 摆放课堂上的小餐桌

建造稳固平台： 与各相关方面进行沟通
安全与卫生的烹饪
材料与设备的准备
零食中心的建设
教师或家长在活动中的责任

第三章 培养孩子的基本科学探究技能

六项基本科学探究技能

观察（视觉）
01 捉迷藏
02 哪一个柠檬是我的？
03 食物变形记 /031
04 调味果冻： 漂浮着还是沉下去？
05 它们是什么颜色的？
06 豌豆怎么了？
07 疯狂的椰子
08 彩虹糖
09 两片面包
10 美丽的硬币
11 蛋盒彩虹
12 黄瓜戏法

观察（嗅觉）
13 气味猜猜看
14 少了鼻子真不行！
15 气味对对碰
16 有没有气味？
17 闻味找图片
18 气味纸盒
19 气味通道
20 气味贴纸
21 闻闻软糖豆
22 气味找不同
23 气味都相同
24 猜罐头
25 趣味气味卡
26 闻礼物
27 无味口香糖

观察（味觉）
28 蔬菜品尝会
29 味道找不同
30 味道排排队
31 水果与水果沙拉
32 泡菜选选看
33 咸的还是甜的？
34 面包联合国
35 味觉小测试
36 味道派对
37 什锦蔬菜汤
38 美食家的选择
39 白色食物小测验
40 用拇指找东西

观察（触觉）
41 用脚丫猜东西
42 异域水果大体验
43 有没有盐
44 串串乐
45 冷饮与热饮
46 落汤鸡！
47 挖铜币
48 你要热的，我要冷的！
49 粗糙还是光滑？

观察（听觉）
50 乐队大狂欢！
51 听听打开了什么？
52 南瓜乐队
53 声音猜猜猜
54 声音对对碰
55 听声识物

观察（分类）
56 浮上来还是沉下去？
57 彩虹颜色分分看
58 “酷”不“酷”？
59 种子也分组
60 食物金字塔
61 饼干分分看
62 凉不凉？
63 吸水小实验

交流
64 果汁排排队
65 写信游戏
66 不说话的交流
67 味道大爆炸
68 切切看
69 每日一问
70 我的口袋里有什么
71 厨房响叮当
72 苹果广告

测量
73 吸！吸！吸！
74 它的肚子有多大？
75 比比谁重
76 长还是短？
77 胶糖豆天平
78 热巧克力与棉花糖
79 堆煎饼
80 薯条也疯狂

推测
81 糖水甜甜
82 神秘的口袋
83 椒盐大混合
84 跳上跳下的葡萄
85 吸水的芹菜
86 干净的鸡骨
87 透明的鸡蛋

预测
88 逃跑的水滴
89 膨胀的葡萄干
90 冻冰棍！
91 颜色变变变！
92 花式比萨饼
93 爆米花爆多高？

第四章 培养孩子的语言及读写能力

将读写能力与科学活动结合起来的秘诀
综合活动小集合

小阅读大体验
01 健康的食物
02 小麦食品大聚会
03 属于我的面包！
04 创意吐司
05 好吃的三明治
06 我爱用筷子
07 什锦米饭香喷喷！
08 面饼小人
09 玉米卷食品吧
10 字母椒盐饼
11 探索百吉饼
12 你喜欢哪种玉米粥
13 小兔子乖乖
14 串烧水果
15 美味鱼缸
16 美丽的香蕉树
17 五只苹果

作者介绍

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（美）丽兹·普拉斯特（Liz Plaster）
教育学硕士，全美知名的教育与商务专家，人类行为与绩效领域的专家。丽兹曾供职于美国“启智计划”团队、高等专科及本科院校，以及公共服务等领域，曾任儿童辅导教师以及儿童教育学讲师等职。
在教育与培训等方面的兴趣促使丽兹取得了“国际教练联合会”（International CoachFederation）所颁发的职业教练资格证。

（美）里克·克拉斯特钦斯基（Rick Krustchinsky）
教育学博士，休斯敦大学教育专业教授。里克的研究兴趣集中在基础数学与自然科学教育方面。里克因在教育以及儿童服务领域做出的贡献，获得过数项荣誉。

文摘

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序言

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世界上好吃的科学书：让孩子在餐桌上认知科学 解锁餐桌上的奇妙世界：从味蕾到大脑的科学探索之旅 想象一下，您的孩子在享用一顿温馨的晚餐时，不仅品尝着美味佳肴，更能从中发现科学的奥秘。这并非天马行空的设想，《世界上好吃的科学书：让孩子在餐桌上认知科学》正是这样一本充满魔力的指南，它将日常的餐桌变成了一个生动有趣的科学实验室，让孩子们在轻松愉快的氛围中，用最直接、最贴近生活的方式，触摸科学的脉搏，理解世界的运行规律。 这本书并非是枯燥乏味的科普读物，也不是一本仅仅罗列菜谱的烹饪指南。它是一次穿越时空的味觉与智慧的联姻，一次将抽象科学概念具体化的生动实践。作者以其独到的视角，巧妙地将我们餐桌上最常见的食材、烹饪过程以及食物的消化吸收，与物理、化学、生物、地理等多个学科的知识点紧密相连。您会惊奇地发现，那一块平凡的豆腐，背后蕴藏着蛋白质的奥秘；那一碗热腾腾的米饭，讲述着淀粉的化学变化；那一杯清澈的牛奶，更是生命的能量宝库。 从“为什么”到“我知道”：点燃孩子的好奇心，培养科学思维 孩子们天生就充满了对世界的好奇，他们的“为什么”总是层出不穷。《世界上好吃的科学书》正是抓住了孩子们的这种天性，以餐桌上的食物为引子，层层剥茧，解答他们心中关于食物的种种疑惑。 为什么有些食物入口即化，有些却需要用力咀嚼？这涉及到食物的质地、纤维结构以及消化酶的作用，书中会以简单易懂的语言解释这一切。 为什么食物加热后会变软、变香？这背后是复杂的化学反应，比如美拉德反应和焦糖化反应，它们是如何改变食物的颜色、香气和口感的，您和孩子都能从中找到答案。 为什么我们吃到不同的食物，会有不同的饱腹感？这与食物中的能量密度、膳食纤维含量以及消化速度有关，书中会用生动的比喻来解释这些概念。 为什么有些水果成熟后会变甜？果实中的糖分是如何产生的？又是如何积累的？这与植物的光合作用、酶的活性息息相关。 甚至，当你和孩子一起烘焙饼干时，你也可以借此机会解释酵母如何产生二氧化碳，让面团膨胀，这便是物理学中的气体膨胀原理。当你为孩子准备一杯果汁时，你可以谈谈水果中维生素C的抗氧化作用，以及它对身体的重要性，这便是化学与健康学的交集。 《世界上好吃的科学书》鼓励孩子从观察入手，从体验出发，将抽象的科学原理具象化。它提供的不是一个冷冰冰的知识点列表，而是一个引导孩子主动思考、动手探究的平台。每一次用餐，都可能成为一次小型的科学实验；每一次品尝，都可能是一次深刻的认知学习。 跨越学科界限：构建孩子的知识体系 本书的独特之处还在于它打破了学科之间的壁垒，将看似独立的科学领域融会贯通。 物理学： 从水的沸腾、蒸发，到食物的烹饪温度对分子结构的影响，再到咀嚼过程中力与物质的相互作用，物理学的原理无处不在。比如，为什么炒菜时需要控制火候？为什么冷冻的食物需要解冻才能烹饪？这些都与热传递、相变等物理现象有关。 化学： 食物的变质、发酵、烹饪过程中的化学反应，如氧化还原、酸碱中和、蛋白质变性等，都可以在餐桌上找到生动的例子。为什么馒头会发酸？为什么牛奶会变质？这都是化学变化在起作用。而烘烤过程中的焦糖化反应，更是为食物增添了迷人的风味。 生物学： 从食物的来源——植物的光合作用、动物的生长发育，到食物在人体内的消化吸收、营养物质的转化，生物学的知识贯穿始终。为什么我们要吃蔬菜？因为它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，这些都是维持我们生命活动不可或缺的。食物中的蛋白质如何被分解成氨基酸，又是如何被身体重新利用构建肌肉和组织，这便是生物学中的蛋白质代谢。 地理学： 食材的生长环境，不同地区的气候、土壤、水文条件如何影响农作物的产量和品质，都可以通过餐桌上的食物来了解。为什么有些地区盛产某种水果，而另一些地区则不然？这与当地的地理环境有着密切的关系。 数学： 在估算食材的用量、调整食谱的比例，甚至理解营养成分的百分比时，都蕴含着数学的思维。 通过将这些学科知识融入到日常的饮食体验中，孩子们能够更直观地感受到科学并非是远离生活的理论，而是构成我们世界的基本规则。他们会发现，原来我们每天吃的食物，竟然包含了如此丰富的科学信息。 不仅仅是知识，更是生活技能的培养 《世界上好吃的科学书》的意义远不止于传授科学知识。它更是一本培养孩子生活技能和独立思考能力的宝贵资源。 培养健康饮食观念： 通过了解食物的营养成分和对身体的作用，孩子们能够更主动地认识到均衡饮食的重要性，培养健康的饮食习惯。他们会明白，为什么有些食物要少吃，为什么有些食物要多吃，从而做出更明智的食物选择。 提升动手实践能力： 书中可能会包含一些简单的亲子厨房科学小实验，鼓励孩子们参与到食物的准备和制作过程中。这些亲自动手的经历，不仅能加深他们对科学知识的理解，更能培养他们的观察力、动手能力和解决问题的能力。 增强家庭互动与沟通： 以餐桌为载体，父母可以轻松地与孩子展开关于科学的对话。不再是单方面的知识灌输，而是充满趣味的共同探索。每一次的提问和回答，都是一次亲子关系的升华，一次共同成长的美好体验。 激发创造力与想象力： 当孩子们理解了食物背后的科学原理后，他们会开始用全新的视角看待食物，甚至可能激发他们自己设计新的菜肴或烹饪方法的创意。 给孩子一个更广阔的视野 在这个信息爆炸的时代，让孩子从小接触科学，培养科学思维，是帮助他们更好地适应未来、拥抱未来的重要途径。《世界上好吃的科学书》用一种最贴近生活、最容易被接受的方式，为孩子打开了认识科学的大门。 它告诉孩子，科学不是刻板的公式和遥远的理论，而是存在于我们生活中的每一个细节，存在于我们舌尖上的每一份美味。通过这本书，孩子们将不再满足于“是什么”，而是会开始追问“为什么”，他们将学会用科学的眼光去观察世界，用科学的思维去解决问题。 当孩子们在餐桌上，一边品尝着美味，一边与父母谈论着食物的化学反应、植物的生长过程，或者动物的营养价值时，他们正在构建一个属于自己的、充满智慧和乐趣的知识体系。这份由味蕾开启的科学之旅，必将成为他们童年最宝贵的财富，指引他们走向一个更加广阔、更加精彩的未来。 《世界上好吃的科学书：让孩子在餐桌上认知科学》是一份送给所有好奇孩子和用心家长的礼物。它将让每一次用餐都充满惊喜，让每一个孩子都能成为餐桌上的小小科学家，在品味美食的同时，也品味科学的无穷魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的逻辑构建和知识的递进层次感处理得非常巧妙和成熟。它没有一股脑地把所有知识点都堆砌在一起，而是遵循了孩子认知发展的规律，从易到难，循序渐进。初期的内容多集中于感官可以轻易捕捉到的现象，比如食物的颜色变化、声音的传播，这些都是孩子通过触摸、视觉、听觉可以直接体验的。随着阅读的深入，作者开始引入一些更深层次的化学和物理概念，但处理方式依然非常温和，往往是通过一个引人入胜的小实验或一个有趣的民间传说来作为切入点。我特别欣赏它在关键概念上做的总结和回顾，比如每隔几页就会有一个“小小思考家”栏目，用几个简洁有力的问题引导孩子进行内化和反思，而不是简单地要求死记硬背。这种结构设计，让知识的吸收过程更像是一场探险，而不是一场负重前行，孩子的大脑在不经意间就完成了复杂的知识整合。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格变化多端，展现出极高的文字驾驭能力，这使得阅读体验如同听一位技艺精湛的单口相声演员在表演。有时，作者会采用极度夸张、幽默的比喻来描述分子运动的“热情奔放”，让人忍俊不禁；而当涉及到一些相对严肃的生物进化或者食物营养学知识时，笔锋又会瞬间变得细腻而富有哲理，引导孩子思考人类与自然的关系。例如，在讲解益生菌的那一章，文字描绘得简直像是一场微观世界的史诗战争，充满了戏剧张力。更难得的是，作者在趣味性和准确性之间找到了一个近乎完美的平衡点。它没有为了追求“萌”而牺牲科学的严谨性，所有的比喻和类比，最终都能准确无误地回归到科学原理本身。这种既能让孩子笑出来，又能让他们学到真东西的写作功力，实属罕见。这本书的文笔质量，完全可以和优秀的成人文学作品相媲美，绝非市场上那些敷衍了事的儿童读物可比。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和插图风格简直是太讨喜了！封面色彩明亮，充满了童趣，一看就知道是本能抓住孩子们眼球的好书。内页的纸张质量也很好，摸起来很有质感，油墨印刷清晰，完全没有廉价感。我尤其欣赏作者在排版上的用心，大量的留白和活泼的字体设计，让原本可能显得严肃的科学知识变得轻松易读。比如，那些讲解物理原理的部分，作者没有采用枯燥的公式推导，而是用了很多形象的比喻和可爱的卡通人物来呈现，即便是对科学完全不感兴趣的小朋友，也会忍不住翻下去。我女儿最喜欢其中一个关于“气泡的秘密”的章节，插图画了一个正在冒泡的可乐杯子，旁边还有个小人儿惊讶的表情，文字描述也非常口语化，她一下子就明白了气体是如何溶解在液体里的。这种将严肃主题“软化”处理的功力，是很多科普读物所欠缺的。它不仅仅是一本知识书，更像是一本可以玩味、可以细细品味的视觉艺术品，让阅读体验变得非常愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式极其接地气，完全没有那种高高在上的“说教”感，更像是邻家的大哥哥或大姐姐在餐桌边跟你分享他们最近发现的奇妙现象。它巧妙地将生活场景嵌入到科学概念的讲解中，这种“润物细无声”的教育方法效果拔群。我发现，读完这本书后，我儿子开始对家里的日常物品产生了前所未有的好奇心。比如，我们早上烤面包时，他会主动问：“爸爸，面包为什么会变焦黄？是不是里面的糖在‘变魔术’？”这就是书里讲的“美拉德反应”的影子。还有，洗碗的时候，他会留意到水里滴入洗洁精后，肥皂泡泡为什么会变得那么稳定。这些都是书中触手可及的例子。它成功地构建了一座桥梁，把抽象的科学定律拉到了孩子们的生活半径内，让他们明白科学不是实验室里遥不可及的理论，而是发生在厨房、客厅里的真实故事。这种“生活即科学”的理念，才是这本书最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

作为家长，我常常在想如何引导孩子进行真正的“探索式学习”，而不是被动接受信息。这本书在这方面给了我极大的启发。它提供的不仅仅是“答案”，更重要的是“提问的方法”。书中很多章节结尾都会设置一些开放性的、鼓励动手操作的环节，比如“试试在家做个小实验——观察冰淇淋融化的速度与环境温度的关系”。这些建议都非常贴合家庭环境，不需要复杂的仪器，只需要利用厨房里常见的食材和工具。这极大地激发了我的参与感，我不再是单纯的“阅读者”，而是变成了孩子的“实验伙伴”。通过这些互动，我发现孩子在操作过程中表现出了惊人的专注力和解决问题的能力。他们学会了观察变量、记录结果，并尝试用书中描述的科学术语来解释自己看到的变化。这本书的价值在于，它激活了家庭教育中缺失的一环——让科学学习成为一场充满乐趣的亲子协作项目。