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9787806757284 新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科 内蒙文化出版社 李

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李相状 著

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发表于2024-05-18

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图书介绍

店铺： 聚雅图书专营店
出版社： 内蒙文化出版社
ISBN：9787806757284
商品编码：29424856867
包装：平装
出版时间：2009-06-01

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图书描述

基本信息

书名：新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科

定价：16.00元

作者：李相状

出版社：内蒙文化出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787806757284

字数：

页码：282

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》是新农村新文化新生活系列之一，《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》共七章节，内容包括采买食品的方法与技巧、食品的速冻技术、食品的储藏保鲜、烹饪的技巧、食物营养、家常菜谱、食物中毒救助常识。《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》给供相关学者参考阅读。

目录

章 采买食品的方法与技巧
节 蔬菜
第二节 肉类
第三节 蛋奶类
第四节 酒类
第五节 辨识掺假食品

第二章 食品的速冻技术
节 食品速冻技术及优势
第二节 我国速冻保鲜食品发展史及策略
第三节 速冻蔬菜的加工程序

第三章 食品的储藏保鲜
节 蔬菜保鲜常用贮藏方法
第二节 常用蔬菜保鲜剂种类及作用
第三节 蔬菜保鲜的几项新技术
第四节 我国蔬菜保鲜存在的主要问题
第五节 果蔬类
第六节 肉类
第七节 粮食及其他

第四章 烹饪的技巧
节 常用烹饪技法与作料使用
第二节 肉类的烹饪
第三节 蔬菜类的烹调
第四节 腌制食品
第五节 米面

第五章 食物营养
节 食用茎叶类蔬菜的营养价值
第二节 食用果实类蔬菜的营养价值
第三节 食用菌类蔬菜的营养价值
第四节 水果类的营养价值

第六章 家常菜谱
第七章 食物中毒救助常识
节 食物中毒概述
第二节 常见食物中毒救助

作者介绍

文摘

序言


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