基本信息
书名：餐桌上的中药——红枣
定价：22.0元
作者：陈东银,史翔著
出版社：金盾出版社
出版日期：2015-01-01
ISBN：9787508297651
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
红枣是补气养血的圣品，本书给读者提供实用的红枣保健功效常识，介绍鉴别真伪优劣的方法、应用和保存之道以及食用宜忌等，从“滋补汤煲”、“健康茶饮”、“养生粥品”的角度，介绍了110道红枣养生佳肴，并针对心率失常、糖尿病等各类疾病重点介绍了100多种对症食疗方。
目录
作者介绍
文摘
序言
滋养身心，尽享生活：餐桌上的天然馈赠 在这快节奏的时代，人们越来越渴望回归自然，寻觅那些能够滋养身心、提升生活品质的元素。我们早已习惯了餐桌上的美味佳肴，却常常忽略了隐藏在日常食材中的强大生命力。那些看似平凡的蔬果谷物，往往承载着古老智慧的馈赠，它们不仅是舌尖上的享受，更是调养身体、延年益寿的天然宝藏。 本书将带领您踏上一段探索餐桌上天然馈赠的美妙旅程。我们不只关注食物的色香味，更深入挖掘它们背后蕴含的养生之道，探寻那些能够被我们融入日常饮食，从而滋养身心、改善健康的秘密。这不仅仅是一本关于食谱的书，更是一本关于生活方式的书，它教会我们如何从平凡的食材中汲取非凡的能量，如何在享受美食的同时，呵护自己的身体，提升生活的品质。 一、 认知篇：揭开食材的神秘面纱 在深入探讨具体食材之前，我们有必要先建立一个基础的认知框架。本书将从几个关键维度来帮助您重新认识餐桌上的天然馈赠： 食材的天然属性与时令智慧： 了解不同食材的天然属性，例如温热、寒凉、平性，以及它们所含的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等。更重要的是，我们将强调“不时不食”的古老智慧。不同的季节，大自然会慷慨地赋予我们最适合当时身体所需的食物。春天，万物复苏，应多选择有助于肝脏舒展、生发阳气的食物；夏天，暑热当道，需要清热解暑、生津止渴的食材；秋季，天高气爽，宜滋阴润燥，为冬季储存能量；冬季，寒冷刺骨，则需温热补益，以抵御严寒。理解并遵循时令，不仅能让我们品尝到最新鲜、最美味的食材，更能顺应自然规律，达到最佳的养生效果。 食材的营养价值与健康效益： 每一个食材都有其独特的营养密码。我们将深入浅出地介绍每种食材的关键营养成分，并阐述这些成分如何作用于我们的身体，对健康产生积极影响。例如，某些食材富含抗氧化剂，可以帮助我们对抗自由基的损害，延缓衰老；另一些则含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康，促进消化；还有些食材因其独特的植物化学物，被证实具有抗炎、增强免疫力等功效。我们将以科学的视角，但用通俗易懂的语言，为您揭示这些营养宝藏。 食材的传统食用与现代养生理念的融合： 许多我们熟悉的食材，在传统中医理论中早已被赋予了特殊的养生价值。我们将追溯这些食材的传统食用方法和功效，并将其与现代营养学和健康科学相结合，碰撞出新的火花。例如，一些自古以来就被视为药食同源的食材，如生姜、大蒜、葱、醋等，它们不仅能调味，更能祛风散寒、杀菌消炎。我们将探讨如何将这些传统智慧巧妙地运用到现代人的饮食中，让它们发挥更大的健康作用。 二、 主题篇：餐桌上的明星食材深度解析 本书将精选一系列在我们的日常餐桌上出现的、具有显著养生价值的食材，进行深度解析。这些食材可能就隐藏在您的菜篮子里，或是不起眼的调味品柜中。我们将以独特且详尽的视角，逐一呈现它们的魅力： 根茎类：大地深藏的能量源泉。 萝卜家族的清润之道： 从生津止渴的白萝卜，到温中散寒的青萝卜，再到滋补的胡萝卜，它们各自有着怎样的独特功效？如何烹饪才能最大限度地发挥它们的养生潜力？我们将探讨萝卜在润肺、健脾、助消化等方面的作用，以及它在缓解咳嗽、促进食欲方面的食疗价值。 姜的温阳与解毒： 作为厨房里的“万能调料”，姜的温中散寒、解表发汗的功效深入人心。但除了这些，它还能如何帮助我们缓解腹胀、促进血液循环？我们将分享如何利用生姜、老姜、姜黄等不同形态，应对不同的健康需求，以及姜在预防感冒、缓解关节疼痛方面的应用。 葱蒜的天然抗菌卫士： 它们不仅能为菜肴增添风味，更是强大的天然抗菌剂。我们将深入剖析葱蒜中的大蒜素、挥发油等成分，阐述它们在增强免疫力、预防呼吸道感染、降低血压血脂等方面的作用。同时，也会探讨如何根据个人体质选择食用葱蒜的方式。 芋头的益胃健脾： 这种口感软糯的食材，对脾胃虚弱的人群尤为友好。我们将介绍芋头如何健脾、和胃，帮助缓解消化不良，以及它所含的丰富膳食纤维对肠道健康的益处。 叶菜类：阳光雨露滋养的生命活力。 绿叶蔬菜的维生素宝库： 菠菜、油菜、白菜、芹菜……这些常见的绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，是维持身体健康不可或缺的元素。我们将重点介绍它们在抗氧化、保护视力、维持骨骼健康、促进肠道蠕动等方面的关键作用。 菌菇的鲜美与免疫调节： 香菇、平菇、金针菇等，它们不仅带来了独特的鲜味，更富含多糖等活性物质，有助于增强免疫力，调节身体机能。我们将探讨不同菌菇的营养特点，以及它们在抗肿瘤、降血脂方面的潜在价值。 海带与紫菜的矿物质精华： 海洋赋予了这些食材丰富的碘、钙、镁等矿物质，对甲状腺功能、骨骼健康、维持身体酸碱平衡有着重要意义。我们将介绍它们如何帮助我们补充微量元素，以及在改善贫血、预防骨质疏松方面的食疗效果。 果实与豆类：天然的能量补给站。 豆类的植物蛋白与纤维： 黄豆、黑豆、扁豆、豌豆等，它们是植物蛋白的优质来源，同时富含膳食纤维，有助于控制血糖、降低胆固醇。我们将探讨不同豆类的营养特点，以及它们在增强饱腹感、维持心血管健康方面的作用。 番茄的抗氧化明星： 富含番茄红素的番茄，是强大的抗氧化剂，对预防癌症、保护心血管健康有着显著效果。我们将介绍如何烹饪番茄，使其营养成分更易被吸收，以及它在美白养颜方面的功效。 柑橘类水果的维生素C盛宴： 橙子、柠檬、柚子等，它们是维生素C的天然宝库，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，延缓衰老。我们将探讨它们在清热解毒、开胃消食方面的作用。 坚果类的健康脂肪与能量： 核桃、杏仁、花生等，它们富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等，是健脑益智、保护心血管的健康零食。我们将强调适量食用的重要性，以及它们在改善皮肤状态方面的益处。 谷物与杂粮：生命能量的基础。 全谷物的健康密码： 除了精白米面，糙米、燕麦、藜麦、小米等全谷物，保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，对血糖控制、肠道健康、心血管健康有着重要意义。我们将介绍不同谷物的特点，以及如何将它们融入日常饮食，增加膳食的丰富性。 大麦与荞麦的独特益处： 大麦富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇；荞麦则含有丰富的芦丁，对心血管健康有益。我们将深入探讨这两种谷物的独特营养价值。 三、 应用篇：将养生智慧融入日常烹饪 理论知识固然重要，但更重要的是如何将其转化为实践。本书将提供大量切实可行的应用指导： 食材的搭配与禁忌： 了解食材之间的相生相克，避免不合理的搭配可能带来的不良影响。我们将为您提供一份详尽的食材搭配指南，帮助您在烹饪中做到“取长补短”，最大化食材的养生功效。 不同烹饪方法的选择与技巧： 蒸、煮、炖、炒、凉拌……不同的烹饪方法会影响食材的营养成分和口感。我们将分析不同烹饪方法对食材营养价值的影响，并提供一些能够最大限度保留食材营养的烹饪技巧。例如，如何通过焯水去除蔬菜中的草酸，如何通过炖煮让肉类更易消化，如何通过凉拌保持蔬菜的维生素C。 时令食谱与四季养生： 基于前面提到的时令智慧，本书将提供一系列根据不同季节量身定制的食谱。例如，春季的疏肝理气餐、夏季的清热解暑饮、秋季的滋阴润燥汤、冬季的温补强身菜。这些食谱将以简单易学、美味健康为原则，让您轻松实践四季养生。 家庭常备的养生饮品与小食： 除了正餐，一些简单的养生饮品和健康小食，也能在日常生活中发挥重要的调养作用。我们将分享如何制作滋养茶饮、润喉饮、养颜粥、健康能量棒等，让您随时随地都能享受天然的滋养。 针对常见健康问题的食疗建议： 针对失眠、疲劳、消化不良、体虚等一些常见的健康困扰，我们将提供基于食材的食疗建议，帮助您通过调整饮食来改善这些问题。例如，针对失眠，可能会推荐莲子百合粥；针对疲劳，可能会推荐大枣桂圆茶。 四、 结语：回归自然，享受健康生活 本书的目的，是唤醒您对餐桌上天然馈赠的重视，引导您重新审视我们日常的饮食习惯。我们相信，健康的身体并非遥不可及，它就蕴藏在我们触手可及的食材之中。通过了解这些食材的秘密，掌握科学的烹饪方法，并将其融入健康的生活理念，我们不仅能享受到舌尖上的美味，更能收获一个充满活力、健康快乐的人生。 愿您在翻阅本书的过程中，不仅收获知识，更能点燃对健康生活的热情，将这份来自大自然的馈赠，化为滋养身心的源泉，在平凡的餐桌上，品味出非凡的健康与幸福。
这本书在逻辑结构上的编排也值得称赞。它不是简单地罗列各种食材的功效，而是建立了一套清晰的知识体系框架。从基础的认识论，到具体的应用方法，再到与不同体质的适配性分析，层层递进，逻辑严密，让人感觉每一步的理解都建立在前一步坚实的基础上。特别是它处理“个体差异”的部分，这一点非常高明。作者深知，养生之道贵在“因人而异”，书中没有给出“一刀切”的答案，而是引导读者学会观察自己身体发出的信号，并据此进行微调。这种鼓励读者成为自己健康管理者的理念，比单纯的知识灌输更有价值。对于我这种习惯于系统思考的人来说，这种结构化的呈现方式，极大地提升了知识的吸收效率，确保了读完后能形成一个完整的认知模型，而不是零散的知识点。