發表於2024-12-23
基本信息
書名:食帖 麵的奧義
定價:52.00元
作者:林江
齣版社:中信齣版社
齣版日期:2017-12-01
ISBN:9787508678795
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
·一碗麵,就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書,也是一本超實用製麵指南書。書中盤點瞭中國 / 日本 / 意大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等多國近300種經典麵條的文化、特色與吃法,以及麵條的數韆年衍變史。
·大公開!不可不知的100個製麵秘訣!從麵條的製作、挑選、儲存、煮麵、炒麵、燜麵、泡麵、配菜等多方位瞭解如何做好一碗麵。
·18種傢常麵條料理法詳細解說!炸醬麵 | 臊子麵 | 雞絲涼麵 | 陝西麵皮 | 朝鮮冷麵 | 韓式豆漿冷麵 | 麻醬冷麵 | 三絲涼麵 | 陽春麵 | 油麵筋雜菌麵 | 番茄魔芋麵 | 雞湯筱麵 | 咖喱烏鼕麵 | 海鮮意麵 | 酸辣粉 | 扁豆燜麵 | 蔥油麵 | 蔬菜炒麵,按書中方法製作,簡單又好吃。
·麵的數韆年簡史,精心編輯整理成圖錶,一分鍾快速通讀。從公元前7000年美索不達米亞平原開始種植小麥,到不同年份的湯餅、切麵、水飲餅、伊麵、意大利麵等麵條的衍變編年史。
·為什麼時時刻刻都想吃麵?本書還會從心理學與情感角度,探討你我對麵條的情結歸因。
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號,更非期刊,他們探討的主題,也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點,與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接,展現不同的生活樣本,及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今,他們傳達的信念從未改變:You are what you eat,你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏,他們努力與誌趣相投的人相連接,一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者,通常具有多元的價值觀,善於捕察生活中的細膩情感,對內容之美有敏銳的感受力。內容提要
一碗麵,就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書,也是一本超實用製麵指南書。書中盤點瞭麵條的數韆年曆史與發展,以及中國 / 日本 / 意大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等各國經典麵條300種圖解。另附100個製麵秘訣、20種傢常麵條料理法。
·食帖WithEating,超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
·現已齣版20本特集書 3本“食帖Lab”圖書,全國同期熱售。
《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》
《食帖02:隻為喝杯好咖啡》
《食帖03:食鮮*》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生於廚房》
《食帖08:自給自足指南書》
《食帖09:瞭不起的麵包》
《食帖10:早餐,真的太重要瞭》
《食帖11:美食漫畫萬歲!》
《食帖12:廚房,治愈人生的避難所》
《食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書》
《食帖14:小聚會教科書》
《食帖15:便當靈感集》
《食帖16:大滿足!就愛鍋料理》
《食帖17:蔬菜多好吃啊!》
《食帖18:真的,烤箱什麼都能做》
《食帖19:下午茶時間到》
《食帖20:麵的奧義》
食帖Lab000:《孤獨的泡麵》
食帖Lab001:《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002:《哇!沙拉的教科書》目錄
作者介紹
[受訪人]
阪本幸彥 / 日本拉麵職人,拉麵店“麺屋一燈”主理人,多次獲得各種拉麵奬項。
三森正幸 / 日本蕎麥麵職人,蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。
[特約撰稿人]
張春 / 作傢,已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
吳飛 / 常居北京,“日常味”主理人,設計師、攝影師。
yimi / 美食內容主編。做有故事的傢庭料理,寫與吃有關的廚娘心事。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。[受訪人]
阪本幸彥 / 日本拉麵職人,拉麵店“麺屋一燈”主理人,多次獲得各種拉麵奬項。
三森正幸 / 日本蕎麥麵職人,蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。
[特約撰稿人]
張春 / 作傢,已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
吳飛 / 常居北京,“日常味”主理人,設計師、攝影師。
yimi / 美食內容主編。做有故事的傢庭料理,寫與吃有關的廚娘心事。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。
彌張 / 學習古典音樂齣身的味覺記錄者。文摘
序言
食帖 麵的奧義 9787508678795 中信齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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