发表于2024-11-17
书名 | 寿司手帖: 筑地市场渔获全书 |
作者/译者 | (日)福地享子 著; 吕灵芝 译 |
ISBN | 978-7-5133-2879-1 |
定价 | 68.00元 |
出版时间 | 2017年12月 |
装帧 | 平 |
开本/成品尺寸 | 32k/150*210 |
印张/页码 | 6/192 |
实际字数 | 53千字 |
CIP数据 | Ⅰ. ①寿… Ⅱ. ①福… ②吕… Ⅲ. ①米制食品-食 谱-日本 Ⅳ. ①TS972.131 |
有无电子版权 | 无 |
建议上架类别 | 美食·生活 |
世界知名的筑地鱼市场从业者全方位解析江户派寿司食材。
以传统分类法将寿司食材分为七类,用简单易懂的方式介绍61种寿司食材、88贯寿司的品味时节、特征及口感;以从业者的视角讲述自己在筑地的所见所闻:凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、内行间的交流暗语……附日本渔获分布地图、鱼河岸档案等小知识。只有在这里才看得到的筑地渔获秘密!
本书特色及使用方法 1
前言 2
红身鱼 5
光物 37
白身鱼 61
贝类 97
虾·虾蛄 119
正版 寿司手帖:筑地市场渔获全书 一本书搞懂寿司美味的秘密!筑地市场渔获全书 内行才知道的 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
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