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优雅的代名词CHAPTER1   
 西餐常用食材-12   
 西餐常用烹饪方法-14   
 装盘的讲究-19   
 西餐餐具介绍-21   
 西餐上菜顺序-23   
 西餐就餐礼仪-24   
 西餐酒水搭配-26   
 
 酱汁   
 西餐的灵魂 CHAPTER2   
 白汁-28   
 牛骨汁-30   
 黑椒汁-32   
 红酒汁-34   
 红酒黑醋汁-35   
 凯撒酱-36   
 凯撒汁-38   
 蓝莓汁-40   
 龙虾汁-41   
 芒果酱-42   
 迷迭香汁-43   
 米酒茄汁-44   
 米酒汁-45   
 香槟汁-46   
 松露汁-47   
 千岛汁-48   
 烧汁-50   
 鲜茄汁-52   
 塔塔汁-54   
 自制牛肉酱-56   
 自制番茄酱-58   
 松仁罗勒酱-60   
 
 开胃菜   
 精致健康的小食 CHAPTER3   
 松露鹅肝清汤冻-62   
 凯撒烧鸡沙拉-64   
 鸡肉苹果沙拉-66   
 经典凯撒沙拉-67   
 小土豆培根碎沙拉-68   
 辣白菜沙拉-70   
 烟熏萨拉米-72   
 意式风干火腿蜜瓜-74   
 牛柳通心粉沙拉-76   
 牛油果伴生牛肉-78   
 虾仁配红腰豆酸甜沙拉-80   
 虾仁配罗勒汁沙拉-82   
 虾仁沙拉配柠檬汁-84   
 烟熏三文鱼-86   
 烟熏三文鱼花-88   
 烟熏三文鱼配全麦面包-90   
 三文鱼伴牛油果-92   
 奶油芝士三文鱼卷-93   
 芒果鲜鲍-94   
 地中海沙拉-96   
 扇贝肉香橙沙拉-98   
 低温水煮澳带伴水果-100   
 
 餐前汤   
 诱人的开胃料理 CHAPTER4   
 罗宋汤-102   
 菠菜芝士意饺牛清汤-104   
 泰式牛柳咖喱汤-106   
 松露牛肉清汤-108   
 芝士鲜虾意饺鸡清汤-110   
 酥皮蘑菇忌廉汤-112   
 松仁南瓜汤-114   
 蘑菇汤-116   
 意式蔬菜汤-118   
 泰式冬阴功汤-119   
 虾球鸡清汤-120   
 松露龙虾汤-122   
 酥皮银鳕鱼周打汤-124   
 带子甜豆浓汤-126   
 
 副菜   
 鲜美易消化的风味菜 CHAPTER5   
 法式银鳕鱼配奶油汁-128   
 红咖喱酱汁配银鳕鱼-130   
 脆煎鳕鱼伴芒果酱-132   
 香煎鲷鱼配菌菇汁-133   
 香煎鲷鱼配黑米-134   
 龙利鱼番茄配玉米粒-136   
 低温水煮三文鱼配香槟汁-138   
 三文鱼饼配龙虾汁-139   
 意大利宽面配三文鱼-140   
 茄汁鲈鱼-142   
 果醋比目鱼-143   
 蔬菜芝士焗龙虾-144   
 波士顿龙虾配龙虾汁-146   
 大明虾配米酒茄汁-147   
 脆皮芝士虾卷-148   
 山葵沙丹炸虾球-150   
 酥皮大虾-152   
 芝士焗大明虾-154   
 特色酱烧大头虾-156   
 茄汁烩红虾-158   
 蒜香阿根廷红虾-160   
 越式炸蔗虾-162   
 芝士白汁焗海鲜-164   
 荷兰汁焗生蚝-166   
 沙当妮煮青口贝-168   
 芝士菠菜焗青口贝-170   
 香煎蟹肉饼-172   
 北海道照烧鱿鱼筒-174   
 椒盐鱿鱼须-176   
 培根肠仔花-178   
 法式蜗牛-180   
 蒜香黄油焗蜗牛-182   
 
 
 主菜   
 西餐的重头戏 CHAPTER6   
 莫特牛排配彩椒汁-184   
 T骨头牛排配小土豆-186   
 米兰烧牛仔腿-188   
 红酒烩牛五花-190   
 米兰牛五花-192