精緻粵菜1688例

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甘智榮主編 著



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發表於2024-12-23

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 江西科學技術齣版社
ISBN:9787539061306
商品編碼:23374018891
開本:16開
齣版時間:2018-01-01
頁數:340
字數:390000


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圖書描述

作  者:甘智榮 主編 定  價:39.8 齣 版 社:江西科學技術齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:340 裝  幀:平裝 ISBN:9787539061306  關於粵滋味
粵菜源遠流長的曆史
粵菜的特色
粵菜彆具一格的烹飪技巧
粵菜的特色調味品
第二章 吃經典粵菜
清鮮素菜
白灼菜心
上湯菜心
菜心燒百閤
菌菇燒菜心
白灼木耳菜
白灼鞦葵
蠔油生菜
蝦醬生菜
上湯娃娃菜
韆貝蒸白菜
西芹百閤炒白果
蒜蓉豉油蒸絲瓜
南乳炒藕片
部分目錄

內容簡介

粵菜有著悠久的曆史,其特有的菜式和韻味,獨樹一幟,是我國八大菜係之一,在靠前外都享有盛譽。甘智榮主編的《精緻粵菜1688例》開篇以文字及彩圖介紹粵菜的特點及烹飪技巧、食材選購等知識,精選經典傢常粵菜,分為吃經典粵菜;喝滋補湯水;品彆緻點心;嘗花樣主食等章節。內容中包括材料、調料、做法,烹飪步驟清晰,詳略得當,一目瞭然,本書配以彩色圖片、相應二維碼視頻,掃一掃即可輕鬆視頻學習。 甘智榮 主編 甘智榮,中國烹飪大師,菜品鑒不錯顧問,多次參與電視颱美食類節目,《很好廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬,榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬,深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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