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甘智荣主编 著
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发表于2024-12-23
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图书介绍
店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 江西科学技术出版社
ISBN:9787539061306
商品编码:23374018891
开本:16开
出版时间:2018-01-01
页数:340
字数:390000
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图书描述
作 者:甘智荣 主编 定 价:39.8 出 版 社:江西科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页 数:340 装 帧:平装 ISBN:9787539061306 ● 关于粤滋味
●粤菜源远流长的历史
●粤菜的特色
●粤菜别具一格的烹饪技巧
●粤菜的特色调味品
●第二章 吃经典粤菜
●清鲜素菜
●白灼菜心
●上汤菜心
●菜心烧百合
●菌菇烧菜心
●白灼木耳菜
●白灼秋葵
●蚝油生菜
●虾酱生菜
●上汤娃娃菜
●千贝蒸白菜
●西芹百合炒白果
●蒜蓉豉油蒸丝瓜
●南乳炒藕片
●部分目录
内容简介
粤菜有着悠久的历史,其特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国八大菜系之一,在靠前外都享有盛誉。甘智荣主编的《精致粤菜1688例》开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识,精选经典家常粤菜,分为吃经典粤菜;喝滋补汤水;品别致点心;尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法,烹饪步骤清晰,详略得当,一目了然,本书配以彩色图片、相应二维码视频,扫一扫即可轻松视频学习。 甘智荣 主编 甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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