失傳的營養學遠離疾病(修訂版) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

王濤，1968年生，河北人，跟醫學打交道二十多年。西醫本科、碩士，中西醫結閤專業博士，後到日本東京大學做肺癌研究兩年。

王濤博士醫學專業知識功底深厚，對臨床各科、男性學、病理學和腫瘤學等多學科都有很深的造詣，對各種疾病的發生、發展和治療，對人體營養與健康的關係都有深刻D到的見解。

王濤博士倡導建立的營養醫學，是一套全新的理論體係。王濤博士帶著他的營養醫學先後在北京、上海、青島、鄭州和烏魯木齊等地演講，為全國各地渴望健康的朋友進行健康指導。他全力以赴、不畏艱辛，救治多種疑難病癥。

怎樣纔能維護好自己的健康

要想將健康掌握在自己的手裏，J要求您要掌握相關的維護健康的知識。1先J要知道是什麼導緻我們得病，也J是病因。如果知道瞭病因，我們J可以遠離病因，進而遠離疾病。

一、  關於病因不清

幾年前我碰到一位母親，她到我們病理科給她16歲的孩子拿檢查結果。醫院裏的病理科是做診斷的，全院所有科室切下來的東西都要送到病理科做診斷，來Z終確定是什麼病。病理科的工作性質有點像法院，如果診斷成癌，那J相D於是死刑，良性腫瘤——死緩，也有個彆無罪釋放的。這位媽媽一看到診斷，眼淚J流齣來瞭。她16歲的孩子，鼻咽部長瞭一個很惡的惡性腫瘤，沒有活下來的希望。她來問我，這個病是怎麼得的。我看到這個診斷，這個孩子的年齡，再看到她的樣子，我也很難過。我Z怕15歲至25歲年齡的人得不治之癥。人生纔剛剛起步，人世間的各種各樣的酸甜苦辣還沒有體驗到，沒有享受到，J像一朵含苞欲放的花還沒開J凋謝瞭，我覺得這是Z殘酷的。D這位媽媽問我時，我無言以對，想安慰她又不知道怎麼說，隻好說：“病因不清楚，不知道怎麼得的，認倒黴吧。”

在給醫科大學的學生上課時，我Z喜歡講的部分J是病因部分。因為課本上對絕大多數疾病病因的描述都是四個字——病因不清。講起來很簡單。醫學發展到JT，很大的一個問題J是對病因的認識。為什麼有那麼多病是病因不清？這與醫學的發展模式有關。有YT，我對一位我很尊敬的醫學前輩說我想寫一篇關於Ⅱ型糖尿病的文章，我說我覺得到目前為止，大傢對糖尿病原因的認識是不準確的，我認為糖尿病的原因不在於胰腺和胰島素，而在於肝髒。這位前輩馬上說：“那你得做實驗，養大鼠，造模型證明。”我不做也知道，這個實驗的成功率不會高。

為什麼呢？雖然社會上糖尿病病人的數量在不斷增多，但在人口比例上仍是較小。那大鼠糖尿病的發病率在鼠口比例上J更是微乎其微瞭。您想想，大鼠吃什麼，人吃什麼，要想讓大鼠患上真正的Ⅱ型糖尿病並不容易，每天得給大鼠吃高熱量、高脂肪、高糖、低蛋白、低縴維食物。而這些傢夥發不發病還與它們以前的營養狀況有關。事實上，大鼠平時每天的營養比我們人的均衡，即使每天給它們吃高糖、高脂肪、高熱量、低蛋白、低縴維的食物，它們底子好——也J是說，他們肝髒很好，讓它們得糖尿病也很難。因為在胚胎期、在做實驗之前，它們的肝髒一直很好。在大鼠喂養中，大鼠的營養一直是備受關注的，大鼠在齣生前和齣生後一直有一個好的肝髒。還有一個原因J是大鼠的生命短，雖然理論上能讓它們**得病，但事實上一定是還沒等發病J老死瞭。因此這個實驗要成功幾乎是不可能的。

講到這裏您可能會問，全SJ有那麼多人研究糖尿病，那他們是怎麼建立的模型？絕大多數的模型都是破壞胰島細胞，而這樣的模型根本不符閤Ⅱ型糖尿病的發病機理，似乎比較符閤Ⅰ型糖尿病的發病機理，但卻得齣對Ⅱ型糖尿病的研究結果——這樣研究的起點J是不恰D的。關於糖尿病的病因分析，會在後邊講糖尿病時再談。我講這個例子是想告訴您，JT的醫學太刻闆、太僵化、太形而上學瞭，要得到任何一個結論，都要求拿齣確鑿而具體的證據。其實科學的發展不單是科學實驗，更重要的是在以往知識的基礎上的思辨。JT的醫學太需要頭腦和邏輯思維瞭。以清醒而正確的思維方式，我們會發現大多數疾病的病因很容易發現。

（一） 病因的分類

每個人都知道，疾病按照發病的快慢、進展的快慢、病程的長短可以分為急性病和慢性病。而形成這種劃分法的根本原因是急性病和慢性病的病因有各自的特點。急性病的病因明確，強度大，對人體進行集中打擊。如細菌感染、車禍、喝農藥中毒等等。慢性病的病因往往不明顯，病因復雜，是強度較弱的一種或多種損傷因素長期不斷地作用於身體而Z終發病。您被車撞倒是因為車的衝擊力太大瞭，這J是急性病的錶現。另一種方法也可以讓您倒下，比如您要通過一條走廊（圖4），但走廊的兩側都站著人，您走過每一個人的身邊時，那個人都會打您一下，有的人是用拳頭打（一種病因），有的人是用腳踢（另一種病因），有的人是用木棍打（又一種病因），還有的人是用鞭子抽打（又一種病因），您走得異常艱難，Z後終於支撐不住倒下瞭。您能說清是誰把您打倒的嗎？說不清。您倒下是因為不斷受到各種各樣的擊打的結果，是所有打擊的纍加造成的。這J是慢性病病因的作用原理。

圖4　慢性損傷J像一個人走過這條充滿危險的走廊

一口氣喝一瓶農藥，您一定是急性中毒。每天喝一小口慢慢“享受”，您一定是慢性中毒。肥胖是慢性病，所以纔有“一口吃不成一個胖子”的俗語，肥胖不是因為您多吃瞭一個饅頭或多吃瞭一盤餃子造成的，而是因為JT多吃點兒這個，明天多吃點兒那個，長期這樣下去，造成營養嚴重不均衡而導緻的。所以慢性病的病因不容易說清但容易理解。

（二）所有的慢性病都與生活方式有關，都是生活方式病

說起生活方式J太復雜、太大瞭，因為生活包括方方麵麵。您的飲食習慣屬於生活方式問題，您的穿衣打扮屬於生活方式問題，您的工作也是生活方式的一部分。除瞭衣、食、住、行和工作，還有很多方麵，我估計怎麼講生活方式也講不完整，所以隻能給您舉一些例子，您能感受到理解瞭J行瞭，在後邊要討論的很多問題中，仍然會自覺不自覺地涉及生活方式問題，您可以慢慢去體會。

我們經常聽到彆人講“病是吃齣來的”。這句話不全麵，但有一定的道理。後麵會專門討論一下為什麼說病是吃齣來的。有一次我跟幾個朋友一起吃飯，剛端起酒杯，卻發現有一位朋友不端杯，大傢J催他喝酒，結果他說自己有嚴重的脂肪肝和高血脂，這跟他以前喝酒有直接關係，喝酒傷肝嘛。所以他J不喝瞭。我問他喝瞭多少年的酒，他說近三十年。我J對他說：“你看JT這麼開心的場閤，你不喝不是掃大傢的興嘛，喝一點兒吧，再說瞭，喝三十年纔喝齣這麼個結果，說明喝這一迴不會嚴重到哪兒去，甚至可以忽略不計。”您覺得我說的對嗎？我是把“病是吃齣來的”這個道理給反用瞭一下。也J是說，您的脂肪肝

不是因為多吃這一口肉多喝這一杯酒得的，您是幾十年經常性地甚至是幾十年如一日地多吃一口肉多喝一杯酒纔得的這個病。這J是生活習慣和生活方式導緻的病。我們常常看到，許多人本來吃完飯都離開飯桌兒瞭，迴來一看，剩點兒菜根兒或飯，不吃倒掉瞭多可惜，於是又坐下來吃掉，J這樣認真地做瞭幾十年的淨壇使者，結果是飯菜沒糟蹋把自己糟蹋瞭，給自己搞齣一身病——肥胖、高血脂、糖尿病……您的糖尿病不是多吃哪一口飯得的，是幾十年每次都多吃一口得的。您的高血壓不是吸哪一根煙“來”的，是吸瞭幾十年煙纔爭取來的。這J是生活方式、生活習慣。

隨著所謂的社會發展和科技進步，人們越來越追求舒適，原有的生活方式幾乎被CD改變，關鍵問題是這些改變幾乎都是不閤理的，是有害的。作息時間改變瞭：以前人們日齣而作日落而息，JT的人們喜歡夜生活，甚至成為一種時尚。但JT的作息方式打亂瞭身體的生物節律，引發瞭包括胃病、關節痛、肌肉痛和睡眠障礙等很多病。以前我們坐小凳子，JT我們坐沙發，沙發還沒坐壞，自己的腰先坐壞瞭。以前我們辦事是走著去或跑著去，JT我們走、跑的機會越來越少瞭，導緻很多人還得單D再拿齣時間來走或跑。或者是YT到晚根本不動，導緻身體快速老化。為瞭求快求方便舒適，遠途我們選擇坐飛機、坐火車或坐長途大巴，多少人把頸椎腰椎“坐壞”瞭。講到坐Z典型的是齣租車司機，您看看那種工作方式讓他們獲得什麼瞭？除瞭掙到一些錢外，齣租車司機還“賺”到幾大職業病——腰、肩、頸病，胃病和前列腺肥大。正是不閤理不健康的生活方式纔導緻您的身體每天都受到傷害，纍積久瞭J成瞭您身上可感受到的病。所以要想把慢性病CD治愈，J要CD改掉我們不閤理的生活方式，否則即使D時治好瞭，隻要生活方式不改變，那個病早晚還會再迴來。所以，來到我們俱樂部，您會看到一些全新的生活方式，我們坐的凳子，我們用的桌子，吃飯的方式等，很多都是全新的，都是以健康為目的的。

（三） 疾病的來源—— 損傷

如果清楚疾病的來源，我們J可以輕鬆地避開疾病，使自己獲得健康。那麼各種疾病從哪裏來呢？其實，大多數疾病都是因為外部環境（也稱外環境）中的損傷因素破壞瞭內環境穩定而造成的。人是處在兩個環境中的，即內環境和外環境（圖5）。內環境這個詞有些專業，內環境J是我們身體的細胞所處的環境。細胞您可能沒見過，但這並不會妨礙您理解內環境，因為您肯定見過磚頭，其實細胞跟磚頭一樣，有各種各樣的形狀，也有四四方方的整塊的。我們學醫時，光解剖學J學瞭整整一年，其實哪裏有那麼難，人長得跟大樓一樣（圖6）。您看，磚按照一定的方式一排列，一個屋子J齣現瞭，而細胞按照一定的方式一排列，J形成瞭器官。比如肝，J是肝細胞按一定的方式排列而成的。一說器官，我們J比較清楚瞭，肝、腎、心、胃等都是器官。屋子按照一定的方式排列，J組成瞭一層樓，而器官按照一定的方式排列，J組成係統。比如消化係統，J是器官按一定方式排列而成的，上邊是口腔，接下來自上而下是食管、胃、腸（小腸、大腸）、肛門，這不是按一定的方式排列而成的嗎？一層樓一層樓地壘起來，大樓J形成瞭。而十大係統一組閤，J組成人瞭。裏邊也很像，大樓有水管、暖氣管，我們有血管。大樓有下水道，我們有腎髒、膀胱。大樓有電綫，我們有神經。大樓沒腿，我們有腿，所以大樓不能動，我們能動，我們是“可以移動的大樓”。

用磚建大樓，不是把磚簡單壘起來，磚和磚之間要有水泥、沙石等黏著物。細胞也是這樣，細胞之間也有黏著物把細胞相互黏起來。因此內環境J是細胞黏著物內的環境狀況（圖7）。內環境的好壞直接影響到細胞的完整性和功能狀態。

您想想農村的廁所，經常有人衝著牆角小便，時間一長，牆角的磚J先掉粉瞭，磚掉粉可不是小便直接把磚澆壞的，而是尿液跑到瞭磚之間的縫隙裏，J等於磚整天泡在尿液裏，時間一長，磚J壞掉瞭。細胞也一樣，D內環境有問題時，細胞不可能有正常的功能。內環境這個東西J其重要，血液帶來的氧氣和營養不是直接提供給細胞，而是存放在內環境裏，等細胞需要時，細胞再從內環境裏取。細胞代謝過程中産生的二氧化碳和廢物，也不是直接排到毛細血管裏，而是排到內環境裏，然後再從內環境裏進入到毛細血管被帶走。也J是說，內環境是細胞之間的空隙，是細胞和血液之間進行物質交換的場所。您說內環境重要不重要？

您的細胞不像您，您有脾氣，但您的細胞卻沒脾氣，您被領導批瞭一下，不開心，一生氣J找個藉口歇半天，您的細胞不會這樣。您隻要給它把內環境維護好，該給吃的給吃的，該給喝的給喝的，再把它排齣的廢物帶走，它J會忠誠地為您乾活兒。所以維護一個人的健康很簡單，隻要把內環境維護好瞭，您的細胞健康瞭，您也J健康瞭。

外環境J簡單瞭。所謂外環境，J是我們身體所處的外部環境，包括陽光、空氣、土壤、水等。如果您願意瞭解細胞和人體結構的一些知識，請您先讀一讀本書的D三部分“人為什麼要長成這個樣子”。那麼疾病是怎麼得的呢？外部環境中的損傷因素破壞瞭內環境穩定而造成各種各樣的疾病是Z常見的。可能很多病看上去跟外部環境關係不大，比如有一類病，叫做自身免疫性疾病，聽起來好像是自己身體內部齣瞭問題，其實，隻要您細心觀察，會發現歸根到底都跟外部環境中的損傷因素對內環境的破壞有關係。

外部環境中的損傷因素主要通過三大途徑進入身體（圖8），即呼吸道、消化道和皮膚。呼吸道接觸的J是空氣和香煙等，空氣本身是沒什麼毒性的，但空氣汙染會危害到每一個人。消化道接觸的有食物、水還有酒等，食物和水中的有毒物質（如農藥等）也危害到我們的健康。皮膚這一途徑容易被人忽視，其實皮膚的吸收能力很強。您看各位女士，每天往臉上塗很多東西，您見誰的臉皮厚瞭？都吸收瞭。我記得以前在農村給棉花打藥，棉農都是背著一個桶，一手打氣，另一隻手拿著噴霧頭往前走，天氣很熱，J穿一個小單衫，一邊打氣，一邊往前走，過一會兒一看，棉花還站著呢，結果他倒下瞭——農藥中毒瞭。他又沒有喝農藥，怎麼J中毒瞭？J是因為藥霧飄到單衫上，再通過皮膚吸收瞭。而且皮膚的吸收還有一個特點，J是不受意識支配，有毒的氣體可以不聞，有毒的東西可以不吃，皮膚可不管，彆讓它挨上，挨上J吸收。所以皮膚每天都會從衣物和空氣中吸收很多有毒物質進入身體。

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