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开放式三明治（极简慢享西餐）

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[法] 萨布里拉·弗达-诺尔 著，吴江龙 译

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发表于2024-12-04

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图书介绍

店铺： 唐人易和图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518415151
商品编码：20917265741
包装：平装
开本：24
出版时间：2017-10-01
用纸：铜版纸

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图书描述

作者简介

Marabout出版社，法国知名食谱专业出版社，深受广大读者欢迎。创立于1949年，出版过无数脍炙人口的畅销书。其出版范围涵盖：烹饪、木工手做、园艺、宠物、创意休闲、健康、心灵等方面。其出版的书籍销量常居出版排行榜的榜首。

目 录 制作之前
如何制作开放式三明治
所需物品
面包、抹酱
其他食材

奶酪类
布拉塔奶酪，西红柿和蜂蜜
布鲁斯奶酪，薄荷和松子
卡蒙贝尔奶酪，苹果和核桃
山羊奶酪，开心果和蓝莓
绵羊奶酪和樱桃果酱
山羊奶酪，西葫芦和洋葱
菲达奶酪，薄荷和柠檬 前 言

所谓开放式三明治，就是将面包以及各种既好看又美味的食材组合在一起制作而成的一种小点心，用来代替单调的薯片、橄榄、花生开胃饼干。开放式三明治口味及颜色丰富，制作方法多样，在一顿美味而且均衡的晚餐中可以起到开胃的作用；同时，开放式三明治还可以用来作为一顿简易方便的早餐以及在外出野餐时食用。

 

面包

如今，我们可以选择由各种各样的谷物磨成的粉制作的面包：小麦、斯佩耳特小麦、黑

麦、卡姆小麦、藜麦、玉米、板栗等；还可以选择各种各样的口味：干果味、谷物味、橄榄

味等。

 

抹酱

为了使面包变得更加柔软美味，我们可以在面包上涂抹黄油、橄榄油、奶酪以及其他在商店买得到的或根据本书提供的食谱自己在家制作的抹酱，如茄子酱、塔普纳德酱（一种普罗旺斯调味品，由橄榄、刺山柑花蕾、大蒜及鳀鱼混合制作而成）、肉酱等。

 

其他食材

其他食材是指一些特点鲜明且美味的食材（鱼、肉、奶酪等），这些食材在大部分情况下往往决定着开放式三明治的味道。

 

新鲜果蔬

这些新鲜的果蔬能给开放式三明治带来一丝清新的感觉，并赋予其清脆、辛辣以及酸爽的口感。在选择果蔬时，应优先选择当季的果蔬。

 

调味料及浇头

为了让开放式三明治锦上添花，我们可以单独添加橄榄油或其它调味油，如榛子油、芝麻油等；还可以将这些调味油和醋、香醋、柠檬汁或一些粉末状香料混合后使用。我们还可以在开放式三明治上添加一些干果（杏仁、榛子、松子等）以赋予其香脆的感觉。*后，还可以撒上少许盐和黑胡椒碎调味。


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