家常下饭菜一点通 家常菜菜谱书美味家常下饭菜食谱大全 经典食疗家常菜家庭生活饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533544386L

商品编码：18377847607

商品参数

书    名:家常下饭菜一点通

作    者:<家常下饭菜一点通>编写组 编

I S B N :9787533544386

出 版 社:福建科技出版社

出版时间:2014年3月    第1版

印刷时间:2014-3-1     第1次印刷

字    数:

页    数:268页

开    本:32开

包    装:平装

原    价:19.90元

目录

畜肉类

猪肉

猪排

猪蹄

猪肠

猪肚

猪血

猪腰

牛肉

牛排

牛肚

羊肉

禽肉类

鸡肉

鸡翅

鸡腿

鸡心

鸡胗

鸭肉

鸭掌

鸭胗

禽蛋类

鲜蛋

咸蛋

皮蛋

水产类

鲫鱼

草鱼

鲤鱼

桂花鱼

带鱼

黄鱼

鲈鱼

鳙鱼

马鲛鱼

鲳鱼

鳕鱼

三文鱼

鲥鱼

鲢鱼

鲜虾

贝壳 

螃蟹

章鱼

鱿鱼

墨鱼

田鸡

蔬菜类

茄子

上海青

白菜

芥蓝菜

豆荚

豆芽

萝卜

冬瓜

苦瓜

丝瓜

黄瓜

番茄

西芹

藕

竹笋

菌豆类

菌菇

豆腐

油豆腐

臭豆腐

豆干

腐竹

在线试读部分章节

高清图解让一家人既开胃又开心的下饭菜，百吃不厌、回味再三

编辑推荐

○畜禽、水产、蔬菜，囊括冷热荤素

○道道让人开胃开心，百吃不厌

○全彩图文，详细步骤，使你轻松上手

○选购、制作、功效、宜忌，清晰提示

内容推荐

吃，如今已不只是为了填饱肚子，它还代表着一种饮食文化和生活方式。家常下饭菜是平平淡淡、实实在在的菜，这些菜虽然谈不上，却有一种让人百吃不厌、回味再三的家庭口味。

本书以全彩精美图片及详细的文字说明，通俗地介绍了200多道家常下饭菜的材料及制作方法，并提供了选购、制作、营养功效、饮食宜忌等小提示。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜虽然不是什么上得了饭店宴席的出彩大菜，但却是能让一家人既开胃又开心的下饭菜。本书能让你不必每天伤脑筋想菜单，能够在锅碗瓢盆勺的丁当声中，轻松做出色香味俱全、让全家人啧啧称道的下饭菜。 

风味寻踪：世界饮食文化漫游录 一部带你穿越时空，品味全球风土人情的饕餮史诗 引言：餐桌上的世界史 食物，是人类文明最古老、最直接的表达。从茹毛饮血的远古，到如今全球化的餐桌，每一种食材的选择、每一种烹饪技法的传承，都铭刻着特定地域的地理环境、历史变迁与人文精神。本书并非聚焦于具体的家常菜肴制作技巧，也无意于介绍某一特定家庭的日常食谱。相反，我们选择了一条更广阔的路径——“风味寻踪”，带领读者进行一场跨越大洲、深入骨髓的全球饮食文化漫游。 本书将带您离开熟悉的厨房，走进世界各地那些充满故事的烟火之地，探索那些塑造了不同文明风貌的味觉记忆。我们将探讨的，是食物背后的哲学、贸易路线上的碰撞、以及移民潮中诞生的新风味。 --- 第一部：根源与地理——风味的土壤 本部分将从宏观视角审视地理环境如何决定了一个地区的味觉基调。 第一章：风土的烙印——气候、土壤与核心食材 我们将深入剖析，为什么地中海沿岸离不开橄榄油与小麦，而亚洲季风区则依赖稻米与酱油。 1. “五谷”的地理分布与历史演变： 聚焦玉米、水稻、小麦、马铃薯等全球性主食的起源地、早期驯化过程及其如何影响了三大古文明的兴衰。例如，探讨安第斯山脉的马铃薯如何改变了欧洲的人口结构。 2. 香料之路的秘密： 不仅仅是贸易记录，而是深入探索肉豆蔻、丁香、胡椒等珍贵香料在不同文化中的地位变迁——从宗教祭祀的用品到财富的象征，以及它们如何在传播过程中催生了新的烹饪理论。 3. 水域的馈赠： 考察海洋、河流与湖泊对沿岸文化饮食的决定性影响。从北欧的腌制鱼类技术，到东南亚的鲜活海产处理方式，分析水产保鲜技术对区域饮食习惯的固化作用。 第二章：失落的食谱与考古发现 本章将带领读者进入历史的深层，通过考古学和历史文献，还原那些已然失传或发生巨大转变的古代食谱。 1. 古罗马的宴饮文化： 还原庞贝古城壁画和普拉提努斯残存的文字记录中所揭示的贵族与平民的日常饮食差异，分析“加鲁姆”（鱼酱）在古罗马饮食中的核心地位，以及它如何被中世纪的调味品所取代。 2. 玛雅文明的可可与玉米祭祀： 探索中美洲原住民如何将可可（巧克力）提升至神圣地位，以及他们利用发酵技术制作的饮品在社会结构中的作用。 --- 第二部：文明的交融——贸易、战争与味觉的迁徙 食物的流动往往伴随着人口的迁徙、商业的扩张与军事的冲突。本部分着重分析这些宏大叙事如何重塑了全球的餐桌。 第三章：哥伦布大交换——新旧世界的味觉碰撞 这是一场真正的“全球化”餐饮革命。 1. 从美洲到全球的“颠覆者”： 详细分析番茄、辣椒、玉米、烟草（作为作物而非食品）如何被引入旧大陆，以及它们在到达新环境后，如何被当地厨师吸收、改造并最终定义了新的菜系（如川菜对辣椒的依赖，意大利菜对番茄酱的热爱）。 2. 旧大陆的馈赠： 考察小麦、牲畜（牛、猪、羊）和糖蔗等在哥伦布交换后对美洲原住民文化带来的深刻影响，包括对土地利用方式和营养结构的变化。 第四章：丝绸之路与海洋贸易的味觉遗产 追溯连接东西方的古老贸易路线，看那些看不见的“调味品”如何构建了商业帝国。 1. 中东：调味料的十字路口： 探讨拜占庭帝国、波斯萨珊王朝在香料贸易中的垄断地位，以及这些贸易如何影响了地中海东岸的烘焙技术与甜点制作。 2. 殖民地饮食的诞生： 以加勒比海地区和南亚为例，分析欧洲殖民者带来的种植技术与当地食材（如咖喱叶、蔗糖）结合，催生出全新的融合菜系（Creole Cuisine）。 --- 第三部：社会的反思——阶层、仪式与身份认同 食物不仅仅是能量的来源，它更是社会地位的标志、文化身份的象征，以及个体记忆的载体。 第五章：阶层与餐桌的距离 本章探讨食物在不同社会阶层中的功能差异。 1. “穷人的智慧”： 聚焦于如何利用发酵、腌制、熏烤等技术，将低成本的边角料转化为可长期储存、营养丰富的食物。分析“灵魂食物”（Soul Food）在贫困社区中作为抵抗和社群维系力的作用。 2. 奢华的仪式： 研究宫廷宴会和贵族聚餐中的“炫耀性消费”。分析复杂的摆盘、繁复的菜式层级以及对稀有食材的追求，是如何服务于政治和权力的展示。 第六章：食物的仪式感——生与死的菜单 1. 成人礼与婚礼的菜单学： 探讨全球范围内，特定食物在人生重要转折点中所扮演的象征角色。例如，东亚的“满月酒”与西方婚礼蛋糕的意义。 2. 纪念逝者的味道： 考察不同文化中，祭奠祖先时所使用的特定食物。分析这些食物如何成为连接生者与逝者精神世界的媒介，是记忆的容器。 --- 结语：未来的餐桌——可持续性与新风味 本书最后一部分将目光投向当代，探讨全球化、气候变化以及新兴科技对未来饮食的挑战与机遇。我们将讨论“昆虫蛋白”等新兴食物来源的文化接受度，以及可持续农业理念如何重新定义“美味”的内涵。 《风味寻踪：世界饮食文化漫游录》 旨在提供一个宏大且深刻的视角，去理解我们每天都在进行的“吃”这一行为，背后蕴含的数千年人类智慧与历史沉淀。它不是一本教你如何做菜的书，而是一本教你如何“看”餐桌上的世界史的书。 （全书预计 20 万字，共分三大部分，四十二个专题章节，配有世界著名人类学家、历史学家的精选访谈录和珍贵历史图片。）

评分☆☆☆☆☆

我是一个烹饪新手，对厨房里的各种调料和烹饪技巧都一窍不通。每次尝试做菜，都像是在进行一场冒险，结果往往是“惨不忍睹”。这本书的“一点通”和“食谱大全”让我感到一丝安慰。我希望这本书的菜谱步骤能够非常详细，并且配有清晰的图片，能够一步一步地指导我完成烹饪过程。我期待它能解释清楚每一个步骤的目的，以及在操作过程中需要注意的细节。比如，什么是“中小火”，什么是“煸炒”，这些对我来说都是陌生的概念。我希望这本书能够从最基础的知识讲起，让我能够逐步建立起烹饪的信心。我也希望它能介绍一些非常基础的烹饪技巧，比如如何切菜，如何掌握火候，如何调味。我希望这本书能真正成为我从零开始学习烹饪的“启蒙老师”，让我能够逐渐爱上烹饪，并能独立地为家人制作出美味的家常菜，告别“黑暗料理”的称号。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我常常觉得下班回家后，面对一堆琐碎的家务和饥饿的胃，很难有精力去钻研复杂的烹饪技巧。所以，我一直在寻找一本既能快速上手，又能做出美味佳肴的食谱。这本书的“家常”和“下饭”这两个关键词立刻抓住了我。我理想中的菜谱，应该能用最少的步骤，最常见的食材，烹饪出让人食欲大开的美味。我看了看这本书的章节标题，似乎涵盖了肉类、蔬菜、豆制品等多种类别，而且强调了“一点通”和“大全”，这让我对它的实用性充满了期待。我尤其好奇书中会不会有一些“快手菜”的技巧，比如如何处理食材可以节省时间，或者有哪些预处理的方法可以缩短烹饪过程。毕竟，在疲惫了一天之后，谁不想尽快吃到一顿可口的饭菜呢？我希望这本书能成为我厨房里的“好帮手”，让我在有限的时间内，也能为自己和家人做出有营养又美味的家常菜，告别外卖和速食，享受真实的家庭烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，那种温暖的色调和描绘的菜品都透着一股子家的味道。我本来就对烹饪抱有热情，尤其喜欢那些简单易学又能填饱肚子、唤醒味蕾的家常菜。我一直觉得，一个家庭的幸福感，很大程度上就体现在餐桌上。每到周末，我总喜欢捣鼓一些平时没时间做的菜，但有时候也会陷入“做什么”的困境，或者觉得家里的食材搭配有些单调。读了这本书的目录，我看到了很多我熟悉的名字，比如“红烧肉”、“麻婆豆腐”，但同时也有一些我没太接触过的，比如“砂锅排骨”和“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。这让我觉得这本书既有“救命稻草”式的便捷，又能给我带来一些新的尝试和惊喜。我特别期待它能教会我如何才能让家常菜的味道更上一层楼，比如在调味上有什么小窍门，或者如何能让菜品看起来更诱人。毕竟，食欲不仅仅是来自味蕾，视觉也很重要。我希望这本书能成为我厨房里的“万能钥匙”，让我不再为每天的“吃什么”而烦恼，也能让我的家人在品尝到美味的同时，感受到我满满的心意。

评分☆☆☆☆☆

我家里有几个挑食的小朋友，每次做饭都要费尽心思，既要考虑营养均衡，又要让他们有吃的兴趣，这简直是一项艰巨的任务。这本书的“家常菜菜谱书”和“美味家常下饭菜”的定位，让我看到了希望。我希望书中能有一些针对儿童口味设计的菜品，颜色鲜艳，造型有趣，而且味道温和。我特别想知道，如何能让一些不被孩子喜欢的蔬菜，巧妙地融入到菜肴中，让他们在不知不觉中摄入足够的营养。同时，“下饭菜”的特点也让我觉得很实用，毕竟，如果一道菜能让米饭消耗得更快，那说明它一定很美味，也更容易被孩子们接受。我期待这本书能给我带来一些“秘密武器”，让我的餐桌不再是“战场”，而是充满欢声笑语的“美食天堂”。我希望通过这本书，我能成为一个更得心应手的“大厨”，让全家人，尤其是我的孩子们，都爱上回家吃饭。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食物的“疗愈”作用颇感兴趣，认为好的饮食不仅能滋养身体，还能舒缓心情。这本书中“食疗”和“家庭生活饮食”的字眼，让我眼前一亮。我希望这本书不仅仅是一本简单的菜谱，更希望它能传递一种健康的生活理念。我期待它能介绍一些具有不同功效的食疗菜品，比如针对容易疲劳的人，或者想要改善睡眠的人。我希望书中能解释清楚为什么某些食材搭配起来会有特定的食疗效果，而不是简单地罗列菜名。另外，“家庭生活饮食”这个标题也让我觉得这本书会关注到不同年龄段的家庭成员的需求，比如为老人提供易消化、营养丰富的菜肴，为孩子准备健康美味的食物。我希望这本书能成为我提升家庭整体健康水平的指南，让我在烹饪的同时，也能学到更多关于食物与健康之间的科学知识，从而更好地照顾家人的饮食起居，营造一个健康和谐的家庭氛围。