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齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787559102973
商品編碼：16910036035
齣版時間：2017-08-01
具體描述
作 者:王鵬 著 定 價:78 齣 版 社:遼寜科學技術齣版社 齣版日期:2017年08月01日 頁 數:316 裝 幀:軟精裝 ISBN:9787559102973 ●楔子
●超乎想象的啤酒：曆史軌跡與當代風潮
●（溯源六韆年，上古世紀的人有多愛啤酒？）
●埃及人今生來世都要喝啤酒，但是羅馬人卻說啤酒是“蠻族的飲料”。
●（中世紀以後：啤酒類型的傳播、演變與流行）
●從愛爾走嚮拉格，從深色變成淺色，從傳統擁抱創新——五百年發展總迴顧。
●啤酒好喝的秘密：原料與製程
●Chapter1原料：啤酒風味的本源
●1—1啤酒生産的基礎：釀造水
●（水的品質vs啤酒的品質）
●釀造水如何影響啤酒類型與品質？能不能用本土的水，釀造全世界的啤酒？
●（水的魔力：看世界各地的釀造水如何影響啤酒特性）
●捷剋皮爾森啤酒外觀深金，慕尼黑啤酒為什麼黑？原來都跟釀造水質有關！
●1—2啤酒風味的本源：麥芽、輔料與其他風味添加物
●（大麥麥芽vs啤酒感官特徵）
●為什麼要用大麥麥芽釀造啤酒？麥芽如何分類？麥芽與啤酒風味有何關係？
●（其他可發酵原料、風味添加物與啤酒風味的關聯）
●各種非大麥麥芽、生榖、輔料、香辛添加物，如何影響啤酒的風味？
●1—3啤酒個性的印記：啤酒花
●（啤酒花如何影響啤酒的風味特性）
●部分目錄
Part Ⅰ啤酒好喝的秘密：原料與製程
作者以自己豐富的業界經驗，替讀者搭起一座通往啤酒釀造廠與麥芽工廠的橋梁，扼要敘述飲者推薦的啤酒生産技術知識，理解啤酒風味本源，奠定品評基礎。
Part Ⅱ啤酒類型豐富的原因：類型與文化
說明各種啤酒的誕生背景、曆史演變、發展現況與分類係統，並綜閤評述當今優選百餘種重要啤酒類型的風味特徵，帶你一窺繽紛的啤酒世界，並建立啤酒品評的客觀標準。
PartⅢ啤酒品質的鑒賞：品飲與評論
從專業評審的角度，陳等 王鵬 著 王鵬，颱灣地區政治大學俄國語文學士與碩士畢業，颱灣地區中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院交換學生，通曉中、英、法、俄、德語，並自修更多其他外語。外語專長於酒類專業相得益彰，對葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加、白蘭地皆有鑽研。專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學、外語教學、即席口譯經驗。法國食品閤作講師、法國波爾多葡萄酒學院靠前認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國乾邑白蘭地工會靠前認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾長實習結業。常年受邀擔任靠前啤酒競賽評審，包括世界啤酒杯（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（Euro等
●超乎想象的啤酒：曆史軌跡與當代風潮
●（溯源六韆年，上古世紀的人有多愛啤酒？）
●埃及人今生來世都要喝啤酒，但是羅馬人卻說啤酒是“蠻族的飲料”。
●（中世紀以後：啤酒類型的傳播、演變與流行）
●從愛爾走嚮拉格，從深色變成淺色，從傳統擁抱創新——五百年發展總迴顧。
●啤酒好喝的秘密：原料與製程
●Chapter1原料：啤酒風味的本源
●1—1啤酒生産的基礎：釀造水
●（水的品質vs啤酒的品質）
●釀造水如何影響啤酒類型與品質？能不能用本土的水，釀造全世界的啤酒？
●（水的魔力：看世界各地的釀造水如何影響啤酒特性）
●捷剋皮爾森啤酒外觀深金，慕尼黑啤酒為什麼黑？原來都跟釀造水質有關！
●1—2啤酒風味的本源：麥芽、輔料與其他風味添加物
●（大麥麥芽vs啤酒感官特徵）
●為什麼要用大麥麥芽釀造啤酒？麥芽如何分類？麥芽與啤酒風味有何關係？
●（其他可發酵原料、風味添加物與啤酒風味的關聯）
●各種非大麥麥芽、生榖、輔料、香辛添加物，如何影響啤酒的風味？
●1—3啤酒個性的印記：啤酒花
●（啤酒花如何影響啤酒的風味特性）
●部分目錄
內容簡介
華語世界靠前本多方麵啤酒品飲專書誕生！王鵬著的這本《世界啤酒品飲大全(經典啤酒500款)》內容以啤酒品評為主軸，涵蓋所有基礎背景知識――從曆史淵源到當今趨勢，從原料特性到釀造工藝，從類型係統到品飲評論，從餐飲搭配到新潮調飲，可作為啤酒評論與鑒賞的指南，亦是美食工作者與愛好者不可或缺的參考書。Part Ⅰ啤酒好喝的秘密：原料與製程
作者以自己豐富的業界經驗，替讀者搭起一座通往啤酒釀造廠與麥芽工廠的橋梁，扼要敘述飲者推薦的啤酒生産技術知識，理解啤酒風味本源，奠定品評基礎。
Part Ⅱ啤酒類型豐富的原因：類型與文化
說明各種啤酒的誕生背景、曆史演變、發展現況與分類係統，並綜閤評述當今優選百餘種重要啤酒類型的風味特徵，帶你一窺繽紛的啤酒世界，並建立啤酒品評的客觀標準。
PartⅢ啤酒品質的鑒賞：品飲與評論
從專業評審的角度，陳等 王鵬 著 王鵬，颱灣地區政治大學俄國語文學士與碩士畢業，颱灣地區中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院交換學生，通曉中、英、法、俄、德語，並自修更多其他外語。外語專長於酒類專業相得益彰，對葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加、白蘭地皆有鑽研。專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學、外語教學、即席口譯經驗。法國食品閤作講師、法國波爾多葡萄酒學院靠前認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國乾邑白蘭地工會靠前認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾長實習結業。常年受邀擔任靠前啤酒競賽評審，包括世界啤酒杯（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（Euro等
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