肚大能容 －－中國飲食文化散記（增訂二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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逯耀东 著

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出版社： 東大圖書股份有限公司

ISBN：9789571928654

商品编码：16091194

好的，这里为您呈现一本关于中国传统建筑艺术的著作的详细介绍，此书与您提到的《肚大能容——中国饮食文化散记（增订二版）》内容无关。 --- 《飞檐斗拱：中国传统木构建筑的结构美学与文化意蕴》 第一辑：形制溯源与空间哲学 本书导言：以木为骨，以天为序 中国传统建筑，尤其是以木构架为核心的殿堂楼阁，不仅仅是遮风避雨的居所，更是数千年文明的物质载体，是中国人宇宙观、伦理观和审美观的立体表达。本书试图剥开层层叠叠的藻井与彩绘，深入探究隐藏在榫卯结构之下的逻辑体系与文化密码。我们将从新石器时代的穴居过渡到周代的夯土台基，勾勒出中国建筑形制演变的基本脉络。 第一章：台基的庄严：地基的秩序与象征 中国古建筑极其重视地基，即“台基”。台基的营造是建筑的“立身之本”。本章细致分析了从早期的土台到宋代《营造法式》中记载的石砌须弥座的演变过程。重点探讨了台基的高度、出檐（鸌台）的比例如何体现建筑的等级与场所的庄重感。例如，帝王宫殿的层叠高台，如何通过压迫感的营造，实现“敬畏”的心理效果；而江南园林中的低矮基座，又如何服务于“贴近自然”的审美需求。我们将考察“瞻仰感”与“亲近感”在台基设计中的微妙平衡。 第二章：柱网的逻辑：模数制与尺度革命 木构架的核心在于其柱网系统。本书将详细梳理自汉代斗栱成熟以来，中国建筑如何确立了一套基于“材”与“分”的模数化设计方法。这一方法不仅解决了工程制作的标准化问题，更是将复杂的空间划分纳入一个统一的数学框架。我们会对比唐、宋、明、清不同历史阶段的“材份”差异，揭示建筑尺度如何反映特定时代的社会结构与技术能力。特别地，本章将深入分析“间”的概念，它既是柱距，又是时间（如礼仪进行的时间长度）和空间（如居住单元）的度量单位，体现了古人“以度量天地”的哲学思考。 第三章：斗栱的语汇：力学、美学与层级 斗栱无疑是中国木构建筑最富辨识度的构件。它以其巧妙的交错堆叠，实现了梁架与屋顶荷载向柱子的安全传递，是结构智慧的集中体现。然而，斗栱的作用远不止于此。本章将细致解构斗栱的“材”、“枓”、“昂”、“拱”等组件，并分析其在不同朝代的发展变化——从唐宋的雄大简朴到清代的繁缛精巧。我们将探讨斗栱的装饰化倾向，以及它如何成为区分建筑等级、彰显使用者身份的视觉符号。通过对出跳层数、昂的层数、以及彩绘图案的分析，读者将理解斗栱如何“说话”。 第二辑：屋顶的艺术与精神内涵 第四章：屋顶的表情：形式与气候的对话 屋顶是中国建筑的“面孔”，决定了整个建筑的性格与气势。本书将全面剖析中国传统屋顶的五大基本形制：庑殿顶、歇山顶、悬山顶、硬山顶和攒尖顶。每一种形制都与其承载的功能和所处的环境息息相关。例如，南方多雨地区对屋面坡度的要求，以及北方寒冷地区对屋檐深度的处理，都是建筑对自然环境的积极回应。我们将比较宫殿的“重檐庑殿”的威严感与普通民居“硬山顶”的朴实感，理解屋顶形式背后的气候适应性与文化约束。 第五章：脊饰的叙事：神兽与信仰的载体 屋顶的正脊、垂脊、戗脊上的装饰构件——鸱吻、走兽、吻兽——构成了建筑上最富想象力的“故事线”。这些构件不仅起到固定的瓦片、导流雨水的作用，更承载着强烈的宗教和民间信仰。本章将系统介绍“仙人骑凤”在正脊上的象征意义，以及垂脊上走兽数量（如故宫太和殿的十只走兽）所代表的至高无上的皇权。我们将探讨这些动物造型如何从早期的辟邪符号，逐渐演变为建筑美学的规范。 第六章：藻井的深邃：仰望天穹的宇宙观 藻井，作为殿宇内部天花板的中心装饰，是传统建筑中最为神秘且技术含量最高的结构之一。它以层层叠叠的木构件向上收缩，仿佛将人从凡尘引向苍穹。本章将详细分析藻井的结构原理——如“九龙藻井”或“蟠龙藻井”的力学支撑，并探讨其象征意义。藻井中的莲花图案象征清净，龙凤图案象征皇权，这些图案的设计并非随心所欲，而是对特定场所精神氛围的精确营造。通过对不同类型藻井的剖析，我们将重温古人“天圆地方，居中而治”的宇宙模型。 第三辑：院落的秩序与内部分隔 第七章：院落的生成：从“宅”到“第”的空间序列 在中国语境中，“院”是建筑的组织单元，而非单一的建筑实体。本书强调，院落组织（包括天井、廊道、围墙）才是理解中国建筑空间感知的关键。我们将分析从西周的“井田制”对宗法礼制渗透到建筑布局中的过程。从单院的民居到多重院落的宫殿，院落的开敞度、进深、轴线对齐，无不体现着儒家思想中对“长幼有序”、“内外有别”的推崇。 第八章：隔而不断：门窗的尺度与虚实转换 门与窗是中国建筑中连接室内外、划分私密与开放的动态元素。本章将聚焦于槛窗、棂花、屏风和月洞门等构件。棂花的几何图案不仅仅是装饰，其疏密关系决定了光线的渗透率和视线的阻断程度。我们将探讨月亮门在园林中“移步换景”的妙用，以及不同材质（木、石、砖）的门窗如何服务于建筑的不同功能——例如，书房的窗户追求自然光线的均匀漫射，而库房的窗户则力求封闭与安全。 第九章：色彩的语言：朱红、青绿与等级的编码 中国传统建筑的色彩运用是高度程式化的。本书将解析“红”、“黄”、“青”、“绿”在建筑中的特定含义。黄色专属于帝王，红色象征喜庆与庄严，绿色代表生命与生机。我们将对比皇家建筑（如紫禁城）的色彩饱和度与江南私家园林的低饱和度色彩运用（白墙黛瓦），阐明色彩如何作为一种无声的语言，瞬间传递建筑主人的社会地位与文化情趣。 结语：木构遗产的当代困境与传承 本书最后一部分将审视在工业化和现代化浪潮中，传统木构建筑所面临的挑战——包括材料替代、工艺失传和功能转换。我们探讨了如何在不牺牲结构逻辑和文化精神的前提下，对传统建筑进行保护、修复与再利用的实践案例，强调理解其结构美学和文化意蕴，是实现真正有效传承的基石。 全书特点： 结构导向： 摆脱单纯的图解或历史叙述，以榫卯、斗栱、梁架的力学逻辑为切入点，阐释美学的根源。 文化交织： 将建筑形制与哲学、礼制、宇宙观紧密结合，揭示其社会意义。 图文并茂（此处假设有图）： 通过大量详尽的结构剖面图和历史照片对比，使抽象的结构原理具象化。

评分☆☆☆☆☆

我一直对历史充满了好奇，但传统的历史书总显得有些枯燥乏味。《肚大能容》这本书却用一种非常新颖的角度，将饮食文化巧妙地融入历史的脉络之中。作者并没有直接讲述宏大的历史事件，而是从百姓的餐桌上，从日常的饮食习惯里，折射出不同时代的社会风貌、经济状况，甚至是政治变迁。例如，通过对某种食材的普及程度、某种烹饪技法的演变，我能窥见古代的农业发展、商业流通，以及不同阶层的生活差异。这种“以小见大”的叙事方式，让我在轻松愉快的阅读中，对中国历史有了更深层次的理解。它打破了传统的历史叙事框架，让我发现，原来历史并非总是板上钉钉的事件，它也渗透在每一个平凡人的生活细节里，渗透在每一口饭菜的滋味里。这本书就像一把钥匙，为我打开了一扇通往历史深处的大门，让我看到了一个更加鲜活、更加生动的中国。

评分☆☆☆☆☆

《肚大能容》这本书，光是书名就足够引人遐思。它不是那种严肃的学术论著，也不是晦涩难懂的哲学探讨，而是带着一股子烟火气，邀请读者一同走进博大精深的中国饮食文化世界。从我个人的阅读体验来看，这本书最大的魅力在于它那种“散记”式的叙述方式。作者并非按部就班地罗列史实，而是像一位慈祥的长者，娓娓道来，将那些散落在民间、家族、历史长河中的饮食故事娓娓道出。读起来丝毫没有压力，仿佛你正坐在自家餐桌旁，听着长辈讲述祖辈的过往，品味着那些代代相传的味道。书中提及的许多食材、烹饪方式、节庆饮食，都唤醒了我内心深处模糊的记忆，那些儿时对食物的懵懂认知，那些节假日的特殊餐桌，那些偷偷藏起来的小零食，在作者的笔下重新鲜活起来。它让我意识到，饮食不仅仅是为了填饱肚子，更承载了太多的情感、记忆和文化符号。每一次翻阅，都像是一次温馨的家庭聚会，让人感到亲切而满足，也让我开始重新审视自己与食物的关系，以及饮食在中国人生活中扮演的独特角色。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我着迷的地方，莫过于作者对于美食的独特见解和那些令人垂涎欲滴的描写。他并没有像美食家那样，用过于专业的术语去剖析味道的层次，而是用一种充满生活气息的语言，将食物的质感、香气、以及入口后的感觉描绘得淋漓尽致。读到关于糖醋里脊的段落，我仿佛能闻到那股酸甜交织的香气，看到那金黄酥脆的外壳，以及内里鲜嫩的肉质，忍不住就想立刻找来尝一尝。更有趣的是，作者还将许多食材的来源、它们在不同地区的不同吃法，以及一些有趣的民间传说，都融入其中。这让我意识到，即使是同一道菜，在不同的地域、不同的家庭，都有着各自独特的“灵魂”。这本书让我学会了欣赏食物的细微之处，也激发了我对探索不同地域美食的浓厚兴趣。它不仅仅是一本关于饮食文化的书，更是一本关于生活品味的书，让人在阅读中，也学会了如何更好地去品味生活。

评分☆☆☆☆☆

《肚大能容》这本书，给我最深的感受是，它将“吃”这个极其日常的行为，提升到了一个文化的高度，并且用一种非常接地气的方式呈现出来。它没有那些故弄玄虚的理论，也没有空泛的宏大叙事，而是从最基本、最实在的食物入手，通过一个个生动的故事，一个个鲜活的例子，展现了中国饮食文化是如何深刻地影响着我们的生活、我们的情感、我们的思维方式。书中关于“食不厌精，脍不厌细”的讨论，让我反思了现代社会中一些快餐式的饮食习惯，以及其中可能失去的那些珍贵的东西。作者对于食物的敬畏之心，对于食材的尊重，对于烹饪的认真态度，都让我深受启发。这本书让我明白了，中国人对“吃”的讲究，不仅仅是味蕾的享受，更是一种对生活的热爱，一种对传统的传承，一种对人与人之间情感的维系。它让我更加珍视每一餐饭，也更加理解了“民以食为天”这句话背后所蕴含的深厚意义。

评分☆☆☆☆☆

对于长期生活在异国他乡的我而言，《肚大能容》这本书简直是一剂解乡愁的良药。每一次捧起它，那些熟悉的菜名、那些独特的味道，仿佛就萦绕在鼻尖，又仿佛能听到厨房里锅碗瓢盆的碰撞声，闻到油烟味儿混合着各种香料扑鼻而来。作者的笔触细腻而充满感情，他不仅仅是在描述食物本身，更是在描绘食物背后的故事，那些与家庭、节日、人情往来紧密相连的画面。他笔下的饺子，不只是简单的面皮和馅料，更是承载着团圆、期盼和思念的载体；他描写的年夜饭，不仅仅是丰盛的菜肴，更是家人团聚、辞旧迎新的重要仪式。这些片段，让我深深地体会到，中国饮食文化是如何将最朴素的食材，升华为一种维系情感、传递文化的精神纽带。它让我更加理解，为什么“民以食为天”，为什么中国人对“吃”如此讲究，因为这背后凝聚着太多深沉的情感和对生活的热爱。这本书让我感到，无论身在何处，那份属于中华美食的根，永远都在心底。