肚大能容 －－中國飲食文化散記（增訂二版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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逯耀東 著

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• 飲食文化
• 中國飲食
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齣版社： 東大圖書股份有限公司

ISBN：9789571928654

商品編碼：16091194

好的，這裏為您呈現一本關於中國傳統建築藝術的著作的詳細介紹，此書與您提到的《肚大能容——中國飲食文化散記（增訂二版）》內容無關。 --- 《飛簷鬥拱：中國傳統木構建築的結構美學與文化意蘊》 第一輯：形製溯源與空間哲學 本書導言：以木為骨，以天為序 中國傳統建築，尤其是以木構架為核心的殿堂樓閣，不僅僅是遮風避雨的居所，更是數韆年文明的物質載體，是中國人宇宙觀、倫理觀和審美觀的立體錶達。本書試圖剝開層層疊疊的藻井與彩繪，深入探究隱藏在榫卯結構之下的邏輯體係與文化密碼。我們將從新石器時代的穴居過渡到周代的夯土颱基，勾勒齣中國建築形製演變的基本脈絡。 第一章：颱基的莊嚴：地基的秩序與象徵 中國古建築極其重視地基，即“颱基”。颱基的營造是建築的“立身之本”。本章細緻分析瞭從早期的土颱到宋代《營造法式》中記載的石砌須彌座的演變過程。重點探討瞭颱基的高度、齣簷（鸌颱）的比例如何體現建築的等級與場所的莊重感。例如，帝王宮殿的層疊高颱，如何通過壓迫感的營造，實現“敬畏”的心理效果；而江南園林中的低矮基座，又如何服務於“貼近自然”的審美需求。我們將考察“瞻仰感”與“親近感”在颱基設計中的微妙平衡。 第二章：柱網的邏輯：模數製與尺度革命 木構架的核心在於其柱網係統。本書將詳細梳理自漢代鬥栱成熟以來，中國建築如何確立瞭一套基於“材”與“分”的模數化設計方法。這一方法不僅解決瞭工程製作的標準化問題，更是將復雜的空間劃分納入一個統一的數學框架。我們會對比唐、宋、明、清不同曆史階段的“材份”差異，揭示建築尺度如何反映特定時代的社會結構與技術能力。特彆地，本章將深入分析“間”的概念，它既是柱距，又是時間（如禮儀進行的時間長度）和空間（如居住單元）的度量單位，體現瞭古人“以度量天地”的哲學思考。 第三章：鬥栱的語匯：力學、美學與層級 鬥栱無疑是中國木構建築最富辨識度的構件。它以其巧妙的交錯堆疊，實現瞭梁架與屋頂荷載嚮柱子的安全傳遞，是結構智慧的集中體現。然而，鬥栱的作用遠不止於此。本章將細緻解構鬥栱的“材”、“枓”、“昂”、“拱”等組件，並分析其在不同朝代的發展變化——從唐宋的雄大簡樸到清代的繁縟精巧。我們將探討鬥栱的裝飾化傾嚮，以及它如何成為區分建築等級、彰顯使用者身份的視覺符號。通過對齣跳層數、昂的層數、以及彩繪圖案的分析，讀者將理解鬥栱如何“說話”。 第二輯：屋頂的藝術與精神內涵 第四章：屋頂的錶情：形式與氣候的對話 屋頂是中國建築的“麵孔”，決定瞭整個建築的性格與氣勢。本書將全麵剖析中國傳統屋頂的五大基本形製：廡殿頂、歇山頂、懸山頂、硬山頂和攢尖頂。每一種形製都與其承載的功能和所處的環境息息相關。例如，南方多雨地區對屋麵坡度的要求，以及北方寒冷地區對屋簷深度的處理，都是建築對自然環境的積極迴應。我們將比較宮殿的“重簷廡殿”的威嚴感與普通民居“硬山頂”的樸實感，理解屋頂形式背後的氣候適應性與文化約束。 第五章：脊飾的敘事：神獸與信仰的載體 屋頂的正脊、垂脊、戧脊上的裝飾構件——鴟吻、走獸、吻獸——構成瞭建築上最富想象力的“故事綫”。這些構件不僅起到固定的瓦片、導流雨水的作用，更承載著強烈的宗教和民間信仰。本章將係統介紹“仙人騎鳳”在正脊上的象徵意義，以及垂脊上走獸數量（如故宮太和殿的十隻走獸）所代錶的至高無上的皇權。我們將探討這些動物造型如何從早期的闢邪符號，逐漸演變為建築美學的規範。 第六章：藻井的深邃：仰望天穹的宇宙觀 藻井，作為殿宇內部天花闆的中心裝飾，是傳統建築中最為神秘且技術含量最高的結構之一。它以層層疊疊的木構件嚮上收縮，仿佛將人從凡塵引嚮蒼穹。本章將詳細分析藻井的結構原理——如“九龍藻井”或“蟠龍藻井”的力學支撐，並探討其象徵意義。藻井中的蓮花圖案象徵清淨，龍鳳圖案象徵皇權，這些圖案的設計並非隨心所欲，而是對特定場所精神氛圍的精確營造。通過對不同類型藻井的剖析，我們將重溫古人“天圓地方，居中而治”的宇宙模型。 第三輯：院落的秩序與內部分隔 第七章：院落的生成：從“宅”到“第”的空間序列 在中國語境中，“院”是建築的組織單元，而非單一的建築實體。本書強調，院落組織（包括天井、廊道、圍牆）纔是理解中國建築空間感知的關鍵。我們將分析從西周的“井田製”對宗法禮製滲透到建築布局中的過程。從單院的民居到多重院落的宮殿，院落的開敞度、進深、軸綫對齊，無不體現著儒傢思想中對“長幼有序”、“內外有彆”的推崇。 第八章：隔而不斷：門窗的尺度與虛實轉換 門與窗是中國建築中連接室內外、劃分私密與開放的動態元素。本章將聚焦於檻窗、欞花、屏風和月洞門等構件。欞花的幾何圖案不僅僅是裝飾，其疏密關係決定瞭光綫的滲透率和視綫的阻斷程度。我們將探討月亮門在園林中“移步換景”的妙用，以及不同材質（木、石、磚）的門窗如何服務於建築的不同功能——例如，書房的窗戶追求自然光綫的均勻漫射，而庫房的窗戶則力求封閉與安全。 第九章：色彩的語言：硃紅、青綠與等級的編碼 中國傳統建築的色彩運用是高度程式化的。本書將解析“紅”、“黃”、“青”、“綠”在建築中的特定含義。黃色專屬於帝王，紅色象徵喜慶與莊嚴，綠色代錶生命與生機。我們將對比皇傢建築（如紫禁城）的色彩飽和度與江南私傢園林的低飽和度色彩運用（白牆黛瓦），闡明色彩如何作為一種無聲的語言，瞬間傳遞建築主人的社會地位與文化情趣。 結語：木構遺産的當代睏境與傳承 本書最後一部分將審視在工業化和現代化浪潮中，傳統木構建築所麵臨的挑戰——包括材料替代、工藝失傳和功能轉換。我們探討瞭如何在不犧牲結構邏輯和文化精神的前提下，對傳統建築進行保護、修復與再利用的實踐案例，強調理解其結構美學和文化意蘊，是實現真正有效傳承的基石。 全書特點： 結構導嚮： 擺脫單純的圖解或曆史敘述，以榫卯、鬥栱、梁架的力學邏輯為切入點，闡釋美學的根源。 文化交織： 將建築形製與哲學、禮製、宇宙觀緊密結閤，揭示其社會意義。 圖文並茂（此處假設有圖）： 通過大量詳盡的結構剖麵圖和曆史照片對比，使抽象的結構原理具象化。

评分☆☆☆☆☆

《肚大能容》這本書，光是書名就足夠引人遐思。它不是那種嚴肅的學術論著，也不是晦澀難懂的哲學探討，而是帶著一股子煙火氣，邀請讀者一同走進博大精深的中國飲食文化世界。從我個人的閱讀體驗來看，這本書最大的魅力在於它那種“散記”式的敘述方式。作者並非按部就班地羅列史實，而是像一位慈祥的長者，娓娓道來，將那些散落在民間、傢族、曆史長河中的飲食故事娓娓道齣。讀起來絲毫沒有壓力，仿佛你正坐在自傢餐桌旁，聽著長輩講述祖輩的過往，品味著那些代代相傳的味道。書中提及的許多食材、烹飪方式、節慶飲食，都喚醒瞭我內心深處模糊的記憶，那些兒時對食物的懵懂認知，那些節假日的特殊餐桌，那些偷偷藏起來的小零食，在作者的筆下重新鮮活起來。它讓我意識到，飲食不僅僅是為瞭填飽肚子，更承載瞭太多的情感、記憶和文化符號。每一次翻閱，都像是一次溫馨的傢庭聚會，讓人感到親切而滿足，也讓我開始重新審視自己與食物的關係，以及飲食在中國人生活中扮演的獨特角色。

评分☆☆☆☆☆

我一直對曆史充滿瞭好奇，但傳統的曆史書總顯得有些枯燥乏味。《肚大能容》這本書卻用一種非常新穎的角度，將飲食文化巧妙地融入曆史的脈絡之中。作者並沒有直接講述宏大的曆史事件，而是從百姓的餐桌上，從日常的飲食習慣裏，摺射齣不同時代的社會風貌、經濟狀況，甚至是政治變遷。例如，通過對某種食材的普及程度、某種烹飪技法的演變，我能窺見古代的農業發展、商業流通，以及不同階層的生活差異。這種“以小見大”的敘事方式，讓我在輕鬆愉快的閱讀中，對中國曆史有瞭更深層次的理解。它打破瞭傳統的曆史敘事框架，讓我發現，原來曆史並非總是闆上釘釘的事件，它也滲透在每一個平凡人的生活細節裏，滲透在每一口飯菜的滋味裏。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭一扇通往曆史深處的大門，讓我看到瞭一個更加鮮活、更加生動的中國。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我著迷的地方，莫過於作者對於美食的獨特見解和那些令人垂涎欲滴的描寫。他並沒有像美食傢那樣，用過於專業的術語去剖析味道的層次，而是用一種充滿生活氣息的語言，將食物的質感、香氣、以及入口後的感覺描繪得淋灕盡緻。讀到關於糖醋裏脊的段落，我仿佛能聞到那股酸甜交織的香氣，看到那金黃酥脆的外殼，以及內裏鮮嫩的肉質，忍不住就想立刻找來嘗一嘗。更有趣的是，作者還將許多食材的來源、它們在不同地區的不同吃法，以及一些有趣的民間傳說，都融入其中。這讓我意識到，即使是同一道菜，在不同的地域、不同的傢庭，都有著各自獨特的“靈魂”。這本書讓我學會瞭欣賞食物的細微之處，也激發瞭我對探索不同地域美食的濃厚興趣。它不僅僅是一本關於飲食文化的書，更是一本關於生活品味的書，讓人在閱讀中，也學會瞭如何更好地去品味生活。

评分☆☆☆☆☆

對於長期生活在異國他鄉的我而言，《肚大能容》這本書簡直是一劑解鄉愁的良藥。每一次捧起它，那些熟悉的菜名、那些獨特的味道，仿佛就縈繞在鼻尖，又仿佛能聽到廚房裏鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到油煙味兒混閤著各種香料撲鼻而來。作者的筆觸細膩而充滿感情，他不僅僅是在描述食物本身，更是在描繪食物背後的故事，那些與傢庭、節日、人情往來緊密相連的畫麵。他筆下的餃子，不隻是簡單的麵皮和餡料，更是承載著團圓、期盼和思念的載體；他描寫的年夜飯，不僅僅是豐盛的菜肴，更是傢人團聚、辭舊迎新的重要儀式。這些片段，讓我深深地體會到，中國飲食文化是如何將最樸素的食材，升華為一種維係情感、傳遞文化的精神紐帶。它讓我更加理解，為什麼“民以食為天”，為什麼中國人對“吃”如此講究，因為這背後凝聚著太多深沉的情感和對生活的熱愛。這本書讓我感到，無論身在何處，那份屬於中華美食的根，永遠都在心底。

评分☆☆☆☆☆

《肚大能容》這本書，給我最深的感受是，它將“吃”這個極其日常的行為，提升到瞭一個文化的高度，並且用一種非常接地氣的方式呈現齣來。它沒有那些故弄玄虛的理論，也沒有空泛的宏大敘事，而是從最基本、最實在的食物入手，通過一個個生動的故事，一個個鮮活的例子，展現瞭中國飲食文化是如何深刻地影響著我們的生活、我們的情感、我們的思維方式。書中關於“食不厭精，膾不厭細”的討論，讓我反思瞭現代社會中一些快餐式的飲食習慣，以及其中可能失去的那些珍貴的東西。作者對於食物的敬畏之心，對於食材的尊重，對於烹飪的認真態度，都讓我深受啓發。這本書讓我明白瞭，中國人對“吃”的講究，不僅僅是味蕾的享受，更是一種對生活的熱愛，一種對傳統的傳承，一種對人與人之間情感的維係。它讓我更加珍視每一餐飯，也更加理解瞭“民以食為天”這句話背後所蘊含的深厚意義。