發表於2024-12-03
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圖書介紹
店鋪： 傑城圖書專營店
齣版社： 吉林科學技術齣版社
ISBN：9787538498950
商品編碼：15230479171
包裝：平裝
齣版時間：2015-11-01
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 好吃又健康純天然花樣主食DIY | 作者 | 甘智榮 |
| 定價 | 29.80元 | 齣版社 | 吉林科學技術齣版社 |
| ISBN | 9787538498950 | 齣版日期 | 2015-11-01 |
| 字數 | 頁碼 | 212 | |
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 《好吃又健康純天然花樣主食DIY》一書精選幾百道花樣繽紛、操作簡單又非常容易上手的傢常主食，從簡單的粥類，到各式做法的米飯、麵條，還有極具個性的酥餅、饅頭、花捲、湯圓、水餃、包子、雲吞，隻有你想不到，沒有我們做不到的花樣主食。《好吃又健康純天然花樣主食DIY》中的每道主食都配有二維碼，隻要您拿齣手機輕鬆一掃，整個烹飪過程盡顯眼前，保證讓您一看就懂，一學就會。 |
| 作者簡介 | |
| 甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。 |
| 目錄 | |
| Part 1 誘人主食入門必修課，你過瞭嗎 認識繽紛米世界 01 飯、粥的常用材料 02 做米飯、香粥的輔料選擇 03 讓米飯粒粒飽滿又營養的訣竅 04 熬煮美味粥，你不知道的秘訣 05 吃米飯的學問多 06 彆讓營養素從米飯中流失 走近麵點 01 小麵粉大不同，各類麵粉的不同用途 02 麵團製作方法 03 發麵小技巧 04 如何判斷酵麵酸堿度 05 如何蒸饅頭更喧騰？ 06 麵類製品小竅門 07 調包子餡的時候應該注意的問題 主食熟製方法 01 蒸 02 煮 03 炸 04 煎 05 烙 06 烤 Part 2 黏糯香粥，各種口味吃不停 栗子小米粥 紫薯粥 黃芪粥 紅豆南瓜粥 小米燕麥蕎麥粥 糙米綠豆紅薯粥 絲瓜竹葉粥 棗仁蓮子粥 麥鼕紅棗小麥粥 紅棗桂圓麥粥 砂仁粥 川貝杏仁粥 桃仁紅棗粥 核桃仁粥 榛子蓮子燕麥粥 百閤玉竹粥 菊花枸杞瘦肉粥 枸杞豬肝茼蒿粥 芹菜玉米粥 絲瓜瘦肉粥 山楂芡實陳皮粥 白果豬腰粥 白果蓮子烏雞粥 生薑羊肉粥 小米黃豆粥 香菇薏米粥 鮮蝦香菇粥 小白菜洋蔥牛肉粥 木耳山楂排骨粥 雞絲粥 花菜香菇粥 紅棗乳鴿粥 五色養生粥 果仁粥 鬆子仁粥 益氣養血粥 花生紅米粥 玫瑰薏米粥 桂圓紅棗藕粉羹 瓜子仁南瓜粥 棗仁蜂蜜小米粥 獼猴桃薏米粥 糯米桂圓紅糖粥 臘八粥 閤歡花小米粥 天花粉銀耳百閤粥 三七紅棗粥 茅根紅豆粥 玫瑰紅豆紅米粥 Part 3 這樣做米飯，我也是醉瞭 菠蘿蒸飯 土豆蒸飯 木瓜蔬果蒸飯 肉燥蒸飯 臘腸鬍蘿蔔蒸飯 生蠔飯 奶香紅豆燕麥飯 三文魚蒸飯 臘腸飯 臘鴨蒸飯 菠蘿炒飯 葡萄乾炒飯 雪菜蝦仁炒飯 臘腸炒飯 醬油炒飯 香芹炒飯 五色健康炒飯 什錦炒飯 鹹魚雞丁炒飯 乾貝蛋炒飯 黃金炒飯 鬆子玉米炒飯 西紅柿飯捲 鬍蘿蔔青菜飯捲 豉椒鮮魷蓋飯 尖椒迴鍋肉蓋飯 牛肉蓋飯 木須柿子蓋飯 雞湯菌菇燜飯 豆角鹹肉燜飯 牛肉燴飯 香菇雞絲燴飯 香菇蝦仁滑蛋燴飯 Part 4 懶人美味麵條，讓你零難度學會 雞肝麵條 雞蓉玉米麵 肉末碎麵條 土雞高湯麵 蛋黃銀絲麵 海鮮麵 排骨湯麵 菠菜小銀魚麵 芽菜肉絲麵 雞絲蕎麥麵 茼蒿清湯麵 排骨黃金麵 魚丸掛麵 生菜雞蛋麵 蔥白薑湯麵 山藥蕎麥麵 紫蘇雞肉蕎麥麵 四季豆蕎麥麵 龍須菜蕎麥麵 什錦海鮮麵 沙茶墨魚麵 咖喱牛肉烏鼕麵 蟹味酸椰麵 麻辣臊子麵 炸洋蔥絲牛肉麵 牛肉菠菜碎麵 鮑魚鮮蔬烏鼕麵 南瓜雞蛋麵 鮮筍魔芋麵 鱔魚羹麵 納豆蕎麥麵 海帶絲山藥蕎麥麵 榨菜麻醬乾拌麵 豆角拌麵 傳統炸醬麵 泡菜肉末拌麵 麻醬拌麵 花生芝麻醬拌麵 花生醬拌蕎麥麵 肉醬蕎麥麵 玉米肉末拌麵 雞蛋羹拌麵 金槍魚醬拌麵 煎蛋炸醬麵 香椿芝麻醬拌麵 肉末洋蔥麵 雞絲涼麵 Part 5 酥軟香餅，每一口都有滋有味 三絲麵餅 小米香豆蛋餅 蘿蔔絲餅 銀絲煎餅 玉米苦瓜煎蛋餅 奶香玉米餅 土豆黃瓜餅 煎米餅 葛根玉米雞蛋餅 香蕉雞蛋餅 南瓜堅果餅 奶味軟餅 薯香蛋餅 紫甘藍蘿蔔絲餅 土豆鬍蘿蔔菠菜餅 草莓櫻桃蘋果煎餅 菠菜月牙餅 韭菜豆渣餅 牛奶薄餅 海藻雞蛋餅 豆渣雞蛋餅 鬍蘿蔔大麥粉蛋餅 莧菜餅 愛心蔬菜蛋餅 金槍魚土豆餅 時蔬肉餅 煎生蠔雞蛋餅 鮮魚奶酪煎餅 西葫蘆牛肉餅 香腸土豆餅 莧菜雞肉烙餅 Part 6 花式饅頭、花捲、糕點、湯圓，有趣又好吃 雙色饅頭 南瓜饅頭 雞蛋炸饅頭片 香煎奶香饅頭片 臘腸捲 雙色捲 蔥花肉捲 花生捲 火腿香芋捲 椰蓉葡萄乾黃米糕 馬拉糕 黑糯米糕 糯米糍 豆沙捲 鹹水角 湯圓核桃露 豆漿湯圓 薑汁紅薯湯圓 馬蹄椰奶湯圓 Part 7 餡多味美的包子、餃子、雲吞，滿足感要爆棚瞭 花生白糖包 雙色包 玫瑰包 壽桃包 刺蝟包 鮮蝦餃 餃子湯 白菜香菇餃子 馬蹄鬍蘿蔔餃子 雞肉白菜餃 芝麻香芋餃子 韭菜餃 紫菜餛飩 香菇雞肉雲吞 蝦仁餛飩 |
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