现货　营养与健康(第3版) 刘翠格 化学工业出版社 保健/养生 饮食健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘翠格 编著 著

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• 刘翠格
• 化学工业出版社
• 医学
• 科普
• 第3版

店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293121

商品编码：12852802508

出版时间：2017-07-01

页数：1

字数：1

好的，这是一本名为《营养与健康（第3版）》的书籍的详细内容简介，不包含您提供的特定图书信息，旨在为您提供一个独立、内容详实的介绍，仿佛由对该领域有深入了解的专业人士撰写。 --- 《营养与健康（第3版）》：赋能智慧生活，构建身心 equilibrium 的科学指南 在瞬息万变的现代社会，人们对于健康的需求日益增长，而营养作为健康之基石，其重要性不言而喻。本书，[此处应为书籍的实际名称，例如：《现代营养学精要》或《科学膳食与健康人生》]，作为一本在营养与健康领域深耕多年的权威著作，历经数次修订与打磨，已臻至第三版。它不仅是一部涵盖广泛的知识宝库，更是一份致力于为每一位读者提供科学、实用、可操作的健康指导的诚挚承诺。本书旨在打破营养学看似艰深的壁垒，以通俗易懂的语言，严谨的科学态度，引领读者认识营养的真谛，理解食物与身体的深刻联系，最终实现个体化的健康管理与生活方式的优化。 第一部分：营养素的奥秘——生命活力的源泉 本书的开篇，我们将一同深入探索构成生命运转的基石——各类必需营养素的奇妙世界。从宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）到微量营养素（维生素、矿物质），再到水和膳食纤维，每一类营养素都扮演着不可或缺的角色。 碳水化合物： 我们将详细阐述碳水化合物的种类，区分简单碳水化合物与复合碳水化合物。重点在于揭示复合碳水化合物（如全谷物、豆类）在提供稳定能量、维持血糖平衡、促进肠道健康方面的重要性，以及如何适量摄入，避免精制碳水化合物带来的潜在风险。 蛋白质： 蛋白质是构成身体组织、酶、激素和抗体的重要原料。本书将深入探讨蛋白质的氨基酸组成，分析优质蛋白质的来源，如动物性食品和部分植物性食品，并解释其在肌肉生长、修复、免疫功能等方面的关键作用。我们还会讨论不同人群（如儿童、孕妇、运动员）对蛋白质的需求差异。 脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，而是生命活动不可或缺的组成部分。本书将科学辨析不同脂肪的类型，重点突出不饱和脂肪（如单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，特别是Omega-3和Omega-6脂肪酸）对心血管健康、大脑功能和抗炎作用的益处，并审慎讨论饱和脂肪和反式脂肪的摄入建议。 维生素： 从脂溶性维生素（A、D、E、K）到水溶性维生素（B族维生素、C），本书将逐一解析每种维生素的生理功能、缺乏症与过量风险，并提供富含这些维生素的食物来源。特别关注维生素D在钙吸收和骨骼健康中的作用，以及B族维生素在能量代谢中的关键地位。 矿物质： 钙、铁、锌、镁、硒等矿物质，虽需求量微，却在骨骼形成、血液运输、神经传导、酶促反应等众多生命过程中发挥着“瑞士手表”般精准而重要的作用。本书将详尽介绍主要矿物质的功能、最佳食物来源以及吸收影响因素，同时警示可能存在的过量或缺乏风险。 水与膳食纤维： 水是生命之源，我们探讨其在体温调节、物质运输、代谢排毒等方面的核心价值，以及每日建议饮水量。膳食纤维则被誉为“肠道清道夫”，本书将深入剖析其对预防便秘、降低血脂、控制血糖、促进肠道菌群平衡的不可替代的贡献，并指导读者如何通过增加蔬果、全谷物摄入来满足需求。 第二部分：食物的智慧——膳食的科学构建 掌握了营养素的知识，下一步便是如何将这些知识转化为日常的饮食实践。本书将深入探讨食物的特性，并指导读者如何科学地构建一日三餐，形成健康的膳食模式。 食物的能量与营养密度： 我们将引导读者理解食物的能量含量，以及营养密度（即单位热量中包含的营养素量）的概念。通过比较不同食物的营养密度，帮助读者做出更明智的选择，优先摄入营养丰富而非仅仅提供热量的食物。 平衡膳食的原则： 本书将详细阐述平衡膳食的核心原则，强调食物多样性、食物间的合理搭配以及个体化需求的重要性。我们将介绍不同食物类别（如谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类）在膳食中的比例建议，帮助读者构建营养均衡的饮食结构。 健康烹饪方式： 烹饪方式的选择直接影响食物的营养价值和健康程度。本书将对比蒸、煮、炖、炒、炸等不同烹饪方法的优缺点，推荐更利于保留营养、减少有害物质产生的健康烹饪技巧，如焯水、少油快炒、隔水蒸等。 特定人群的膳食指南： 健康的饮食并非一成不变，不同年龄、性别、生理状态的人群，其营养需求存在显著差异。本书将为儿童、青少年、孕期及哺乳期妇女、老年人、素食者、运动爱好者等特殊群体提供个性化的膳食建议，涵盖从能量需求到关键营养素补充的方方面面。 中国居民膳食指南解读： 结合权威的膳食指南，本书将对其中核心建议进行深入解读，将其转化为具体可行的生活指导，让读者能够清晰理解并有效实践。 第三部分：疾病与营养——预防与干预的科学 许多慢性疾病与不良的饮食习惯息息相关。本书将聚焦于营养在常见疾病的预防与管理中的作用，为读者提供科学的饮食策略。 心血管疾病与营养： 深入探讨高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的发病机制，以及低盐、低脂、富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的饮食模式如何有效预防和控制这些疾病。 糖尿病与营养： 详细分析糖尿病的类型与成因，重点阐述如何通过控制碳水化合物的摄入量与种类、增加膳食纤维、保持规律饮食来有效管理血糖，预防糖尿病并发症。 肥胖与体重管理： 科学解析肥胖的原因，强调通过“能量负平衡”原则，结合均衡饮食与适度运动来达到健康的体重管理目标，而非极端节食或盲目追求速效减肥。 癌症预防与营养： 探讨某些食物成分（如抗氧化剂、植物化学物）在抗癌方面的潜在作用，以及富含蔬果、全谷物、适量优质蛋白的饮食模式如何降低某些癌症的风险。 骨骼健康与营养： 重点关注钙、维生素D在骨骼形成与维持中的重要性，以及如何通过日常饮食来预防骨质疏松症。 消化系统疾病与营养： 探讨胃肠道不适、便秘、腹泻等常见消化问题与饮食的关联，并提供相应的饮食调理建议。 第四部分：健康的生活方式——营养学的延伸与实践 健康是一个综合的概念，营养只是其中至关重要的一环。本书将从更广阔的视角，探讨营养如何融入健康的生活方式。 运动与营养的协同作用： 科学解释运动前后如何进行合理的营养补充，以优化运动表现、促进身体恢复，并实现减脂增肌的目标。 心理健康与饮食： 探讨情绪、压力与饮食之间的微妙联系，以及某些营养素（如Omega-3、B族维生素、镁）对情绪调节的积极影响，并介绍“情绪化进食”的识别与应对。 食品安全与消费者权益： 提升读者的食品安全意识，教授如何识别食品标签、辨别过期食品、了解常见食品添加剂的安全性，并维护自身消费者的合法权益。 营养误区辨析： 针对社会上流传的各种营养误区和“伪科学”，本书将运用科学的证据进行一一辨析，帮助读者树立正确的营养观。 个性化营养咨询： 强调个体差异性，引导读者认识到进行个性化营养评估和咨询的价值，以及如何与专业的营养师合作，制定最适合自己的健康方案。 结语 《营养与健康（第3版）》不仅仅是一本书，它更是您通往健康生活方式的导航仪，是您解读身体语言、与食物和谐共处的启蒙导师。本书希望通过全面、深入、科学的知识，赋能您做出更明智的健康选择，点燃生命活力的源泉，构建一个更加健康、幸福、充满活力的未来。我们相信，当您掌握了营养学的科学原理，并将其融汇于日常的点滴实践中，您将收获的不仅仅是身体的健康，更是一种由内而外焕发的蓬勃生机与智慧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的标题吸引，觉得“营养与健康”听起来比较专业，但读下来之后，发现它真的非常友好。我不是医学或营养学专业出身，很多术语一开始听起来有点陌生，但作者用了非常形象的比喻和生动的事例来解释，让我这个“门外汉”也能理解。比如，关于“肠道菌群”的那部分，作者将其比作一个“体内小花园”，非常形象地说明了益生菌和益生元的作用。书中还穿插了一些小测试和问答，可以帮助读者更好地评估自己的饮食习惯和健康状况，感觉非常有参与感。我特别喜欢它在“亚健康”方面的讨论，很多人都处于一种“不太舒服但又说不清哪里有问题”的状态，这本书给出了很多关于如何通过调整饮食来改善这种情况的建议，比如改善睡眠、缓解压力等等，都是非常实用的。总的来说，这本书让我觉得健康饮食离我并不遥远，而是可以通过一些小小的改变就能实现的。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的实用性远远超出了我的预期。作为一个经常在外吃饭、作息也不太规律的职场人士，我一直觉得健康饮食离我太远了。但这本书却提供了一个非常接地气的解决方案。它没有空谈大道理，而是从最基础的食物分类、营养素的作用开始讲起，条理非常清晰。我印象最深刻的是关于“膳食纤维”的那一章节，它详细解释了不同类型的膳食纤维对身体的好处，以及如何在日常饮食中轻松摄入，比如通过选择全麦制品、多吃蔬菜水果等等。书中还附带了很多简单易学的食谱，不需要什么复杂的烹饪技巧，即使是厨房小白也能轻松上手，而且味道也不错。我尝试做了其中几个，家人们都很喜欢。最重要的是，这本书让我明白了，健康饮食并不是一种“牺牲”，而是一种“优化”。它不是让你放弃所有美食，而是让你学会更聪明地选择，更健康地享受。我感觉自己的身体状态真的有了明显改善，比如之前经常感到疲劳，现在精力充沛了很多。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对运动非常热衷的健身爱好者，一直以来都非常关注运动营养学。这本书虽然表面上看是一本综合性的营养学读物，但其中关于运动人群的营养补充、能量代谢等方面的讲解，让我觉得受益匪浅。它并没有过于强调某些“神奇”的补剂，而是从基础的食物中挖掘能量和营养来源。比如，书中关于“碳水化合物的种类与运动表现”的分析，让我明白了在不同运动强度下，应该选择哪种类型的碳水化合物来提供持久的能量。我还关注到它关于“蛋白质摄入与肌肉修复”的讲解，详细说明了不同来源的蛋白质吸收速度和氨基酸组成，这对于我制定运动后的恢复餐非常有帮助。这本书的优点在于，它将营养学知识与实际应用紧密结合，不是理论上的空谈，而是能指导我如何更好地安排我的饮食，以支持我的运动目标。它让我对“吃什么”、“吃多少”、“什么时候吃”有了更清晰的认识，从而更好地发挥我的训练效果。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康生活方式有着浓厚兴趣的退休人士，一直想找一本能够系统性地学习营养知识的书籍。这本书恰好满足了我的需求。它不仅仅是罗列各种食物的营养成分，更重要的是深入浅出地讲解了这些营养素在人体内的代谢过程，以及它们如何影响我们的健康。我尤其欣赏书中关于“微量营养素”的阐述，很多时候我们只关注宏量营养素，却忽略了维生素和矿物质的重要性。书中详细介绍了常见的微量营养素缺乏的症状，以及如何通过饮食来预防。我还特别喜欢它在“老年人营养”方面的建议，考虑到了老年人消化吸收能力下降、易患慢性病等特点，给出了非常贴合实际的指导。比如，如何补充钙和维生素D以预防骨质疏松，如何合理安排蛋白质摄入以维持肌肉量等等。这本书让我感觉自己更加了解自己的身体，也能更有针对性地调整自己的饮食，为自己的晚年生活打下坚实的健康基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是意外的惊喜！我本来是抱着随便看看的心态买的，因为最近确实想调整一下饮食习惯，但又不太懂怎么科学地来。结果翻开第一页就被吸引住了，完全不是那种枯燥的说教，而是用非常生活化的语言，把复杂的营养学知识讲得明明白白。比如，书中关于“情绪性进食”的部分，写得太到位了！我经常就是心情不好就想吃甜食，看了之后才知道这背后的心理机制，而且还给出了不少实用的应对方法，感觉像是请了个私人营养顾问一样。我特别喜欢它里面提到的“食物日志”的记录方式，一开始觉得有点麻烦，但坚持了两天，真的能发现自己平时忽略的很多问题。书里也提供了很多不同场景下的饮食建议，比如办公室白领、学生党、老年人，都考虑到了，非常周全。而且，它不只是告诉你“什么不能吃”，更重要的是告诉你“怎么吃更好”，比如如何搭配食物，让营养吸收最大化，这些都是我以前从未想过的。总的来说，这本书让我对“吃”这件事有了全新的认识，不再是简单的填饱肚子，而是一种关爱自己、提升生活品质的方式。

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东西不错，物美价廉。