一座城的美食风情 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘海永 著

图书标签:

• 美食
• 城市风情
• 旅行
• 文化
• 美食游记
• 地方特色
• 饮食文化
• 生活方式
• 休闲
• 美食地图

出版社： 中国书籍出版社

ISBN：9787506867344

版次：1

商品编码：12355798

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-05-01

用纸：胶版纸

页数：192

套装数量：1

字数：225000

正文语种：中文

内容简介

开封是一座美食之城，小吃具有很强的地域性，经过千年岁月沧桑的发展演变，历久弥新，风味不变。开封小吃也逐渐纳入非物质文化遗产名录，对继承中华传统文化和开展地方民俗文化的研究意义重大。小吃已经成为开封城的一个靓丽名片，作者用三年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化历史，甚至上溯每一道佳肴的历史渊源。不仅为寄居外地的豫商，也为所有中国人寻根“故乡味道”……

作者简介

刘海永，地方文史研究学者，开设多个专栏，著有《一座城的民国记忆》《文化开封：园林文化（合集）》等作品。接受过BBC、美国国家历史道、CCTV-9、凤凰网、中国档案报等媒体专题采访。2012年全国d家策划举办《中原悲歌——1942河南大饥荒历史影像展》，2015年开封市纪念抗战胜利70周年历史图片展总撰稿。

书籍简介：时间的织锦——人类文明的非物质遗产探索 作者： （此处留空，或使用一个富有年代感的笔名，如：林语风、陈默、艾格尼丝·里德等） 出版社： 远古之声出版社 / 历史文献研究会 出版日期： （选择一个具有历史厚重感的年份，如：二零二四年春季初版） --- 一、卷首语：消逝的声响与不朽的印记 本书并非对任何特定地域的地理或物质景观的描摹，而是对人类文明长河中那些稍纵即逝、却又深刻塑造了我们存在方式的“非物质性”遗存进行的一次深入、细致的考古。我们聚焦的不是砖石与高楼，而是那些在世代传承中编织出的无形结构——信仰、技艺、叙事、礼仪与思维模式。 我们试图回答的核心问题是：当一座城市风化，当一个帝国崩塌，究竟是什么真正意义上的“文明”得以穿越时间，以一种超越物质的形式继续存在？答案指向了那些看不见、摸不着，却维系着社群认同的“活的遗产”。 本书集合了人类学、文化人类学、口述历史学以及认知考古学的最新研究成果，以一种细腻而富有同理心的笔触，构建了一部关于“人类心智的活化石”的宏大叙事。我们相信，理解人类的过去，最好的方式是倾听那些未被记录在案的低语、观察那些未被列入清单的日常行为。 二、核心篇章导览：无形遗产的四大支柱 全书共分为四个主要部分，结构如同探索一个复杂古老文明的四个核心维度：“语汇的庇护所”、“手艺的幽灵”、“仪式的骨架”与“知识的活水”。 第一部：语汇的庇护所——语言的演变与思想的牢笼 此部分深入探讨了语言作为知识载体和思维框架的极端重要性。我们避开了对单一语种历史的陈述，转而关注那些在全球化浪潮中面临灭绝的“微型语言”和“方言片段”的结构性研究。 重点议题包括： 1. 词汇的生态学： 分析特定环境下（如高海拔、沙漠边缘）语言中对自然现象的细致区分词汇，如何直接影响了当地人对环境的认知和生存策略。例如，某些爱斯基摩语系中对雪的不同状态的命名，如何超越了简单的描述，成为一种生存智慧的浓缩。 2. 不可译的诗学： 考察那些在翻译中必然丢失核心意义的概念词汇，如德语的“Sehnsucht”（一种深刻的、无法名状的渴望）或日语的“Wabi-Sabi”（对不完美与无常之美的欣赏）。这些词汇本身就是一种浓缩的文化心理结构。 3. 口述史的脆弱性： 研究那些依靠代际口耳相传的史诗、神话和家族故事在现代信息环境下的衰退速度，以及这种衰退如何导致整个族群的集体记忆断裂。我们收录了对全球数个偏远部落最后一位说书人的深度访谈片段（文本形式呈现），揭示了“讲述者消失”带来的认知真空。 第二部：手艺的幽灵——失传的技法与身体的记忆 本部分将焦点从语言转向了身体——人类通过重复练习内化、最终超越了图纸和说明书的“身体知识”（Embodied Knowledge）。 重点议题包括： 1. 非量化的测绘学： 考察古代建筑、航海或农业中，不依赖现代精密仪器的“经验性测量”体系。例如，古印度工匠如何仅凭指关节的宽度和手臂的长度来确保宏大结构的比例准确性。我们试图分析这些动作中蕴含的数学直觉。 2. 材料的哲学： 探讨特定传统工艺中对原材料“情感化”的处理。这包括了古老制陶过程中对泥土湿度和温度的微妙感知、特定染料的采集仪式，以及特定木材的“养护”方法，这些经验往往无法被标准化为SOP（标准作业程序）。 3. 活态传承的断裂链条： 通过对欧洲中世纪钟表匠、中亚地毯编织者和东方竹器制作师的案例研究，解析当“师徒制”被工业化培训体系取代后，那些微妙的、基于环境反馈的调校技巧是如何彻底失传的。 第三部：仪式的骨架——社会粘合剂的化学反应 本部分深入分析了仪式（Rituals）在维护社会结构、处理生命重大转折点（生、死、婚、成年）时所扮演的心理与社会功能。我们关注的并非仪式的宗教内容，而是其结构本身——时间、空间、参与者的角色分配与情感释放机制。 重点议题包括： 1. 周期的再确认： 探讨年度庆典（如冬至、春分或丰收节）如何通过重复性的身体行动（舞蹈、吟唱、特定饮食）来“重置”社群的时间感，从而抵抗历史的线性侵蚀。 2. 阈限状态（Liminality）的社会功能： 考察成年礼、葬礼等过渡仪式中，个体被暂时置于“社会真空”中的必要性。这种状态如何允许个体摆脱现有的社会标签，最终以新的身份回归，从而维持了整个社会系统的动态平衡。 3. 共同的噪音与沉默： 分析仪式中声音元素（如特定节奏的鼓点、合唱的频率）对群体情感同步化的作用，以及仪式中被刻意营造的“神圣沉默”如何强化了信息和情感的传递强度。 第四部：知识的活水——未成文的伦理与生态智慧 本书的最后一部分，探讨了那些植根于日常生活实践中的、指导人类与自然及彼此相处的底层伦理和生态知识。 重点议题包括： 1. 基于共存的资源管理： 研究那些未被记录在册的社区“共享协议”，例如山区部落对水源的轮流使用规范、森林边缘居民对特定树种的“禁伐期”的自觉遵守。这些基于互惠和长期生存的规则，往往比官方法律更有效。 2. 朴素的生态分类学： 分析传统社区如何构建起一套与现代生物分类学迥异，但极其实用的动植物分类系统，以及这种分类系统如何指导了其农业、医药和建筑实践。 3. 非对抗性的冲突解决： 考察在没有中心化司法机构的社会中，社区如何通过“调解故事”、“公共羞辱”或“隔离仪式”等非暴力手段来修复社会裂痕，维持内部和谐。 三、结语：遗存的未来与我们的责任 本书的最终目的不是缅怀一个已逝的黄金时代，而是提供一个透镜，让我们得以审视当前文明的“非物质性赤字”。在物质生产和信息传播达到前所未有速度的今天，我们正在以惊人的速度损失着那些需要数千年才能沉淀的、关于“如何存在”的深层智慧。 本书呼吁读者，将目光从宏伟的物质遗址转向那些在日常生活中被我们忽略的、活着的文化碎片，认识到每一次方言的消亡、每一次手艺的简化、每一次仪式的缺失，都是人类认知工具箱中不可逆转的损失。 --- 本书特点： 跨学科视野： 融合了社会学、认知科学和文化人类学的理论框架。 叙事驱动： 采用案例研究和深入访谈（转述）相结合的叙事手法，避免了纯粹的学术枯燥。 深度反思： 引导读者对“进步”的定义进行反思，探讨在加速发展中被牺牲的文化深度。 适合人群： 文化研究者、历史爱好者、人类学家、以及所有对“人类经验的深度与广度”抱有好奇心的普通读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《一座城的美食风情》，我是在一个偶然的机会下翻到的，当时就被这个名字吸引了。我的城市，我从小生活的地方，我一直以为我对它了如指掌，它的每一条街道，每一个角落，都深深地印在我的脑海里。但是，当我翻开这本书时，我才发现，我对这座城市，尤其是它的美食，了解得是多么的肤浅。作者用一种非常细腻的笔触，描绘了这座城市里那些隐藏在巷弄深处、寻常百姓家中的味道。不仅仅是简单的菜肴介绍，更是那些味道背后承载的故事，是几代人的传承，是这座城市独有的文化印记。我读到关于某个老字号小吃的故事，那里的掌勺师傅已经年过花甲，他做出的食物，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对传统的坚守，一种对家乡味道的敬畏。书中还提到了很多我从未留意过的街头小吃，它们可能没有精致的外观，没有华丽的包装，但却有着最纯粹、最地道的风味，是这座城市跳动的味蕾脉搏。我仿佛能够闻到扑鼻而来的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到食客们满足的叹息。这本书让我重新审视了我的家乡，让我对这片土地上的美食有了全新的认识，它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于情感、关于记忆、关于家园的书。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，自己对这座城市的美食已经了如指掌，直到我读了《一座城的美食风情》。这本书的出现，彻底颠覆了我过去的认知。作者的文字有一种魔力，能够将平凡的食物变得生动而富有生命力。我读到关于一道家常菜的描写，它可能在别人眼里是极其普通的，但在作者的笔下，却散发着浓浓的亲情和温馨。那不仅仅是一道菜，更是母亲的辛劳，是家庭的港湾。书中还介绍了一些我从未听闻过的独特烹饪方式，以及那些隐藏在民间、只流传于特定社群的古老食谱。这些内容让我感到无比惊奇，仿佛打开了一个全新的美食世界。作者对于食物的观察，不仅仅停留在味觉层面，他更关注食物与人的互动，与环境的联系。他让我看到了，一道美食是如何塑造一座城市的性格，又是如何承载着一代又一代人的记忆。读完这本书，我迫不及待地想要去探索那些我过去从未留意过的角落，去品尝那些隐藏在寻常巷陌中的绝世美味，去感受这座城市真正的美食风情。

评分☆☆☆☆☆

读《一座城的美食风情》的过程，对我来说，更像是一次心灵的旅行，一次味蕾的唤醒。作者的文字极富画面感，仿佛有一双无形的手，在我的脑海中勾勒出一幅幅生动的画面。我能看到烟火缭绕的市井街头，听到小贩们此起彼伏的叫卖声，感受到食客们围坐在热气腾腾的餐桌旁，脸上洋溢着的幸福和满足。书中对食物的描写，不仅仅是色香味俱全，更是充满了情感的投入。例如，他描写一家传承了百年的饺子馆，每一个饺子的形状，都凝聚着几代人的心血和智慧，那不仅仅是面皮包裹着馅料，更是岁月的沉淀和家庭的温暖。我还读到了关于那些默默无闻的街边小店，它们可能没有华丽的装修，没有响亮的名号，但却是这座城市最真实的味觉坐标。作者对这些小店的描写，充满了敬意和赞美，让我深切地体会到，真正的美食，往往就隐藏在最朴实无华的地方。这本书让我意识到，食物不仅仅是满足生理需求的工具，更是连接人与人、人与城市、人与历史的桥梁。它让我更加热爱我的城市，更加珍惜那些触手可及的美味。

评分☆☆☆☆☆

《一座城的美食风情》这本书，带给我的惊喜远不止于对当地美食的了解。它更像是一扇窗，让我得以窥见这座城市更深层的灵魂。作者的笔触细腻而富有张力，他不仅在描述食物本身，更是在讲述食物背后的故事。我仿佛看到了清晨，第一缕阳光洒在老街上，面点师傅忙碌的身影，空气中弥漫着刚出炉面包的香甜。又仿佛看到了黄昏，一家小餐馆里，食客们举杯畅饮，笑声和酒香交织在一起，那是属于这座城市的市井烟火气息。书中对某些特色菜肴的溯源，更是让我大开眼界，了解到了它们是如何在历史的长河中演变，如何融入了当地的风土人情。作者在书中还特别强调了“时令”的重要性，让我明白了，为什么有些食物只有在特定的季节才能品尝到，而这也正是这座城市美食的独特魅力所在。读完这本书，我感觉自己对这座城市的感情更加深厚了，仿佛我不仅仅是这座城市的居民，更是它味道的守护者和传承者。

评分☆☆☆☆☆

第一次接触《一座城的美食风情》这本书，是在一个雨天的下午，我窝在沙发里，漫无目的地翻着书架。这本书的封面设计很有意思，不是那种常见的食物特写，而是一幅淡淡的水彩画，勾勒出了一座古老城市的剪影，其中点缀着一些模糊的餐具和食物的轮廓。这种意境让我好奇，它究竟想讲述一个怎样的美食故事？当我开始阅读，我立刻被作者的文字所吸引。他没有采用流水账式的介绍，而是将美食与这座城市的历史、人文、甚至是四季变化巧妙地融合在一起。我读到关于春天里，某家餐馆推出的时令菜肴，如何巧妙地运用当地最新鲜的野菜，仿佛能感受到春风拂面的气息，品尝到泥土的芬芳。又读到关于夏天，那些消暑解腻的饮品和凉菜，让人在酷暑中也能找到一丝清凉。书中对食材的选择、烹饪技法的独到之处，都做了深入的浅出的讲解，让我这个对烹饪颇有兴趣的读者受益匪浅。最让我惊喜的是，作者还穿插了一些当地的传说和轶事，这些故事为原本就美味的食物增添了更多的人情味和文化底蕴。感觉这本书就像一位经验丰富的老友，娓娓道来，将他所钟爱的这座城市的美食，以及与之相关的点点滴滴，都毫无保留地分享给了我。