具体描述
产品特色
编辑推荐
★《山河小岁月》《民国太太的厨房》作者李舒全新力作，金宇澄、徐累、陈晓卿、姜鹏倾情推荐。★《金瓶梅》是中国市井文化的宝库，饮食是打开《金瓶梅》世界的钥匙。玉液珍馐，浮世男女，以*的方式写尽《金瓶梅》的吃与“痴”。
★玉皇李子透露了《金瓶梅》作者兰陵笑笑生的真实身份？王婆念叨了什么食物竟然让西门庆都脸红？潘金莲和西门庆在葡萄架下到底吃了什么？是谁用一根柴禾就炖好一个猪头？《金瓶梅》里饮食的秘密一一揭晓。
★中国古典人物画大师戴敦邦亲绘插图，陆智昌担纲设计，带来*的阅读体验。
内容简介
食色，性也！一部《金瓶梅》，有人见世俗，有人见人情，有人见风土，有人见限制级。 对于好美食的人来说，《金瓶梅》里的吃喝*迷人。准备好了吗？让我们一起和西门庆吃顿饭，品尝潘金莲的饺子吧！这是一本《金瓶梅》美食文化随笔集子。作者从“吃”下手，以传说中《金瓶梅》的作者兰陵笑笑生和书中人物西门庆、潘金莲、吴月娘、李瓶儿、李娇儿、庞春梅、孟玉楼等人物为中心，以四季节令的变化为线索，细细考究与他们有关的美食，揭露这些美食的历史、蕴含的文化，重现小说成书时代晚明的真实生活景象。并在这一过程中展现书中人物的喜怒哀乐，欲望与挣扎，将这些原本虚构的人物再次丰满生动地推出来，更为亲切，更为可爱，也更为真实。
除了作者李舒细致的考究和优美的文字外，本书还配有古典人物画大师戴敦邦亲绘的26幅插画，与文本相映成趣，珠联璧合。
作者简介
李舒，女，复旦大学新闻系硕士毕业。好读书不求甚解，
好唱戏不务正业，
好八卦囫囵吞枣，
好历史走马观花，
好美食不远庖厨。
著有《山河小岁月》《民国太太的厨房》等。
在《Vista看天下》，腾讯“大家” “入流”等设有专栏。
美食Mook Lucky Peach中文版《福桃》主编。
戴敦邦，自号“民间艺人”，江苏镇江丹徒人，无学历。曾任上海交通大学人文学院教授直至退休。因长期画连环画，一度被推选为中国美术家协会连环画艺术委员会副主任，又担任过上海市道教协会副会长和上海美术家协会常务理事，但*为合适的头衔是中国美术家协会会员。无扛鼎力作，多数作品为取材于中国古典文学名著和古典诗词的插图，如《红楼梦》《水浒传》《西厢记》等。
精彩书评
胡兰成形容《金瓶梅》的人物，如阴雨天没有洗的绸缎衣裳，有浓浓的人体气味。李舒*擅长从饮食下笔，重现男女这特殊的“气味”。她展示的食物图像，是开启本书的钥匙，盘盏之间，人物的哀愁与喜乐、欲望与挣扎，全都丰腴起来、生动了起来。——金宇澄（作家，茅盾文学奖得主）
《金瓶梅》——“色香味”，三字对应，不仅是人欲的底色，也是美食的表征。李舒的文字信手拈来，活色生香，以“饮食”说“男女”，借“灶台”言“床笫”，人间烟火气从古代飘到今天，读来满是酸甜苦辣的现实回味。
——徐累（艺术家）
鲁迅说，一部《红楼梦》，经学家看见易，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满……每个人心中都有一个哈姆雷特。李舒读《金瓶梅》，拂去情欲，只端一席餐食上来，透过各种家常小菜与珍馐美馔的有趣考证，旁征博引，为我们构建了一幅视角独特的中国古代生活图卷。
——陈晓卿（制片人，《舌尖上的中国》导演）
做一个吃货容易，做一个有学问的吃货不容易。李舒正奋斗在成为有学问的吃货的道路上。作为欲望的两大代表，食与色皆是人性。《金瓶梅》既能破色见空，想必也是能就食说法的。且听李舒怎么说吧。
——姜鹏（复旦大学历史学系副教授，《百家讲坛》主讲人）
目录
引子一 宋朝乎？明朝也！引子二 玉黄李子的玄机：兰陵笑笑生是谁的马甲
1.倒残一杯麻姑酒
2.吴月娘爱的，贾母不待见的，都是这杯六安茶
3.来一颗西门庆牌杨梅干
4.烧麦烧卖，傻傻分不清楚
5.没有核桃的核桃肉
6.春梅的心机鸡尖汤
7.为什么和尚总是有好茶？
8.干娘来碗茶，多搁土豆
9.山河故人，不过一碗馓子茶
10.把西门庆说脸红的黄段子高手
11.元宝蹄髈
12.贾宝玉和西门庆的共同爱好
13.应伯爵的鲥鱼大法
14.癞葡萄与苦瓜
15.王瓜乎？黄瓜耶？
16.勾头鸡膆壶与法郎桃儿钟
17.送给蔡京的羊羔美酒
18.雪藕应夏
19.孟玉楼的相亲会
20.酸梅汤，还是明朝的好
21.盘里酥花也斗开
22.李娇儿的生日快乐大肉包
23.潘金莲的饺子
24.越糟越美好
25. “大官人牌”口香糖
26.如果灵魂有香气，我希望是桂花香
27.一只柑子引发的耳光
28.穿越到明朝卖玉米
29.螃蟹知己小潘潘
30.从十香瓜茄到茄鲞
31.葡萄架下委屈的葡萄
32.*后的乳饼
33.李瓶儿的泡螺
34.栗子啊，愿你永远温暖如春
35.抓住男人胃，就能抓住男人心吗？
36.春不老的千年难题
37.你吃过西门庆的鲊汤吗？
38.明朝羊肉的没落
39.喝酒怎么能没有行酒令
40.没头脑的头脑汤
41.西门庆家，冬至可不吃饺子！
42.夜晚是属于馄饨的
43.打点酱油好下饭
44.两个腊八节
45.吴月娘的风雅团茶
46.这烧鸭不是那烧鸭
47.大胃王朋友
48.那个著名的猪头
49.美人倚帘嗑瓜子
50.雪夜，筛一盏菊花酒
参考书目
精彩书摘
春梅的心机鸡尖汤《红楼梦》因为丢失了后四十回，所以我们总是想象不了，贾府究竟是如何破败，林黛玉应该如何死，贾宝玉究竟是不是做了和尚？相比之下，《金瓶梅》虽然不知道作者，却给了我们一个完整的故事。
兰陵笑笑生的伟大之处，在于他并没有把西门庆的死当作全书的高潮，西门庆去世之后，他仍旧给了我们许多经典的场景。
比如庞春梅重游旧花园。
春梅是《金瓶梅》中的“梅”，在李瓶儿和潘金莲相继去世之后，她成了书里的*后一个女主角。她是三个女主当中心肠*“硬”的，这种硬，不仅仅是心狠，更是一种刚硬果决。春梅那么年轻但她早就把西门庆家的所有事情都想得很清楚，金莲为了争宠争风吃醋，是春梅安慰金莲，帮她开导打气；潘妈妈抱怨金莲不给她寄生活费，也是春梅开导潘妈妈，帮她分析形势—春梅大约是西门庆家里*早醒悟的人，她的生命，早早把那些没有用的东西，统统省略了。
然而，当她再次踏进西门庆的旧花园时，春梅心底*柔软的那一块，忽然苏醒了。
一切都恍若隔世，她伤感地看着金莲房间里的橱柜，看着花园里荒芜的青苔，她询问起李瓶儿的八步床，月娘告诉她，因为家里拥堵紧张，抬出去卖了三十五两银子。她听了叹气，因为“当初我听见爹说，值六十两多银子”。
春梅此时，*能体会西门庆临死时的心情—拥有了一切，却又一无所有。作为守备夫人，她已经成了有权势的人，没有人可以欺负她，她想要的新衣服与首饰，一件也不少。
可是她不快乐。她过去那一点点快乐，其实是金莲给的，而现在，金莲已死。
所以，她点了这样一首《懒画眉》：
冤家为你几时休？ 捱到春来又到秋，谁人知道我心头，天，害的我伶仃瘦，听和音书两泪流。
冤家为你惹闲愁，病枕着床无了休，满腹忧闷锁眉头，天，忘了还依旧，助的我腮边两泪流。
忧伤的春梅觉得要抓住自己*后的救命稻草，那稻草便是陈经济。陈经济是她的远方，“回不去的是故乡，到不了的是远方”，她爱陈经济吗？我觉得未必，但陈经济是她和潘金莲共同的回忆。
所以，在遇到陈经济的时候，春梅决定，她要想办法，和陈破镜重圆。奇怪的是，她却没有找守备留下陈，而是害起了心口疼。
这一招，是为了解决一个人，这个人便是孙雪娥。
孙雪娥现在已经是春梅家的厨娘，本来对春梅并没有什么威胁。但春梅知道，如果把陈经济带回家来，孙雪娥就会认出陈，并且以孙雪娥对春梅的仇恨，她一定会告发春梅。于是，她要先找个茬儿，赶走孙雪娥。
于是，《金瓶梅》里*蒙受冤屈的美食登场了。
良久，叫过小丫鬟兰花儿来，分付道：“我心内想些鸡尖汤儿吃。你去厨房内，对着淫妇奴才，教他洗手做碗好鸡尖汤儿与我吃口儿。他多着些些酸笋，做的酸酸辣辣的我吃。”……原来这鸡尖汤，是雏鸡脯翅的尖儿，碎切的做成汤。这雪娥一面洗手剔甲，旋宰了两只小鸡，退刷干净，剔选翅尖，用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类，揭成清汤。盛了两瓯儿，用红漆盘儿，热腾腾兰花拿到房中。
这个汤有点超现实主义，我开始以为是鸡汤，仔细看看并不是，因为只要了鸡翅尖做的清汤。这道汤和《红楼梦》里贾宝玉吃了醒酒的“酸笋鸡皮汤”较为类似。鸡皮入馔，倒是古已有之，清代更为流行。乾隆年间的盐商童北砚（岳荐）辑录的一部《调鼎集》中有云：“鸡功*钜，诸菜赖之，如善人积德，而人不知，故今领羽族之首，而以他禽附之。”所列以鸡入馔的佳肴甚多，难以举数。其中以鸡皮入馔者，就有“拌鸡皮”“脍鸡皮”“烧鸡皮”种种。以鸡皮入汤者，童北砚也举了一例：“燕窝冬日宜汤，以鸡脯、鸡皮、大腿、笋四物配之，全要用纯鸡汤方有味。”（卷四）说明“鸡皮”可与燕窝这样名贵的东西一道炖汤，得其味鲜。
鸡皮入馔，连至尊至贵的皇帝食谱中也有。清嘉庆帝东巡途中就吃过“四喜鸡皮”“鸡皮燕窝”，可为证。《嘉庆东巡纪事》卷一记载：
初三日，驻跸兴隆屯大营。将军进晚膳菜四品：玉兰片松子鸡、万年清酒煨肉、四喜鸡皮、燕窝海参八宝鸭羹。饽饽二品：鸡肉口蘑包子、松仁澄沙馒首。收。
二十六日，驻跸盛京宫。将军同诸位大人递加级谢恩折，同巴大人递估外多修工程诸领银两折……进晚膳菜四品：鸡皮燕窝、鹿肋酒肉、八宝镶鸭、火肉白菜。饽饽二品：白糖油糕、猪肉盒子。收。
用鸡皮做汤，是因为鸡皮中含有脂肪，做出来的汤会鲜美，可是鸡翅尖那么一点肉，脂肪含量又不多，烤烤还行，做汤有甚味道？果然，春梅呷了一口就怪叫大骂：“你对那淫妇奴才说去。做的甚么汤！精水寡淡，有些甚味？”孙雪娥忍气吞声，重新坐锅，又做了一碗，多加了些椒料，香喷喷的。结果，春梅尝了一口，又嫌做得咸了，劈手就把碗往地上一泼，呵斥道：“成心的吧，做得这么咸怎么喝啊？告诉那奴才，她要是敢再瞎做，别怪我不客气！”
这一段，作者一定借鉴了《水浒传》里的鲁提辖拳打镇关西，鲁达要郑屠切 “十斤肉臊子”的场景实在和此处太过相似。所以，当郑屠被鲁达连赶着倒腾了两次“细末肉臊”之后冒出一句“提辖莫不是来消遣我”时，雪娥也忍不住悄悄埋怨了一句：
“姐姐几时这般大了，就抖搂起人来！”
等的就是你这句话—“洒家特地来消遣你！”
春梅立刻让人把雪娥脱光了衣服，打三十棍子，又卖去妓院。讽刺的是，雪娥*终被取名“潘玉儿”，和另一位“潘金儿”包装成一对姐妹花去出台。她终究没办法绕过潘金莲，她终究也像她讽刺的潘金莲那样，成了依靠卖弄风姿而生活的女子。
折腾了这一圈的春梅，兴冲冲去找陈经济，然而人去楼空。那一刻，春梅的感受是什么？大约和我一样，想起张爱玲常说的极致的“荒凉”。
前言/序言
潘金莲的饺子
美人似乎天生不吃肉，比如董小宛，创造了那么著名的“董糖”，*喜欢吃的东西居然是水芹菜配茶泡饭，雅则雅矣，却太过清淡，所以冒辟疆心中念念不忘的，还是更性感的陈圆圆。
相比之下，《金瓶梅》里的女人们就可爱多了，潘金莲、孟玉楼、李瓶儿三位佳人赌棋，李瓶儿输了后，三个人居然商量着拿赌注买了金华酒和一个猪头，让宋蕙莲去做*著名的“一根柴火烧出稀烂的好猪头”。
且看这个史上*著名的猪头是怎样烧出来的：“（宋蕙莲）舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌得停当，上下锡古子扣定。”不用两个小时，一个油亮亮、香喷喷、五味俱全皮脱肉化的红烧猪头就可出锅了。再切片用冰盘盛了，连着姜蒜碟儿送到了李瓶儿房里，三个美女居然就着酒，吃完了一整只猪头。看这段描写简直可以就两碗米饭，唐鲁孙后来也仿效了一回，只是用溏心鲍配着烧猪头，更加浮夸。
《金瓶梅》里的女人，不仅爱吃，也会做。比如女一号潘金莲，就很会包饺子。《金瓶梅》里吃了好几次饺子，印象*深的是武大死了，小潘潘思念西门庆，特地蒸了三十个“裹馅肉角儿”，等西门庆来吃。金莲思念情郎，以红绣鞋占相思卦，又在夜里独白弹琵琶唱曲宣泄幽怨，宛然是古典诗词中描画的佳人。
然而佳人的另一面，也是古典诗词里从不描写的一面，便是两次三番数饺子（本做了三十个，午觉睡醒后一查，发现只剩下二十九个）、打骂偷嘴的迎儿，宛然一个市井妇人，小气、苛刻而狠心。有趣的是，金莲脱下绣鞋打相思卦“用纤手”，数饺子与掐迎儿的脸也是“用纤手”，两相呼应，活脱脱一个立体的佳人。
让迎儿挨打的罪魁祸首，是一个消失了的“裹馅肉角儿”，即猪肉馅饺子。这种中国人民*喜闻乐见的食物早在唐代便已出现，考古工作者在新疆吐鲁番挖掘出的唐代古墓中，曾发现长约5 厘米的月牙形饺子。到了宋朝，饺子品种开始增多，《东京梦华录》出现了“水晶角儿”的记载，《武林旧事》“蒸作从食”中有“诸色角儿”。明代的饺子已经和现在没什么差别，《万历野获编》中记有“椿树饺儿”，《明宫史》中则称为“水点心”或“扁食”。潘金莲这里做的是蒸饺，和水饺不同，蒸饺的皮面必须是开水烫过的，俗称“烫面”，比水饺略大，呈半月形，蒸出来皮薄馅大，而且皮子比较筋道，由于不是用水煮的，故而比较干松。小潘潘的心思*为细密，做蒸饺而不做水饺，多半还因为时值阴历七月，天气炎热，潘金莲家也没有冰箱，水饺经不住存放。
潘金莲给西门庆做饺子，很可能是投其所好，因为另一位女主角李瓶儿在招待西门庆时，做的也是饺子，不过似乎比小潘潘精致得多：“妇人亲自洗手剔甲，做了些葱花羊肉一寸的扁食儿，银镶钟儿盛着南酒，绣春斟了两杯，李瓶儿陪西门庆吃。”这饺子的滋味，似乎很让西门庆难忘，乃至于临死之前，正妻吴月娘问他“想什么吃”，*后叫孙雪娥做了水饺送去，西门庆“*后的晚餐”，便是那“三四个水角儿”。
用户评价
这是一本让我久久不能平静的书。《潘金莲的饺子》并非我最初想象的那样，它远比书名所暗示的要深刻和广阔。作者以一种极其大胆的笔触，挑战了许多传统的叙事模式和价值观念。我感受到了一种前所未有的阅读自由，因为作者似乎并不急于将故事“讲”给你听，而是邀请你一同去探索，去发现。书中的意象运用非常丰富，那些看似平常的物件，在作者的笔下却被赋予了特殊的象征意义，每一次符号的出现都让我忍不住去解读、去猜测它背后的含义。我被书中对情感的细腻描绘所打动，那些隐秘的、复杂的、甚至是禁忌的情感，都被作者毫不避讳地展现出来，让我们得以窥见人性的幽暗角落。同时，这本书也展现了一种强烈的女性主义视角，它不仅关注女性的生存状态，更探讨了女性在社会结构中的复杂处境和精神觉醒。它的文字带着一种独特的韵律感，读起来既有画面感，又有音乐感，仿佛在耳边低语，又在心中激荡。
评分我必须说，《潘金莲的饺子》是一次非常独特的阅读体验，它以一种意想不到的方式挑战了我对文学作品的固有认知。起初，我带着一些先入为主的观念去阅读，但很快就被作者打破了。这本书的叙事非常具有实验性，它可能不循规蹈矩，甚至有些叛逆，但正是这种大胆的尝试，让它显得如此与众不同。我看到了作者对于语言本身的玩味和驾驭能力，每一个词语的选择，每一个句子的排列，都仿佛经过了精心的打磨，充满了张力。书中的人物并非简单的善恶二元对立，而是充满了灰色地带，他们有他们的优点，也有他们的缺点，有他们的挣扎，也有他们的妥协。这使得故事更加真实，更具说服力。我喜欢作者在营造一种压抑又充满张力的氛围，那种似乎随时会爆发的情绪，那种隐藏在平静表面下的暗流涌动，都让我沉浸其中，无法自拔。它不是一本轻松愉快的读物，更像是一场灵魂的洗礼，一次对现实世界的审视。
评分《潘金莲的饺子》给我的感觉就像是品尝一道极其复杂且层次丰富的料理，每一口都带来截然不同的味觉体验。初读时，我可能被其表面的叙事吸引，以为它只是一个关于某个特定人物或者某个特定事件的描绘。然而，随着故事的深入，我发现作者巧妙地设置了层层递进的线索，那些看似不经意的细节，实则暗藏玄机，为理解故事的深层含义铺垫。书中的人物塑造极其立体，即使是那些在传统故事中形象较为脸谱化的角色，在这里也变得鲜活、真实，甚至充满了人性的矛盾和挣扎。我看到了他们的欲望，他们的无奈，他们的挣扎，以及在命运洪流中的渺小与抗争。作者对社会现实的观察也十分敏锐，那些隐藏在表象之下的权力关系、阶层差异、以及性别议题，都通过故事得以巧妙地展现，引发读者深思。这本书的结构设计也非常别致，它可能并非采用一种“起承转合”的传统方式，而是更像一种网状的叙事，将不同的故事线索交织在一起，需要读者自己去梳理、去连接。这种阅读过程本身就是一种智力上的挑战和愉悦。
评分这本《潘金莲的饺子》实在是太令人惊艳了！从书名乍一看，我以为会是一本关于古代生活的小说，或许围绕着一个家喻户晓的民间故事进行某种形式的解构或重述。然而，当我翻开第一页，就被一股强烈的现代感和出人意料的叙事角度深深吸引。作者并没有遵循传统的线性叙事，而是通过一种碎片化的、充满意识流的笔触，将不同时空、不同人物的视角巧妙地编织在一起。我仿佛置身于一个巨大的迷宫，每一次转折都伴随着新的发现和对先前理解的颠覆。书中的语言充满了诗意，又带着一股尖锐的讽刺，字里行间透露出对人性复杂性的深刻洞察。我尤其欣赏作者在营造氛围上的功力，无论是都市的繁华喧嚣，还是内心的孤寂挣扎，都描绘得淋漓尽致，让读者感同身受。这本书迫使我去思考，去质疑，去重新审视那些我们习以为常的观念。它不是一本可以轻松读完的书，每一次阅读都会有新的感悟，仿佛在和作者进行一场深度的对话。它让我意识到，即便是最熟悉的故事，在不同的视角下，也能焕发出截然不同的生命力。
评分《潘金莲的饺子》这本书，简直就像一本埋藏着无数秘密的宝藏。它不是那种一眼就能望穿的书，每一次翻阅，都能从中挖掘出新的意味。作者的想象力简直是天马行空的，他能够将看似不相关的事物联系起来，构建出一个庞大而精密的叙事网络。我被书中那些富有哲思的片段所震撼，那些关于人生、关于命运、关于存在的思考，都让我不由自主地停下来，反复咀嚼。书中的人物塑造同样令人印象深刻，即使是那些出场不多的人物，也仿佛拥有自己的独立生命，他们的言行举止都充满了动机和故事。我特别欣赏作者对细节的把握，那些看似不起眼的描写，往往是解开故事谜团的关键。它的结构设计也非常有意思，可能不是一条直线，而是像一张复杂的网，需要读者主动去探索和连接。这种互动式的阅读体验，让我感觉自己不仅仅是一个读者，更像是一个参与者，一个共同的探索者。
评分京东抢卷购买，中信好书，谢谢京东的优质服务
评分对金瓶梅，美食很有兴趣，两者结合体更感兴趣，内容轻松油墨，看了很解闷。
评分马马虎虎，一般尚可还行吧。
评分马马虎虎，一般尚可还行吧。
评分太薄了
评分好好好好好好好好好好好
评分产品很好，物有所值，值得一买
评分一本没事美食的耍吧，咱爸玩吧
评分帮朋友带的，听说不错
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