一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 福田淳子 著，曹逸冰 译

图书标签:

• 一人食
• 料理
• 食谱
• 家常菜
• 简单料理
• 日式料理
• 厨房
• 美食
• 新手
• 一人份

出版社： 江西人民出版社

ISBN：9787210097631

版次：1

商品编码：12270046

包装：平装

外文名称： ひとりぶん料理の教科書

开本：32开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

本书作者利用自己丰富的料理与食谱设计经验，为料理初学者和忙碌的上班族奉上简单实用的一人份料理食谱，并向烹饪菜鸟普及料理的基础常识。没有让人眼花缭乱的复杂菜式，只有基础家常的料理，这才是日常生活需要的。从日式经典家常菜，到西式简餐，再到中式改良菜，丰富的菜目，一定能让你找到适合自己的口味。从为自己制作一人餐开始，体验料理的独特魅力吧！

内容简介

“一个人吃饭好麻烦，总是凑合！”“做饭好难，完全找不到头绪！”你是否也有这样的烦恼？这本书能让你从零开始，学会各式的美味料理。运用生活中常见的食材，做出营养又美味的一人份料理，一个人吃饭也可以很享受。本书中选录的食谱都很简单日常，即使是料理新手也能轻松学会。每道菜的做法简洁明了，配图也是一目了然，一定不会出错。除此之外，书中还有实用的料理的基础知识，以及料理必备的厨具和调味品等。更有各种贴心提示，说明烹饪要点，保证让你快速变身大厨。快快行动起来，享受下厨的乐趣吧！

作者简介

福田淳子，甜点研究家、食物设计师。曾担任咖啡店的菜单开发、开店工作，而后独立。以“在家里也能做出美味的甜点”为宗旨，设计了许多一般家庭也能轻松买到材料、简单制作的食谱。
著作有《可品味四季水果的塔与蛋糕》《杏仁蛋白饼与法式小西点》《甜舒芙蕾＆咸舒芙蕾》《海绵蛋糕BOOK》等。

曹逸冰，日语翻译，自由译者，译有《失控的玩具》《堪忍箱》《天璋院笃姬》《深夜市长》《蝇男》等。

内页插图

目录

开始动手前
下厨前的基础知识讲座 7
LESSON 1
试试看！第一次下厨做“一人份料理” 19
LESSON 2
回家后20分钟就能搞定的“一盘餐” 39
LESSON 3
初学者也能信手拈来的经典主菜 53
LESSON 4
配角也精彩美味配菜 91
LESSON 5
最爱面条 107
料理辞典 119
切法大全 120
食材处理方法 127
保存方法 133
分量一览表 136
料理术语集 137

前言/序言

要是能自己做出一桌好菜——每天都会充满乐趣！
“做菜好像很难啊”“我特别不擅长做菜！”“我从没下过厨！”这本菜谱专为这样的烹饪初学者设计。每一道菜的做法都简洁明了，谁来做都不会出问题，配图也是一目了然，有助于大家抓住诀窍。因为“一人份”是本书的关键词，所以书中介绍的菜谱会使用尽可能少的食材，杜绝浪费。
享用自己制作的可口菜肴，是一种无比美妙的体验，更是组成幸福生活的点滴。细细品味这一点一滴的幸福，你的厨艺就一定能够天天向上。从“为自己做菜”开始，打好了基础，就可以“为亲友下厨”了。享受下厨的过程，才是成功的秘诀！

好的，这是一份关于《一人份料理的教科书》的图书简介，聚焦于其核心价值和内容深度，旨在吸引目标读者群体。 《一人份料理的教科书》：为独处的餐桌，构建丰盛而愉悦的日常 在快节奏的现代生活中，为自己烹饪一日三餐，往往被视为一件“麻烦事”：食材采购的份量难以控制，做多又浪费，做少又不够满足。我们深知，即便只有一人，也值得享用一份精心准备、营养均衡且充满仪式感的餐点。这不仅仅关乎填饱肚子，更关乎如何通过食物，滋养身心，犒慰一天的辛劳。 《一人份料理的教科书》正是应运而生，它并非市面上那些简单罗列食谱的工具书，而是一本深入探讨“独食美学”与“高效厨房”的实践指南。本书的核心理念是：为自己做饭，不等于将就；一人食，也可以是极致的享受。 内容深度解析：从厨房哲学到实战技巧 本书的架构设计旨在覆盖一人食的各个层面，从心态建设到厨房实操，层层递进，确保读者能够构建一个真正属于自己的、可持续的烹饪系统。 第一章：独食的哲学与厨房的心态重塑 许多人对一人食的抗拒，源于心理障碍——认为做饭是为多人准备的集体活动。本章首先从心理层面进行引导，探讨如何将“为自己做饭”提升为一种自我关怀（Self-Care）的行为。我们将详细分析： 仪式感的建立： 即使是简单的味噌汤，如何通过器皿、摆盘和用餐环境的布置，提升每日三餐的质量。 食物的心理学： 如何根据一天的心情和身体状态，选择最能带来慰藉的食物，实现“情感滋养”。 告别“凑合”思维： 深入探讨为何用“一人份”的量烹饪，能带来更精细的口感和更集中的风味体验。 第二章：高效采购与极简收纳的秘诀 一人食最大的痛点在于食材的保鲜和避免浪费。本书将提供一套颠覆性的采购和收纳系统，专门针对小份量的需求： “迷你”采购清单系统： 如何在超市或市场，精准计算出2-3天内消耗完毕的食材量，杜绝“买一大堆，扔掉一半”的困境。我们提供了详尽的常见食材“最小购买单位”参考表。 “一物多用”的食材规划： 一颗卷心菜、一小块肉，如何通过不同的烹饪手法（蒸、炒、炖、腌），在三天内变化出三种截然不同的风味，实现食材价值最大化。 冰箱与储藏室的微型布局： 针对单身公寓或小型厨房的特点，设计了一套高效的“一人食”保鲜方案，包括冷冻、冷藏和干货的存放技巧，确保食材新鲜度。 第三章：核心烹饪技术——“一锅主义”与快手风味构建 本书拒绝繁复的步骤和多余的锅具。第三章聚焦于如何用最少的工具和时间，烹制出风味丰富的料理。 万能基础酱汁体系（Foundation Sauces）： 建立一套可快速调配的基础酱汁库（如日式照烧、意式香草油、中式蒜蓉酱），只需改变主料，即可迅速变化菜式。 “一锅到底”的深度解析： 详细讲解如何利用一个平底锅或一个小炖锅，通过控制火候和加入时机，实现多层次口感的融合。例如，如何在一个锅中同步完成煎肉、炒蔬菜和收汁增稠的全部过程。 主食的革命： 介绍如何将米饭、意面、杂粮等主食，通过蒸、煮、拌、焗等方式，直接转化为包含蛋白质和蔬菜的“全餐”。 第四章：一周菜单设计：从基础到进阶的进阶实践 本章是理论与实践的结合。我们不提供“固定菜谱”，而是提供“设计框架”——教你如何为自己设计一周的、符合个人需求的菜单。 “三明治”式菜单构建法： 如何用一份主食、一份蛋白质和两份蔬菜，快速组合出营养均衡的一餐。 懒人应急包系列： 针对加班、生病或极度疲惫的日子，设计了一系列只需5分钟即可完成，且无需开火或只需微波炉加热的“灵魂慰藉餐”。 风味升级挑战： 当你对基础口味感到厌倦时，本章提供了如何通过添加香料（如咖喱粉、七味粉、迷迭香）或发酵食品（如泡菜、纳豆），实现风味跃迁的进阶技巧。 第五章：器皿与摆盘的“微型美学” 一人食的乐趣，很大一部分来源于视觉上的满足感。本章指导读者如何利用有限的餐具，打造出高级餐厅般的用餐体验。 “刚刚好”的器皿选择： 推荐适合一人份的碗、碟、杯的选择标准，避免使用大份量餐具带来的失落感。 构图与留白： 讲解日式“物哀”美学在餐盘中的运用，如何通过“留白”和“焦点集中”，让简单的食物显得精致。 光影与氛围： 简单的蜡烛、一盏小台灯，如何改变食物的质感和用餐的心情。 《一人份料理的教科书》适合谁？ 本书特别为以下人群量身打造： 1. 初次独居者： 正在摸索如何独立生活，需要建立一套可持续的日常饮食系统。 2. 追求效率的上班族： 渴望在忙碌之余，依然能吃得健康、吃得有品质，避免过度依赖外卖。 3. 对“一人食”感到迷茫者： 厌倦了总是做多做少、浪费食材的困境，寻求一套精细化的解决方案。 本书的目标是，让你在结束一天的疲惫后，走进厨房，不再感到压力，而是怀着期待，为那个最值得被宠爱的“你”，创造出一份独一无二的美味。它不仅是一本食谱集，更是一份关于自我关怀与生活质量的宣言。 核心特点总结： 系统化而非碎片化： 提供从心态、采购、存储到烹饪的全流程解决方案。 极度聚焦： 所有内容、技巧和食谱设计均围绕“一人份”的特殊需求展开。 强调可持续性： 重点解决浪费和重复劳动问题，旨在建立长期的健康饮食习惯。 美学融入： 兼顾营养与口感，并提升用餐过程中的精神愉悦感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烹饪不应该是一项“任务”，而应该是一种“表达”。《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》这本书，恰恰抓住了这个核心。它不仅仅是关于如何把食材变成食物，更是关于如何通过食物来慰藉自己，来表达对生活的爱。这本书的魅力在于，它让你在一个人吃饭的时候，也能感受到满满的仪式感和幸福感。我试着做了书中介绍的几道料理，比如那个用砂锅煮的香菇鸡肉饭，步骤很简单，但味道真的惊艳到我了！米饭粒粒分明，鸡肉鲜嫩多汁，香菇的香味也完全融入了米饭里，一个人坐在餐桌前，看着热气腾腾的砂锅，真的有一种莫名的满足感。这本书让我明白，即使是单身，也可以把日子过得有滋有味，即使是一个人的晚餐，也可以丰盛而有温度。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，教会我如何在平凡的日子里，为自己创造一些小小的惊喜和美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满好奇但又缺乏系统知识的人，平时看美食节目或者菜谱，总是被那些琳琅满目的食材和繁复的步骤吓退。直到我发现了《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了我通往美食的道路。它没有那种高高在上的理论，而是非常接地气地从最基础的食材讲起，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何保存肉类，如何正确地使用基本的调味料。我特别欣赏书里那种循序渐进的教学方式，从最简单的煎蛋、炒饭，到稍微复杂一点的炖菜、焗饭，每一步都分解得很清楚，配上清晰的图片，让我这个零基础的人也能看懂。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是教你怎么做菜，更重要的是它在培养你对料理的兴趣。它鼓励你去尝试，去发挥创意，即使偶尔失败了也没关系，因为总有下一顿饭可以继续挑战。我感觉这就像是在和我这位“不靠谱”的烹饪老师在对话，她总能给我鼓励和建议，让我觉得做饭不再是一件困难的事情，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》真是太巧了！最近正好搬出来自己住，虽然心里挺想好好做饭的，但一个人吃，每次买菜、备料都觉得是个大工程，很容易就随便叫个外卖或者煮个泡面敷衍过去。这书的名字一看就戳中了我的痛点，一人份，听起来就没压力！翻开第一页，就看到了作者亲切的分享，感觉她特别理解我们这些厨房小白或者独居族的心情。书里介绍的那些食材，好多都是我家冰箱里常备的，比如鸡蛋、番茄、洋葱、一点点肉末什么的，感觉真的很容易上手。而且，最吸引我的是，它不仅仅是给食谱，还讲解了为什么这样搭配好吃，食材怎么处理能节省时间，还有一些小窍门，比如如何利用边角料，如何让简单的料理也变得有仪式感。这比我之前看过的那些需要一大堆特殊调料或者复杂技巧的书要实用太多了。我尤其喜欢里面提到的一些“懒人版”或者“快速版”的菜肴，感觉就算再忙碌，也能在最短的时间里吃到一顿营养又美味的饭菜，而不是只能靠外卖填饱肚子。这书简直就是我这个新手厨娘的救星！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买过很多烹饪书，有些是送人的，有些是自己一时兴起想学的。但不得不说，《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》是我读过的最让我感到“亲切”和“有效”的一本。为什么说是亲切呢？因为作者的文字里充满了生活气息，她不像某些作者那样摆出一副“我是大师”的样子，而是像一个和你一起在厨房里忙碌的朋友，分享她的经验和小心得。而且，她非常注重“一人份”这个概念，这对于很多跟我一样，家里人口不多，或者经常一个人吃饭的人来说，简直是太重要了！以前我学一道菜，总是得想办法怎么把分量调整，结果不是做太多吃不完浪费，就是分量太少，满足不了口腹之欲。这本书就完美地解决了这个问题，它提供了一套完整的一人份料理解决方案，从早餐到晚餐，甚至连一人份的甜点都有涉及。我尤其喜欢里面的一些“主食+配菜”的搭配建议，这样既能保证营养均衡，又不会因为准备多个菜而显得麻烦。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“外卖党”，我之前对下厨这件事一直保持着一种“敬而远之”的态度。总觉得做饭太麻烦，而且一个人也吃不了多少，费时费力。直到我偶然间翻到了《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》。这本书彻底改变了我对下厨的看法。它没有那些复杂的烹饪术语，也没有让你望而却步的昂贵食材。相反，它提供了一系列简单易学、食材常见、制作快速的一人份料理。我最喜欢它的一点是，它强调的是“活用”，而不是“堆砌”。比如，它可以教你如何用最少的食材，变幻出几种不同的风味，如何巧妙地处理剩菜，让它们焕发新生。我尝试了书里介绍的一个“懒人版”意面，只需要几样基本的材料，不到二十分钟就做好了一大盘，味道竟然比我之前点过的很多外卖都要好！这让我惊喜不已。这本书就像是我的秘密武器，让我在不想出门，但又想吃点好东西的时候，有了底气。它让我觉得，原来一个人做饭，也可以这么简单，这么美味。

评分☆☆☆☆☆

一直在京东买各种沉重的日用品 不用自己去超市搬运 还是很不错的

评分☆☆☆☆☆

作者是个台湾人，所以在制作便当上也有加入很中国化的口味，比较适合国人，学起来！

评分☆☆☆☆☆

感觉不错，价格也很公道，值的购买！

评分☆☆☆☆☆

内容比较实用，简单易操作。

评分☆☆☆☆☆

提升生活中的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

配送迅速，价格便宜，内容精彩。好评！

评分☆☆☆☆☆

出货物流快包装完整快递给力！很有趣的饮食文化，很不错！

评分☆☆☆☆☆

薄薄的一本 看看还是可以的。“简单快手的便当，是家人间深深的羁绊。母亲忧心家人营养，儿女挂心有点“三高”倾向的父亲……一份简单的便当，包含了很多深层的意义。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的回忆。”

评分☆☆☆☆☆

都是简单的快手菜 不错