具体描述
内容简介
"不同的时间，不同的人对营养的需求也是不同的，父母可能对营养知识了解得比较少，儿女就该多提醒父母关注这方面的问题，纠正他们的饮食习惯，为他们的身体健康“加分”。身体好了，生活质量高了，父母才能拥有快乐的晚年。《做父母的营养师中老年营养一本通》从必备的营养知识开始介绍，帮助读者认识营养、接受营养，树立起正确、健康的饮食观念，熟记老祖宗留下来的养生智慧的同时接受新的、可靠的营养建议，掌握吃的学问、吃的技巧，健康才能有保障！"
目录
第一章让父母了解一些必备的营养常识/001
中国居民膳食指南和膳食宝塔/002
浅谈中老年人的营养与健康/004
钙——中老年人骨骼的“增强剂”/006
营养素“搭”对“伴儿”，效果更佳/008
常见维生素之间的协同作用/009
中医谈食物营养：五色、五味、五性/013
中老年人如何保持膳食平衡/016
中老年人如何保持适宜的体重/018
吃素的人如何做到营养均衡/019
第二章
帮助父母建立起健康饮食观念/023
晨起一杯水，身体更健康/024
饭前喝碗汤，不用开药方/026
饮食有节，健康才能有保障/028
三餐定时定量，脾胃健康身体棒/031
早餐很重要，不吃危害大/032
午餐种类全，保证质与量/036
晚餐早而少，清淡为先决/038
合理搭配，不偏食、不偏嗜/039
粗细搭配，好吃不累/042
寒热平衡，饮食因体质而异/043
细嚼慢咽，减轻胃肠负担/046
第三章
营养师推荐的食材正确吃法/049
食材加工有技巧/050
食材烹调有讲究/051
鸡蛋怎么吃最健康/054
红薯妙用营养十足/056
用对丝瓜解除热毒/058
芹菜全身都是宝/060
香菜根也是好东西/062
香蕉皮也有大用处/063
西瓜皮、子都能吃/064
第四章
四季饮食中的养生智慧/067
春季/068
吃好睡好，春困不扰/068
春季养肝，养肝补脾是关键/070
春季吃野菜，味道鲜美营养高/071
春季养生食谱推荐/076
春季养生保健茶/078
夏季/080
夏天喝碗绿豆汤，清热、解毒又消暑/080
小暑吃黄鳝，进补正当时/081
夏季多吃“苦”，就是在进补/084
夏季养生食谱推荐/086
夏季养生保健茶/087
秋季/089
秋瓜香甜别多吃，以免伤了脾气/089
金秋螃蟹肥，会吃才健康/091
秋季少辛多酸别乱补/093
秋季养生食谱推荐/094
秋季养生保健茶/096
冬季/098
一颗萝卜一只鸡，安安全全度冬日/098
冬季温补，适当吃些高热量食物/100
冬季饮食宜清淡、少油腻/102
冬季养生食谱推荐/103
冬季养生保健茶/105
第五章
会“吃”才能健康长寿/107
营养师给父母保健饮食建议/108
保肝护肝：营养均衡，规律饮食/108
护胃养胃：规律三餐，饥饱有度/111
护心养心：低盐少油，粗细搭配/114
清肺润肺：少食肥腻，戒烟限酒/117
养肾固肾：低盐低蛋白，多吃黑/120
去火轻身：少食辛辣油腻和烧烤/122
排毒抗衰：饮食清淡，粗细搭配/126
护眼明目：补充维生素、蛋白质/129
健脑益智：补充不饱和脂肪酸/132
美容养颜：补充维生素和水分/136
老祖宗传下来的健康饮食智慧/139
两粥一饭，长寿不难/139
喝下豆浆一杯，扔掉补药一堆/141
豆腐流传上千年，滋养身体不费钱/143
大蒜是个宝，杀菌保健好/146
多吃一点醋，不用到药铺/148
一日吃三枣，一生不显老/150
一日一苹果，医生远离我/153
重视饭前饭后的保健智慧/155
第六章
中老年常见病的饮食疗法/157
呼吸系统疾病/158
感冒/158
哮喘/161
慢性支气管炎/164
肺炎/167
消化系统疾病/170
脂肪肝/170
肝硬化/173
胆结石/176
消化不良/179
急、慢性胃炎/181
胃下垂/184
胃胀/188
胃痛/191
胃切除/193
胃癌/196
便秘/199
腹泻/202
急性肠炎/204
慢性肠炎/207
循环系统疾病/209
高血压/209
动脉硬化/213
冠心病/216
瘫痪/220
内分泌代谢疾病/222
痛风/222
低血糖/225
糖尿病/228
神经系统疾病/232
老年性健忘症/232
老年痴呆症/235
失眠/238
五官科疾病/240
老年性白内障/240
口腔溃疡/243
耳鸣、耳聋/245
骨科疾病/248
老年性骨折/248
老年性骨质疏松/251
老寒腿/254
妇科疾病/256
贫血/256
更年期综合征/259
男科疾病/262
早泄/262
阳痿/265
遗精/268
前列腺炎/270
前列腺肥大/272
第七章
饮食不当危害中老年健康/275
贪食肉类，不能增寿反减寿/276
吃饭不忌口，枉费医生手/278
饭后松腰带，当心胃下垂/281
美丽食物，越吃健康越少/283
你不知道的“清淡”陷阱/288
烤肉吃得多，健康危害大/290
牛奶虽好，却并非人人适宜/291
“无糖食品”真的无糖吗/293
保健品真的能代替药吗/294
精彩书摘
〖1〗〖1〗浅谈中老年人的营养与健康人的一生，随着年龄的增长会进入到不同的人生阶段，通常以40岁为分界线，40岁以前为发育成熟期，60岁以后为老年期。人在步入中老年期后，机体各个系统的器官、形态、功能就会逐渐衰老，所以，中老年人应当结合生理改变进行相应调整，进而满足年龄增长的需求，以预防疾病、延缓衰老。
〖1〗1��
什么是营养
营养，就是指人类不断通过饮食，经人体的消化、吸收、新陈代谢来满足自身生理需求、维持身体生长发育和各种生理功能的全部过程。
〖1〗2��
常见营养素
蛋白质：蛋白质是构成人体的原材料，能修复器官、抗疲劳，占人体的18%，有制造、修复器官的作用。人体内除了胆汁、尿液外均由蛋白质构成。
碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的功能物质。
脂肪：脂肪有3个作用。保暖，冬季时，胖人比瘦人更耐冷；隔离、垫衬，保护腹中的器官免受碰撞；储存脂溶性维生素。
维生素：维生素是维持人体生命的元素，主要分为两大类：脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（维生素B、C）。
矿物质：矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，主要包括钙、镁、锌、铜、锰、铁、硒等。
水：水是廉价的人体必需物质，人体每天需要摄入2000~2500毫升的水才能满足机体对水的需求。
膳食纤维：膳食纤维本身对人体没有营养作用，它是我们人体肠道的清道夫。便秘为万病之源，经常便秘的中老年朋友要适当摄入纤维素。
〖1〗3��
中老年人的营养需求
中老年人高发的高血压、高血脂、肥胖、冠心病、脑血管病变、糖尿病、胆囊炎、胰腺炎、骨关节疾病、肺心综合症、恶性肿瘤等都和营养不合理有关。想要防治上述疾病，一定要了解自己的营养需求，千万不能营养过剩或营养不足。
蛋白质：中老年人的合成代谢变慢，分解代谢加快，蛋白质的消化率、吸收率都降低，所以应适当增加优质蛋白质的摄入量。
碳水化合物：中老年人的糖耐量会逐渐变差，易出现血糖升高，应适当减少碳水化合物的摄入量。
……
前言/序言
“岁月是把无情刀，一刀一刀催人老”，父母把我们培养成人，自己却满头银发、满脸皱纹，它们辛苦了半辈子、一辈子，是时候该享享清福了，可就在这时，一个难题却出现在眼前：健康警报。如今，很大一部分的中老年人被亚健康、慢性病纠缠，虽然已经退休在家，可他们却常常唉声叹气，觉得自己活得不开心，尤其是瘫痪在床的中老年人，觉得自己是儿女的拖累，再加上病痛的折磨，生活质量很差。他们的生活之所以不容乐观，和他们的饮食习惯有很大关系，因为很多慢性病的发生发展都和“吃”脱不了干系。
年轻时，父辈大都从事重体力劳动，而食物的供应单一，主要是谷类、薯类等供应碳水化合物为主的食物。他们常常吃不饱，饥一顿饱一顿，再加上营养素单一，为日后疾病的发生发展埋下了隐患。常年形成的不良饮食习惯和没有油水生活导致父母出现了饮食过量、过食肥甘厚味的现象，为了不剩饭而把自己吃到“撑”的现象比比皆是，为肥胖、高血压、高血脂等疾病的发生埋下隐患。曾有年轻人诉苦：明知道父母这样吃是不对的，劝说他们时他们还会反驳——我都这样吃了几十年了，不也好好活着吗？过去人从事重体力劳动，适当多吃些盐、碳水化合物、脂肪、蛋白质丰富的食物并不会成为身体的负担，可现代人，尤其是对于已经退休的父母一辈的人来说，再这么吃就成了身体的负担了，会增加高血压、糖尿病、高血脂、肾脏疾病的发生几率。
不同的时间，不同的人对营养的需求也是不同的，父母可能对营养知识了解得比较少，儿女就该多提醒父母关注这方面的问题，纠正他们的饮食习惯，为他们的身体健康“加分”。身体好了，生活质量高了，父母才能拥有快乐的晚年。
本书从必备的营养知识开始介绍，帮助读者认识营养、接受营养，树立起正确、健康的饮食观念，熟记老祖宗留下来的养生智慧的同时接受新的、权威的、可靠的营养建议，掌握吃的学问、吃的技巧，健康才能有保障！
用户评价
我一直对如何为家人提供健康饮食感到困惑，尤其是在家庭成员都步入中老年之后，大家对养生的需求也越来越多样化。这本书就像一本“营养百科全书”，覆盖了中老年人可能遇到的各种健康问题，并给出了切实可行的营养解决方案。它不仅仅是提供食谱，而是深入讲解了不同年龄段、不同身体状况的人群，在营养素需求上的差异，以及如何通过科学的饮食来预防和改善各种慢性疾病。书中对如何选择食材、烹饪方式，甚至是如何在日常生活中培养健康的饮食习惯，都给出了非常实用的指导。我特别欣赏它关于“健康饮食习惯的培养”这一部分。它并没有把目标定得太高，而是从小处着手，比如如何让家人更容易接受蔬菜，如何减少不健康的零食摄入等，这些细致入微的建议，让我觉得改变不再是那么困难。这本书让我感到，照顾家人的健康，尤其是中老年家人的健康，是可以有章可循，并且充满乐趣的。它让我成为了一个更有信心、也更有方法来为家人打造健康饮食的“营养师”。
评分这本书给我最大的感受是，它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“如何健康地生活”的指南。作者在书中花了相当大的篇幅来探讨饮食与情绪、睡眠、甚至免疫力的关系，这让我意识到，营养健康是一个全方位的课题，而不仅仅是满足身体的基本能量需求。书中关于如何通过饮食来改善睡眠质量的章节，对我来说尤其重要。我一直饱受失眠的困扰，尝试了各种方法都不奏效。而这本书提供的一些食物建议，比如睡前可以适量饮用某些温热饮品，或者在晚餐中加入某些有助于放松的食材，我试了之后，发现睡眠质量确实有了显著的提升，这让我感到非常欣慰。此外，它还分享了如何通过营养搭配来增强免疫力，这在当前这个特殊时期，显得尤为重要。这本书让我明白，健康是一种积极的生活态度，而良好的营养摄入，是维持这种积极状态的基础。它让我从一个被动接受健康信息的读者，变成了一个主动去探索和实践健康生活方式的人。
评分这本书简直是我近期阅读过最能引发共鸣的育儿宝典了！作为一个身处孩子青春期叛逆期，同时又面临着更年期困扰的中年父母，我一直觉得如何在“双重夹击”下保持身心健康，同时还能给孩子提供恰当的支持，是一门高深的学问。读了这本书，我才发现原来我一直以来都在凭感觉摸索，很多时候甚至适得其反。书中对青少年成长过程中在营养摄入上的具体需求，以及如何通过调整饮食来缓解他们可能出现的学习压力、情绪波动等问题，都有非常详尽且可操作的建议。比如，它不仅仅是列出“多吃蔬菜水果”，而是具体分析了不同阶段孩子需要的维生素和矿物质种类，甚至给出了食谱搭配的范例，让家长们不再迷茫。更让我惊喜的是，它并没有忽略父母自身的健康。书中关于如何为中年人制定营养计划，特别是针对更年期可能出现的骨质疏松、心血管问题、情绪不稳定等，给出了非常有针对性的建议。它不像市面上很多健康书籍那样泛泛而谈，而是真正站在读者的角度，去理解我们既要操心孩子，又要顾及自己这份“夹心饼干”的难处。它让我在焦头烂额的生活中，找到了一种平衡的方法，也让我重新审视了自己的饮食习惯，并开始做出积极的改变，这对我来说意义非凡。
评分我一直对中医的食疗养生之道颇感兴趣，尤其关注如何通过饮食来调理身体，达到治未病的效果。这本书在这方面给了我很多启发，它将传统中医的养生智慧与现代营养学的科学理念巧妙地结合起来。书中并没有简单地罗列中药材或者给出过于复杂的食谱，而是从“药食同源”的角度出发，深入浅出地讲解了不同食材的性味归经，以及它们对我们身体不同脏腑的调养作用。特别是针对中老年人常见的体质虚弱、消化不良、睡眠不佳等问题，它提供了一系列温和而有效的食疗方。我特别喜欢书中关于“顺时养生”的部分，根据一年四季的变化，推荐不同的饮食原则和养生汤品，这让我在日常生活中，能够更顺应自然的节律来调整自己的饮食，而不是一味地追求某种“神奇”的食材。此外，它还对一些常见的慢性病，如高血压、糖尿病等，给出了饮食上的辅助建议，这对于我这样有家族病史的人来说，是非常宝贵的参考。这本书让我感受到，养生并非遥不可及，而是可以融入到一日三餐的点点滴滴之中，是一种生活方式的智慧。
评分这本书的语言风格非常接地气，就像一位亲切的长辈在和你拉家常，一点也没有那种学术理论的生硬感。我平常不太喜欢看那些枯燥的医学书籍，但这本书通俗易懂，让我能够轻松地理解其中的内容。作者在书中分享了很多自己和家人在营养实践中的真实故事和经验，读起来特别有人情味，也更加容易产生共鸣。我尤其欣赏它关于“个体化营养”的理念。很多时候，我们都会被网络上的信息轰炸，看到这个说要补充这个，那个又说要避免那个，搞得自己一团糟。但这本书强调，每个人的身体状况、生活习惯、甚至基因都是不同的，因此需要根据自身情况来制定最适合自己的营养方案。它提供了一些简单易行的评估方法，帮助读者了解自己的身体状况，从而更有针对性地进行饮食调整。我按照书中介绍的方法，给自己和家人调整了一些饮食，真的感觉精神状态和身体状况都有了不小的改善，这种亲身体验的积极反馈，比任何理论都更有说服力。
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