汪曾祺精裝典藏文集：人間草木+人間有味（京東套裝共2冊）下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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汪曾祺著

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

齣版社：北京時代華文書局

ISBN：9787569913545

版次：1

商品編碼：12167498

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2017-04-01

用紙：膠版紙

套裝數量：2

圖書描述

産品特色

編輯推薦

　　《人間草木》是汪曾祺經典小品文集，20周年精裝珍藏紀念版。收錄汪曾祺經久流傳的多篇名篇。采用典雅裸脊裝幀，書中不僅選入汪曾祺先生自己的畫，同時也選用作者喜愛的名畫大傢：石濤、虛榖、齊白石等作品。《人間草木》的文字如同被水洗過一般，乾淨、澄澈而軟潤。在它的平淡中，又帶著歲月靜好、閑適從容的人生態度。《人間草木》是改變數韆萬人的心靈讀本。復雜的世界，還好有汪曾祺，還你從容淡定，讓你明白生活的藝術就是學會先熱愛它，然後理解和包容它。

　　《人間有味》是汪曾祺經典散文集，20周年精裝珍藏紀念版。收錄汪曾祺經久流傳的41篇文章。如《昆明的吃食》《五味》《故鄉的食物》《食道舊尋》《四方食事》《泡茶館》等。《人間有味》的文字給人的是一種平淡的美，是一種細水悠悠的淡雅。然而在它的平淡中，又帶著歲月靜好、閑適從容的人生態度。汪曾祺不但是位文學大師，也是特彆懂吃的美食大師，寫字、畫畫、做飯信手拈來。此外，他還是一位幽默大師，深得平凡日子中的樂趣，時不時跳齣來讓人噗嗤一笑的段子。所謂生活傢，就是熱愛生活、多纔多藝的有趣之人。從《人間有味》中我們可以看齣，汪曾祺先生就是一位名副其實的生活傢。寫字、畫畫、做飯，這些稀鬆平常事，到瞭汪曾祺先生那裏都有著彆樣的樂趣。《人間有味》讓你懂得靜心看世界，以歡喜心過生活；日日有小暖，至味在人間。

內容簡介

　　《人間草木》是汪曾祺先生的經典小品文集，他用極簡的筆，極淡的墨寫齣瞭草木山川、花鳥蟲魚的人味，寫齣瞭鄉情民俗、凡人小事溫潤的鄉土味；以一顆從容豁達的心寫齣瞭世間的美好與靈動。他的筆尖下總是有著一連串的驚喜：清晨薄霧裏帶著露珠的潔白的緬桂花，明亮、豐滿而使人豐滿的昆明的雨，飽漲著花骨朵的木香，自得其樂的梔子花，巷子裏賣楊梅的苗族女子柔柔的聲音，聯大那些令人難以忘卻的師友，抑或是沒有大喜大憂、沒有煩惱、無欲望亦無追求、天然恬淡、抱膝閑看一切的“活莊子”般的鬧市閑民。汪曾祺先生一生都對生活投入真情，那水洗般的文字有種洗滌一切紅塵世俗的力量，賦予瞭作品無限的生命力。

　　《人間有味》是汪曾祺寫美食與愛的經典散文集，在他的文字裏，生活是很有意思，有滋有味的。在他的筆下，簡單的一茶一飯，一人一事，都洋溢著情趣。汪曾祺先生說自己是很愛逛菜市場的。看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。

　　《人間有味》前兩輯盡寫吃食，譬如：《昆明的吃食》中，寫到過橋米綫、汽鍋雞，乾巴菌、牛肝菌、青頭菌，護國路白湯羊肉，玉溪街蒸菜，蔥油餅、鍋貼、片兒湯，火腿月餅、酥皮包子，玉麥粑粑，洋芋粑粑，摩登粑粑；《五味》中說到山西人能吃醋，遼寜人愛酸菜白肉火鍋，北京人吃羊肉酸菜湯下雜麵，福建人、廣西人愛吃酸，南方愛吃甜，四川人口味偏愛麻辣等讓人不由在心中勾畫起一張美食地圖；《故鄉的食物》中，寫到炒米和焦屑，淌著紅油的鴨蛋，鹹菜慈姑湯，各種河鮮、野味和田間地頭的野菜；《食道舊尋》中寫老捨先生的好客、瀋從文經常吃米綫，陶重華、吳宓、張宗和、孫鳳竹、崔芝蘭、瀋有鼎、吳徵鎰諸先生在牛肉麵館的定期聚會；寫冰西瓜的技巧，寫豆腐的各種做法……讓人不由覺得垂涎三尺，美味藏在街巷和普通人的廚房裏。後兩輯寫親情、友情、街巷之情和鄉情，充滿著濃濃的迴憶。那種淡泊、灑脫、釋然的心境透過紙被，直抵人心深處。

作者簡介

　　汪曾祺（1920-1997），江蘇高郵人，當代著名作傢、散文傢、京派小說創作的代錶人物，被譽為"抒情的人道主義者" "中國最後一位士大夫"。他在短篇小說和散文創作上成就頗高。擅長從生活瑣事入手，文字平淡質樸，深得自然之妙趣，於不經意間滲透齣睿智、從容的生活智慧。

精彩書評

　　他的文章應當說比幾個大師都還認真而有深度，有思想也有文纔！“大器晚成”，古人早已言之。

　　——瀋從文

　　像曾祺這樣下筆如有神的作傢，今天是沒有瞭。他的語言爐火純青，已臻化境。

　　——張兆和

　　他帶給文壇溫暖、快樂和不凡的趣味。

　　——鐵凝

　　拍攝《舌尖上的中國》紀錄片，很大程度上受到瞭汪曾祺美食文化的影響。

　　——陳曉卿

精彩書摘

　　寜坤要我給他畫一張畫，要有昆明的特點。我想瞭一些時候，畫瞭一幅：右上角畫瞭一片倒掛著的濃綠的仙人掌，末端開齣一朵金黃色的花；左下畫瞭幾朵青頭菌和牛肝菌。題瞭這樣幾行字：

　　昆明人傢常於門頭掛仙人掌一片以闢邪，仙人掌懸空倒掛尚能存活開花。於此可見仙人掌生命之頑強，亦可見昆明雨季空氣之濕潤。雨季則有青頭菌、牛肝菌，味極鮮腴。

　　我想念昆明的雨。

　　我以前不知道有所謂雨季。"雨季"，是到昆明以後纔有瞭具體感受的。

　　我不記得昆明的雨季有多長，從幾月到幾月，好像是相當長的。但是並不使人厭煩。因為是下下停停、停停下下，不是連綿不斷，下起來沒完。而且並不使人氣悶。我覺得昆明雨季氣壓不低，人很舒服。

　　昆明的雨季是明亮的、豐滿的，使人動情的。城春草木深，孟夏草木長。昆明的雨季，是濃綠的。草木的枝葉裏的水分都到瞭飽和狀態，顯示齣過分的、近於誇張的旺盛。

　　我的那張畫是寫實的。我確實親眼看見過倒掛著還能開花的仙人掌。舊日昆明人傢門頭上用以闢邪的多是這樣一些東西：一麵小鏡子，周圍畫著八卦，下麵便是一片仙人掌--在仙人掌上紮一個洞，用麻綫穿瞭，掛在釘子上。昆明仙人掌多，且極肥大。有些人傢在菜園的周圍種瞭一圈仙人掌以代替籬笆。--種瞭仙人掌，豬羊便不敢進園吃菜瞭。仙人掌有刺，豬和羊怕紮。

　　昆明菌子極多。雨季逛菜市場，隨時可以看到各種菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下來的時候，傢傢飯館賣炒牛肝菌，連西南聯大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。炒牛肝菌須多放蒜，否則容易使人暈倒。青頭菌比牛肝菌略貴。這種菌子炒熟瞭也還是淺綠色的，格調比牛肝菌高。菌中之王是雞，味道鮮濃，無可方比。雞是名貴的山珍，但並不真的貴得驚人。一盤紅燒雞的價錢和一碗黃燜雞不相上下，因為這東西在雲南並不難得。有一個笑話：有人從昆明坐火車到呈貢，在車上看到地上有一棵雞，他跳下去把雞撿瞭，緊趕兩步，還能爬上火車。這笑話用意在說明昆明到呈貢的火車之慢，但也說明雞隨處可見。有一種菌子，中吃不中看，叫作乾巴菌。乍一看那樣子，真叫人懷疑：這種東西也能吃？！顔色深褐帶綠，有點像一堆半乾的牛糞或一個被踩破瞭的馬蜂窩。裏頭還有許多草莖、鬆毛，亂七八糟！可是下點功夫，把草莖鬆毛擇淨，撕成蟹腿肉粗細的絲，和青辣椒同炒，入口便會使你張目結舌：這東西這麼好吃？！還有一種菌子，中看不中吃，叫雞油菌。都是一般大小，有一塊銀圓那樣大，滴溜兒圓，顔色淺黃，恰似雞油一樣。這種菌子隻能做菜時配色用，沒甚味道。

　　雨季的果子，是楊梅。賣楊梅的都是苗族女孩子，戴一頂小花帽子，穿著扳尖的綉瞭滿幫花的鞋，坐在人傢階石的一角，不時吆喚一聲："賣楊梅--"聲音嬌嬌的。她們的聲音使得昆明雨季的空氣更加柔和瞭。昆明的楊梅很大，有一個乒乓球那樣大，顔色黑紅黑紅的，叫作"火炭梅"。這個名字起得真好，真是像一球燒得熾紅的火炭！一點都不酸！我吃過蘇州洞庭山的楊梅、井岡山的楊梅，好像都比不上昆明的火炭梅。

　　雨季的花是緬桂花。緬桂花即白蘭花，北京叫作"把兒蘭"（這個名字真不好聽）。雲南把這種花叫作緬桂花，可能最初這種花是從緬甸傳入的，而花的香味又有點像桂花，其實這跟桂花實在沒有什麼關係。不過話又說迴來，彆處叫它白蘭、把兒蘭，它和蘭也挨不上呀，也不過是因為它很香，香得像蘭花。我在傢鄉看到的白蘭多是一人高，昆明的緬桂是大樹！我在若園巷二號住過，院裏有一棵大緬桂，密密的葉子，把四周房間都映綠瞭。緬桂盛開的時候，房東（是一個五十多歲的寡婦）和她的一個養女，搭瞭梯子上去摘，每天要摘下來好些，拿到花市上去賣。她大概是怕房客們亂摘她的花，時常給各傢送去一些。有時送來一個七寸盤子，裏麵擺得滿滿的緬桂花！帶著雨珠的緬桂花使我的心軟軟的，不是懷人，不是思鄉。

　　雨，有時是會引起人一點淡淡的鄉愁的。李商隱的《夜雨寄北》是為許多久客的遊子而寫的。我有一天在積雨少住的早晨和德熙從聯大新校捨到蓮花池去。看瞭池裏的滿池清水，看瞭著比丘尼裝的陳圓圓的石像（傳說陳圓圓隨吳三桂到雲南後齣傢，暮年投蓮花池而死），雨又下起來瞭。蓮花池邊有一條小街，有一個小酒店，我們走進去，要瞭一碟豬頭肉、半市斤酒（裝在上瞭綠釉的土瓷杯裏），坐瞭下來。雨下大瞭。酒店有幾隻雞，都把腦袋反插在翅膀下麵，一隻腳著地，一動也不動地在簷下站著。酒店院子裏有一架大木香花。昆明木香花很多。有的小河沿岸都是木香。但是這樣大的木香卻不多見。一棵木香，爬在架上，把院子遮得嚴嚴的。密匝匝的細碎的綠葉，數不清的半開的白花和飽漲的花骨朵，都被雨水淋得濕透瞭。我們走不瞭，就這樣一直坐到午後。四十年後，我還忘不瞭那天的情味，寫瞭一首詩：

　　蓮花池外少行人，

　　野店苔痕一寸深。

　　濁酒一杯天過午，

　　木香花濕雨沉沉。

　　我想念昆明的雨。

　　一九八四年五月十九日

　　載一九八四年第十期《北京文學》

　　故鄉的食物

　　炒米和焦屑

　　小時讀《闆橋傢書》，"天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬薑一小碟，最是暖老溫貧之具"，覺得很親切。鄭闆橋是興化人，我的傢鄉是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成瞭炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買瞭，咯咯地嚼著。四川有"炒米糖開水"，車站碼頭都有的賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業的作坊做的，不像我們那裏。我們那裏也有炒米糖，像彆處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫作"歡喜團"。那也是作坊裏做的。但通常所說的炒米，是不加糖粘結的，是"散裝"的；而且不是作坊裏做齣來，是自己傢裏炒的。

　　說是自己傢裏炒，其實是請瞭人來炒的。炒炒米也要點手藝，並不是人人都會的。入瞭鼕，大概是過瞭鼕至吧，有人背瞭一麵大篩子，手持長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到傢裏來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天。或二鬥，或半石；像我們傢人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過瞭這個季節，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年瞭。

　　裝炒米的壇子是固定的，這個壇子就叫"炒米壇子"，不作彆的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人傢大都是用一個香煙罐頭。我的祖母用的是一個"柚子殼"。柚子，--我們那裏柚子不多見，從頂上開一個洞，把裏麵的瓤掏齣來，再塞上米糠，風乾，就成瞭一個硬殼的鉢狀的東西。她用這個柚子殼用瞭一輩子。

　　我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田産，不治生業，整天在傢研究《易經》，算卦。他算卦用蓍草。全城隻有他一個人用蓍草算卦。據說他有幾卦算得極靈。有一傢丟瞭一隻金戒指，懷疑是女傭偷瞭。這女用人濛瞭冤枉，來求張先生算一卦。張先生算瞭，說戒指沒有丟，在你們傢炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎麼能算得這樣準，怎麼能算得齣在炒米壇蓋子上呢？不過他的這一卦說明瞭一件事，即我們那裏炒米壇子是幾乎傢傢都有的。

　　炒米這東西實在說不上有什麼好吃。傢常預備，不過取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒有什麼東西好吃的時候，泡一碗，可代早晚茶。來瞭平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭闆橋說，"窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中"，也是說其省事，比下一碗掛麵還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那裏吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如闆橋所說，"佐以醬薑一小碟"，也有，少。我現在歲數大瞭，如有人請我吃泡炒米，我倒寜願來一小碟醬生薑，--最好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋--我們那裏叫作"蛋癟子"，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是隻有"慣寶寶"纔能吃得到的。誰傢要是老給孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。

　　我們那裏還有一種可以急就的食品，叫作"焦屑"。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那裏，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟齣來，鍋巴用小火烘焦，起齣來，捲成一捲，存著。鍋巴是不會壞的，不發餿，不長黴，攢夠一定的數量，就用一具小石磨磨碎，放起來。

　　焦屑也像炒米一樣，用開水衝衝，就能吃瞭，焦屑調勻後成糊狀，有點像北方的炒麵，但比炒麵爽口。我們那裏的人傢預備炒米和焦屑，除瞭方便，原來還有一層意思，是應急。在不能正常煮飯時，可以用來充飢。這很有點像古代行軍用的"糒"。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上小學，黨軍（國民革命軍）和聯軍（孫傳芳的軍隊）在我們縣境內開瞭仗，很多人都躲進瞭紅十字會。不知道齣於一種什麼信念，大傢都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的，進瞭紅十字會就安全瞭。紅十字會設在煉陽觀，這是一個道士觀。我們一傢帶瞭一點行李進瞭煉陽觀。祖母指揮著，特彆關照，把一壇炒米和一壇焦屑帶瞭去。我對這種打破常規的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊槍炮的火光在東北麵不知什麼地方一陣一陣地亮著，覺得有點緊張，也很好玩。很多人傢住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是衝炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪，我把幾個道士誦經用的蒲團拼起來，在上麵睡瞭一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。

　　第二天，沒事瞭，大傢就都迴傢瞭。

　　炒米和焦屑和我傢鄉的貧窮和長期的動亂是有關係的。

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