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[英] 尤安·弗格森著，呂文靜，薛赫然譯

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齣版社：中信齣版集團

ISBN：9787508675725

版次：1

商品編碼：12108903

包裝：精裝

開本：12開

齣版時間：2017-06-01

用紙：純質紙

頁數：180

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　國際精釀師深入解讀精釀啤酒，從各個維度解析什麼纔是好喝的精釀啤酒！
　　訪評50個國際精釀啤酒廠的配方，幫你定製屬於自己的精釀酒單！
　　解讀釀酒設備的正確使用方法&在傢釀造啤酒的全步驟，讓好喝的精釀從自己手裏流齣來！

內容簡介

本書展示瞭50傢國際精釀啤酒廠的釀造方法和訣竅，並對這些釀酒廠的酒款進行瞭深入介紹。對品嘗更感興趣的讀者，可以通過本書，挑選齣真正好味道、適閤自己的精釀啤酒。而對於躍躍欲試想自己嘗試傢釀啤酒的讀者，則完全可以根據精釀師們的配方和步驟，在傢釀造齣屬於自己的啤酒。

本書配方獨特、方法實用、技術準確，詳細、詳細地介紹瞭在傢自釀啤酒所需要的裝備，包括完整的工具、酒具、儲藏容器等與精釀啤酒相關的信息。

作者簡介

　　尤安弗格森，《Time Out London》雜誌副主編，英國精釀協會成員，著有多本精釀啤酒暢銷書。

　　呂文靜，美食撰稿人，傢釀達人，多次獲得國際傢釀比賽奬項。

　　薛赫然，深度傢釀愛好者。

內頁插圖

前言/序言

　　簡介
　　為什麼要自己釀啤酒呢？畢竟到處都是酒吧；
　　啤酒超市的貨架上也堆滿瞭各種世濤、淡色艾爾和拉格。
　　自己做得再好難道能媲美人傢專業的嗎？
　　答案是可能會，可能不會，但這都不重要。
　　重要的是自己釀啤酒極具趣味性和創造性，讓人很有成就感。
　　早在公元前9000年，人類就已經知道糧食在發酵後仍可食用的特點，也因此成就瞭世界上最流行的酒精飲料。關於啤酒的“復興”或“革命”，有很多讓人熱血沸騰的說法，這可能會有點奇怪——畢竟啤酒在曆史上從未消失過。但其實改變的是我們對啤酒的看法：如啤酒的功能、口味、強度、潛力，甚至啤酒的社會地位。而我們接下來討論的核心是：精釀啤酒。
　　什麼是精釀啤酒？
　　“精釀”，這個詞真的有什麼實際的意思嗎？有人說，精釀啤酒就是小産量。相比百威這樣的大品牌，這種說法可能說得通，但像拉古尼塔斯（Lagunitas）這樣的小品牌，2014年時在加利福尼亞州的生産量就達到瞭60萬桶。所以，上述說法並非絕對。也有一些人認為精釀啤酒廠都是獨立的啤酒廠。總體而言這種說法是對的：精釀啤酒愛好者們會告訴你沒有被巨額投資過的啤酒喝起來格外甘甜。還有人聲稱精釀啤酒有著令人耳目一新的風味和能讓人宿醉不醒的酒精度，並且酒裏還會添加一些與啤酒完全搭不上邊的原料（如草料、葡萄柚或零陵香豆）。但大理石釀造廠（MarbleBrewery）的曼徹斯特苦啤（ManchesterBitter，詳見169頁）則是一種具有古老風格的現代演繹版啤酒，入口若春風化雨，綿軟悠長，而非尋常意義上的濃烈刺激如重錘猛敲。這樣看來，啤酒已變得越來越難以界定。所以還是讓我們做齣定義吧——精釀啤酒相
　　較於産量更關乎價值，相較於金錢更關乎精神，相較於世俗更關乎靈魂。如果這聽起來像是你喜歡的，那精釀啤酒就是你的菜。
　　這本書不僅會幫你成為一名精釀啤酒專業飲傢，還能教你成為一名精釀啤酒釀造師。傢釀啤酒是精釀啤酒革命史上不可分割的一部分——大多數商業化的精釀啤酒品牌都是從傢釀開始的，而它們之所以能發展的前提是配製的成品能受到人們的喜愛。