具体描述
编辑推荐
内容简介
本书详细介绍了面包制作的基础知识，从和面、发酵，到装饰、烘烤，一步步带你走入面包制作的世界；并介绍81款简单的面包款型，包括基础面包、甜面包、咸面包、酥皮面包。每种面包均配有详细的步骤图解，不论是初学者还是有一定基础的熟练者，都可以轻松学会，自己在家就能享受关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜。
作者简介
樊小凡
蛋糕技师，甜品设计师，射手座美食达人，艾客手工烘焙创始人。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。我想告诉你：一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，便回报出充满爱和健康的美味果实。
内页插图
目录
精彩书摘
面包制作基本原料
拿到这本书，是不是迫不及待地准备做面包了呢？别急，我们先来认识一下制作面包所需要的一些基本原料，它们是面包的基础，缺少它们可不行哦。
高筋面粉
高筋面粉是指蛋白质含量在12.5％～ 13.5％的面粉。高筋面粉颜色偏黄，颗粒较粗，手抓不易成团状；筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉制作的面包烤后颜色比较深且有光泽，口感也比较柔软。
低筋面粉
低筋面粉简称低粉，它的蛋白质含量在8.5％左右，色泽偏白，颗粒较细，容易结块。因为筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织酥软的蛋糕、饼干等。选用低粉做出来的海绵蛋糕，十分松软可口。
全麦面粉
全麦面粉是指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与小麦原料成分相同。比起普通面粉，全麦面粉会散发出自身独特的麦香，并且具备更高的营养价值，但口感较为粗糙，常用来制作全麦面包和小西饼等。
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用户评价
好东西值得推荐，购物有活动，价格很优惠。
评分满减活动买的，价格非常非常便宜 书的质量挺好的
评分价格便宜，送货快，
评分制作面包有四个基本要素：水、酵母、面粉、盐。其中水份可以用豆浆、牛奶等液体代替，还可以添加油、糖增加风味等。一本制作面包的书，内含的配方竟然都没标注针对这个配方所需的水量是多少，我想说作者是脑袋秀逗了还是说读者是神人，不看就知道需要多少水量？如果有零星，我连一星都不给。
评分所有配方没有水量标注，真是无语了，买了本废书！千万别买，一点用没有！
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