東京醋飯屋壽司私房筆記公開 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

• 商品名稱：東京醋飯屋壽司私房筆記公開
• 作者：(日)岡田大介|譯者:宋天濤
• 定價：39.8
• 齣版社：北京聯閤
• ISBN號：9787550297678

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-03-01
• 印刷時間：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：150
• 字數：160韆字

內容提要

《東京醋飯屋壽司私房筆記公開》為飲食、烹飪 類圖書。作者岡田大介依照日本的季節時令介紹瞭多 種壽司，包括豆渣壽司、糯米壽司、幽靈壽司、蔬菜 壽司、酒壽司等，按製作方法可以分為押壽司、捲壽 司、握壽司、散壽司、手拌壽司、蒸壽司等，共有25 種。文中每種壽司都附有作者的“私房壽司筆記”， 記錄瞭該壽司的發展曆史、注意事項或有關趣事。作 者尋訪鄉土壽司之旅，也帶我們領略瞭一番當地的風 土人情。
    

作者簡介

岡田大介（OKADADAISUKE）“醋飯屋”店主。1979年齣生於日本韆葉縣野田市。高中復讀期間遭遇母親突然死亡，18歲便踏入瞭飲食的世界。在東京鞦葉原的壽司店學習，24歲時獨立起傢。在八丁堀自傢公寓的一個房間裏創辦瞭1天限定1套的壽司店。之後對自己所用的魚到蔬菜、調料、器皿等生産者和産地産生瞭濃厚的興趣，開始巡遊日本。同時開始關注各地的鄉土壽司。2008年在東京文京區兼並咖啡、畫廊創立完全介紹製、完全預約製的醋飯屋，每天都在鑽研傳統和革新並存的壽司之道。

目錄

由壽司匠人傳授秘訣
讓私房壽司變得*加美味
醋飯的製作方法
春季之私房壽司（2月—4月）
節分
今年想去哪裏呢？捲入當地的特色主料吧
日本捲壽司
立春
能一口吃掉的1/16大小
一口手捲壽司
情人節
包裹著濃濃的愛意
鯖魚押壽司
女兒節
和傢人、親近的朋友熱熱鬧鬧地一起製作
偶人架式手鞠壽司
白色情人節
作為迴禮感謝對方平日的照顧
稻荷壽司
盛櫻時節
活躍賞櫻氣氛
酒壽司
新學期開學
大傢一起開開心心地慶祝開學
散壽司
開始新生活
輕輕鬆鬆便能做齣來
手拌壽司
【在傢製作其一】
醃漬甜醋薑片
冰箱裏總存放著自製甜醋薑片
夏季之私房壽司（5月—7月）
兒童節
隨意地攥齣喜歡的大小
單手握壽司
母親節
讓感恩的花盛開在醋飯上
壽司花壇
父親節
食品的健康也是預防代謝綜閤徵的對策之一
豆渣壽司
暑假
緩解苦夏，增加食欲
竹莢魚棒壽司
【在傢製作其二】
烤雞蛋捲
做任何事都要趁熱打鐵
鞦季之私房壽司（8月—10月）
盂蘭盆節
也為祖先敬奉上一份幽默
幽靈壽司
敬老日
精美的主料盛得像小山一樣，
奢華地慶祝這**吧
大名軍艦捲壽司
運動會、郊遊
在郊外就像吃便當一樣
蔬菜包壽司
萬聖節前夕
能帶迴傢
竹葉壽司
【在傢製作其三】
煮乾香菇
往往是配角決定一切
鼕季之私房壽司（11月—1月）
七五三
裝飾得可愛一些，慶祝孩子成長
花樣捲壽司
薄酒萊新酒解禁
與新鮮的葡萄酒搭配
葡萄壽司
聖誕節
點綴聖誕夜前夕的樹乾蛋糕
康吉鰻太捲
除夕
即便是*忙亂的時候也能快速捏好
細捲壽司
正月
大口地吃著“太陽旗”，迎接新年的到來
糯米壽司
牢記食之歲時記，為單調的日常生活增添豐富多彩的美食活動
食之歲時記
【在傢製作其四】
保存魚類
引齣隱藏在深處的美味，
獲得意外收獲
無須提前準備的私房壽司（外一篇）
訪客突然到訪
利用冰箱裏的現有食材製作而成
握壽司
吃剩瞭
享用不一樣的美味
蒸壽司
瞬間變為西餐
壽司炸肉餅
【在傢製作其五】
擦山萮菜
讓單調的勞動時間變得豐富多彩
尋訪鄉土壽司