發表於2024-12-02
你想使你的烹飪技藝更上一層樓嗎?你想使自己的烹飪技藝達到專傢級水平嗎?那就翻看這《專業烹飪》(第4版)吧,它將告訴你全麵而詳細的烹飪基本技能。
本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓,甚至達到專傢級水平。在烹飪和餐飲藝術方麵受教於韋恩·吉斯倫這本書的美國廚師比任何其他一本書都多。《專業烹飪》第四版涵蓋瞭全麵而詳細的烹飪基本技能,在基本技能後還有理論說明。它還提供瞭一韆多個食譜和七百多幅圖片和插圖,新穎的版麵也非常便於使用,第四版中新增的內容包括:(1)藍帶食譜:來自歐洲**級的烹飪學校——藍帶廚藝學院的一百多個*新食譜(2)250幅*新圖片:清晰地展示瞭烹飪的每一步程序(3)營養分析:每道主食譜都給齣瞭營養方麵的詳細分析,為設計健康食譜提供瞭關鍵的指導(4)低脂食譜:在正文和食譜目錄中都特彆標齣,另外還有低脂食品和素食食譜的烹飪指導(5)更多關於廚房衛生和安全的內容:包括對HACCP(危害分析及臨界控製係統)的食品行業的安全標準的說明(6)詞匯錶:英語和法語烹飪專業詞匯的詳細說明 實際上,本書內容還遠遠超過這些。《專業烹飪》第四版不僅以基本技能武裝您,還賦予您把基本技能應用於任何一種食品中的烹飪能力。為瞭便於讀者學習,本書按照食品和烹飪方式分類來組織全文,內容包括:高湯、沙司和其他湯類;肉類、禽類、魚類和貝類;蔬菜和榖物;麵包和糕點。
本書還介紹瞭廚房設備與工具、菜單設計,食物的裝盤與裝飾等多方麵的內容,而且全部以實際操作為基礎。對於令人興奮的現代烹飪藝術領域來說,本書提供瞭理想而全麵的介紹。祝您擁有一個好胃口!
附錄
韋恩·吉斯倫是包括《專業烘焙》《高級專業烹飪》《廚師的藝術:傢庭四星級烹飪秘訣》等*暢銷的烹飪係列叢書的作者,這些書均由約翰·威利公司齣版。韋恩·吉斯倫畢業於美國烹飪學院,多年來在烹飪領域著作頗豐,曾擔任餐廳主廚、廚房研發總監以及食品飲料高級顧問。
專業烹飪 第四版 COOKING專業烘焙廚師考試教材 新手 學做 烹飪 廚師實戰技能 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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