发表于2024-12-25
本书所有菜品都配有精美大图、详细做法文字和步骤图,并附有一个可观看制作视频的二维码,无论参考哪种方式,相信您都能够轻松学会。
本书为您精选的500多道营养又美味的汤、粥、面,每道菜均配有精美成品图和详细的做法、步骤图,还附有一个二维码,能跟着视频学做菜肴,做法一目了然。从食材的选择,到详尽的步骤指导和贴心的烹饪技巧提示,针对所用食材,提出相宜相克及营养、烹饪小贴士,每一个细节都为您考虑,让即便是厨房新手的你也能轻松驾驭各种汤、粥、面美食,让全家人都能吃得开心、吃得健康,让生活再滋润一点。
《本书第一章中,为您介绍营养搭配、三餐饮食的注意事项,以及养生菜烹饪秘诀。掌握了这些内容,才能为全家搭配有营养的一日三餐,做出好吃的养生菜。在第二章中,为您介绍有滋有味的养生小炒菜。在第三章中,我们为您介绍蒸菜。蒸菜可以做到“营养一滴不漏”,是完美的养生菜。第四章中,我们为您介绍多款美味炖菜。炖菜通常都很入味,所用的调味料也比较少,能够保留食物的原本味道。第五章中,我们为您介绍爽口又养生的凉拌菜,有凉拌素菜、凉拌荤菜和凉拌沙拉,都是简单、爽口、营养、养生的选择。第六章中,我们为您介绍养生汤品。煲汤材料随意,还可以放养生药材和水果进去,只要你喜欢。在最后一章中,我们为您介绍养生粥品。粥既有营养,又易消化,能够随意添加喜欢的食材,还可以当做主食食用。本书第一章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法,选材多为生活中常见易得、且价格亲民的食材,无论是蔬菜、畜肉、禽蛋还是水产,经过一双巧手和厨具的碰撞,都会成为家人餐桌上出彩的宠儿。本书的第二章就为您介绍各式各样的粥,除了满足口腹之欲,兼得养生、食疗的功效,用一锅好粥轻松滋补全家人。第三章介绍关于煮面、炒面的常识。各式各样的面条,搭配丰富多样的食材与调料,呈现出多道或鲜香精致、或清淡美味的面。
甘智荣
中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《ding级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
1688经典畅销版系列:最滋补的养生菜
PART 1 要滋补,要养生,营养搭配很重要!
各种营养排排座...002
三餐要吃得有原则....006
养生菜烹饪秘诀...008
PART 2 小炒菜,养生也要有滋味
枸杞芹菜炒香菇... 012
胡萝卜丝炒包菜... 013
松仁豌豆炒玉米... 014
冬瓜烧香菇........ 015
虾菇油菜心........ 016
玉米粒炒杏鲍菇... 017
芥蓝腰果炒香菇... 018
松子豌豆炒干丁... 019
板栗炒香菇........ 020
柏子仁核桃炒豆角.... 021
黄瓜炒土豆丝... 022
胡萝卜丝炒豆芽... 023
奶香口蘑烧花菜... 024
白菜炒菌菇........ 025
杏仁秋葵....... 026
香菇豌豆炒笋丁... 027
黄油豌豆炒胡萝卜.... 028
蒜香荷兰豆........ 029
西红柿炒口蘑... 030
芥蓝炒冬瓜........ 031
西瓜翠衣炒青豆... 032
豆腐皮枸杞炒包菜.... 033
西红柿炒洋葱... 034
鲜菇烩湘莲........ 035
芦笋炒莲藕........ 036
小白菜炒黄豆芽... 037
木耳烩豆腐........ 038
红烧紫菜豆腐... 039
荷兰豆炒香菇... 040
莲藕炒秋葵........ 041
芦笋炒百合........ 042
马蹄炒荷兰豆... 043
杏仁苦瓜....... 044
山药木耳炒核桃仁.... 045
口蘑烧白菜........ 046
椰香西蓝花........ 047
红烧猴头菇........ 048
茶树菇核桃仁小炒肉...... 049
山楂银芽....... 050
糖醋菠萝藕丁... 051
包菜炒肉丝........ 052
白菜木耳炒肉丝... 053
草菇花菜炒肉丝... 054
核桃枸杞肉丁... 055
红薯板栗红烧肉... 056
韭菜炒牛肉........ 057
蚝油金针菇牛柳... 058
豌豆炒牛肉粒... 059
蚝油芦笋牛肉粒... 060
松仁炒羊肉........ 061
金针菇炒肚丝... 062
青椒炒肝丝........ 063
菠菜炒猪肝........ 064
芦笋炒猪肝........ 065
泡椒爆猪肝........ 066
韭菜炒猪血........ 067
彩椒炒猪腰........ 068
木耳炒腰花........ 069
软熘虾仁腰花... 070
胡萝卜豌豆炒鸭丁.... 071
茭白鸡丁....... 072
酱爆鸡丁....... 073
蜜橘鸡丁....... 074
酱爆桃仁鸡丁... 075
咖喱鸡丁炒南瓜... 076
鸡丁炒鲜贝........ 077
双椒鸡丝....... 078
蒜苗豆芽炒鸡丝... 079
干煸麻辣鸡丝... 080
茶树菇炒鸡丝... 081
青椒炒鸡丝........ 082
豆瓣酱烧鸡块... 083
歌乐山辣子鸡... 084
玉米炒鸭丁........ 085
菠萝炒鸭丁........ 086
滑炒鸭丝....... 087
彩椒黄瓜炒鸭肉... 088
酸豆角炒鸭肉... 089
鸭肉炒菌菇........ 090
泡椒炒鸭肉........ 091
菠菜炒鸡蛋........ 092
艾叶炒鸡蛋........ 093
茭白炒鸡蛋........ 094
火腿炒鸡蛋........ 095
陈皮炒鸡蛋........ 096
彩椒玉米炒鸡蛋... 097
萝卜干肉末炒鸡蛋.... 098
桂圆炒鸡蛋........ 099
鸡蛋炒豆渣........ 100
炒蛋白...... 101
胡萝卜炒蛋........ 102
海鲜鸡蛋炒秋葵... 103
秋葵炒蛋....... 104
嫩姜炒鸭蛋........ 105
茭白木耳炒鸭蛋... 106
大蒜烧鳝段........ 107
绿豆芽炒鳝丝... 108
鲜笋炒生鱼片... 109
山楂鱼块....... 110
茄汁生鱼片........ 111
酱焖多春鱼........ 112
焖刀鱼...... 113
酱爆鱿鱼圈........ 114
洋葱炒鱿鱼........ 115
鱿鱼炒三丝........ 116
酱烧八爪鱼........ 117
荷兰豆百合炒墨鱼.... 118
豉香花甲....... 119
泰式肉末炒蛤蜊... 120
四宝鳕鱼丁........ 121
姜葱生蚝....... 122
韭菜炒干贝........ 123
鲜虾烧鲍鱼........ 124
干贝烧海参........ 125
参杞烧海参........ 126
葱爆海参....... 127
鲜鱿鱼炒金针菇... 128
豆瓣酱烧带鱼... 129
虾皮炒冬瓜........ 130
虾仁炒豆角........ 131
猕猴桃炒虾球... 132
虾仁西蓝花........ 133
清炒海米芹菜丝... 134
龙眼炒虾球........ 135
草菇丝瓜炒虾球... 136
蒜香大虾....... 137
虾米炒秋葵........ 138
白果桂圆炒虾仁... 139
南瓜炒虾米........ 140
PART 3 营养一滴不漏,蒸菜养生最完美
清蒸茄盒....... 142
蒜香蒸南瓜........ 143
蜂蜜蒸木耳........ 144
蒸芹菜叶....... 145
粉蒸红薯叶........ 146
蒸茼蒿...... 147
粉蒸藕盒....... 148
醋香蒸茄子........ 149
蒜泥蒸茄子........ 150
清蒸西葫芦........ 151
清蒸豆腐丸子... 152
清蒸莲藕丸子... 153
粉蒸芋头....... 154
蒸三丝...... 155
梅干菜蒸南瓜... 156
百合蒸南瓜........ 157
肉酱蒸茄子........ 158
咸蛋肉碎蒸娃娃菜.... 159
肉末蒸丝瓜........ 160
番茄肉末蒸日本豆腐...... 161
紫苏肉末蒸茄子... 162
香芋粉蒸肉........ 163
蒸白菜肉丝卷... 164
蒸冬瓜肉卷........ 165
丝瓜蒸香肠........ 166
香芋蒸排骨........ 167
粉蒸牛肉....... 168
茶树菇蒸牛肉... 169
荷叶菜心蒸牛肉... 170
丝瓜蒸羊肉........ 171
木耳冬菇蒸鸡... 172
清蒸红汤鸡翅... 173
枸杞百合蒸鸡... 174
冬瓜蒸鸡....... 175
冬菜蒸白切鸡... 176
滑嫩蒸鸡翅........ 177
虾酱蒸鸡翅........ 178
蟹味菇木耳蒸鸡腿.... 179
草菇蒸鸡肉........ 180
酱汁蒸虎皮凤爪... 181
山楂蒸鸡肝........ 182
香菇蒸鸽子........ 183
粉蒸鸭肉....... 184
水蒸鸡蛋糕........ 185
肉末蒸蛋....... 186
香菇肉末蒸鸭蛋... 187
生蒸鳝鱼段........ 188
豉汁蒸白鳝片... 189
清蒸草鱼段........ 190
豉油清蒸武昌鱼... 191
蒸鱼片...... 192
豉汁蒸脆皖........ 193
粉蒸鱼块....... 194
豉香福寿鱼........ 195
辣蒸鲫鱼....... 196
萝卜芋头蒸鲫鱼... 197
山药蒸鲫鱼........ 198
豉油蒸鲤鱼........ 199
剁椒蒸鲤鱼........ 200
豆豉剁椒蒸泥鳅... 201
肉苁蓉蒸鲈鱼... 202
剁椒蒸鲈鱼........ 203
橄榄菜蒸鲈鱼... 204
豉汁蒸鲈鱼........ 205
清蒸开屏鲈鱼... 206
清蒸鹦鹉鱼........ 207
清蒸鳕鱼....... 208
清蒸黄脚立鱼... 209
清蒸海上鲜........ 210
豉油蒸带鱼........ 211
清蒸多宝鱼........ 212
野山椒末蒸秋刀鱼.... 213
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼... 214
鲜鱿蒸豆腐........ 215
北极贝蒸蛋........ 216
虾米花蛤蒸蛋羹... 217
香辣虾仁蒸南瓜... 218
鲜菇蒸虾盏........ 219
豉汁蒸蛤蜊........ 220
PART 4 小火慢煨,炖菜养生又入味
薏米炖冬瓜........ 222
土豆炖油豆角... 223
香菇炖豆腐........ 224
香菇炖竹荪........ 225
菠菜炖豆腐........ 226
土豆炖南瓜........ 227
灵芝炖蘑菇........ 228
奶油炖菜 ..... 229
黄豆白菜炖粉丝... 230
土豆南瓜炖豆角... 231
鸡汤肉丸炖白菜... 232
胡萝卜香味炖牛腩.... 233
萝卜炖牛肉........ 234
红花炖牛肉........ 235
补骨脂炖牛肉... 236
猴头菇炖排骨... 237
杜仲核桃炖猪腰... 238
红腰豆炖猪骨... 239
党参薏仁炖猪蹄... 240
酸萝卜炖排骨... 241
猪肉炖豆角........ 242
腊肉白菜炖粉条... 243
清炖狮子头........ 244
红枣山药炖猪蹄... 245
土豆炖牛腩........ 246
西红柿土豆炖牛肉.... 247
山药白果炖牛肉... 248
枸杞黑豆炖羊肉... 249
红酒炖羊排........ 250
莲藕炖鸡....... 251
茶树菇腐竹炖鸡肉.... 252
当归白术炖鸡块... 253
三色蘑菇炖鸡... 254
山药胡萝卜炖鸡块.... 255
春笋仔鲍炖土鸡... 256
海马炖鸡....... 257
燕窝炖鸡爪........ 258
茶树菇炖鸭掌... 259
四宝炖乳鸽........ 260
红枣
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