![摆盘技法全揭秘：创意技法图典 [Food Presenting Secrets]](https://pic.qciss.net/11890057/56e76282Nca084cb8.jpg)
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出版社： 河南科学技术出版社
ISBN：9787534980565
版次：1
商品编码：11890057
包装：平装
外文名称：Food Presenting Secrets
开本：24开
出版时间：2016-01-01
用纸：铜版纸
页数：168
字数：200000
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
适读人群 ：一般读者好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。本书是英国美食达人的作品，汇集了各种食材的摆盘设计，体现了摆盘的时尚和潮流，是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路，而且非常实用，可以方便地照搬照抄。
对于讲究生活品质的人来说，通过这本书也可让自己的餐桌更加有魅力。
内容简介
在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。
在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧！
目录
关于本书开始之前
摆盘规则
餐具选择
厨房用具
餐桌布置
寻找原料
酱汁
泡沫和油
技法图典
技法目录
酥点摆盘
菜泥和条状装饰
蔬菜装饰
水果装饰
篮子、杯子与薄饼
叶子装饰
乳制品装饰
糖制品装饰
巧克力装饰
实用知识
可食用花（开胃菜）
可食用花（甜点）
可食用嫩芽和叶子
制作方法
宴会安排计划
前言/序言
在过去的15年里，全世界饮食业发生了很大的改变。一方面经典规则被打破，另一方面简单的乡村食品更受青睐。家庭烹饪被许多新的食材所吸引，但对于如何摆盘却有点不知所措。在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。
在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引客人、激发客人的味蕾了。尽情享用吧！
乔和卡拉
用户评价
评分
很好的厨房学习，老婆大人最爱
评分漂亮，大多都是进阶的人看，可塑性强！
评分还行吧，这个白头外婆舅舅们，男生还是有一些技巧
评分感觉蛮喜欢美食的，希望喜欢成为我的工作。。。
评分这本书是这回买的五本书里最好的一本。学会了可以让家里的餐桌总有新鲜感，让家人吃的更好，有好心情家。
评分好漂亮，尝试学习一下
评分快速方便，有时候比别的地方贵点也喜欢在这上面买。
评分比较详细的讲解了摆盘的装饰方法，很好
评分增强技艺。一步一步学习，除夕露一手
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