日本料理摆盘基础事典 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

32种基础技法 X 200道摆盘示范 X 1,048张分解步骤图

8位日籍料理长 + 12位中国台湾籍主厨 = 20种摆盘风格

从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用，日本料理摆盘技艺完全掌握！

内容简介

◎破天荒邀齐岛内20位日本料理主厨亲自示范，一次看遍各家风格

◎深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法，正宗概念完整总整理

◎依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、菓子等编排分类，查找方便实用性高

[20位名厨亲自示范]

特邀岛内20位日本料理名厨共同参与，每位主厨也特别针对此一邀请设计发想菜单，并轮番上阵亲自示范。书中邀请到的日籍料理长分别来自：汉来大饭店弁庆日本料理、羽村创意怀石料理、日胜生加贺屋天翔厅、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊万里日本料理餐厅、台北福华大饭店海山厅、干杯季月与染乃井铁板怀石，台湾籍主厨则网罗新都里、宸料理、三花、顺园、祗园、鱼道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等，阵容坚强。

[200道精彩实例完全收录]

共收录200道日本料理，实例丰富，自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类，翻查参考快速省力，马上就能找到你需要的摆盘案例。

[1,048张详解步骤图]

以完全图解的 step by step方式，详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图，搭配摆盘操作重点提示，学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。

作者简介

La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。

讲的还是挺仔细的，学一点总会有用的。

东西不错，值得参考

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很好的一本书，很厚实，哈哈

　钵喇婆，喝啰阇也，怛他揭多也。　

餐饮专业可以看看，不能说很实用，但是提供不少灵感

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 阿啰喝帝，三藐三勃陀耶，怛侄他。