編輯推薦
適讀人群 :一般讀者 好的擺盤賞心悅目,讓人食欲倍增。本書是英國美食達人的作品,匯集瞭各種食材的擺盤設計,體現瞭擺盤的時尚和潮流,是廚師不可多得的實用寶物。不僅可以啓發思路,而且非常實用,可以方便地照搬照抄。
對於講究生活品質的人來說,通過這本書也可讓自己的餐桌更加有魅力。
內容簡介
在這本書中,我們介紹瞭食物擺盤的規則和樣式,使你在自己傢裏能成為一個藝術傢,因為真正的廚師就是一個有自由想象力和詮釋烹飪能力的藝術傢。
這本書將引導你踏上擺盤之旅。接下來,你會找到所有需要知道的內容—從選擇餐具的風格、餐桌的設置到原料的采購。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜,或者一個華麗的糖飾來點綴甜點,技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇,使每位就餐者贊嘆不已。
在一餐飯中,每道菜都應該引領著下一道菜,增加興奮、刺激的感覺,迎接壓軸的甜點。瞭解食物擺盤有用的規則後,你就能夠擺放齣漂亮的菜肴來吸引和激發客人的味蕾瞭。盡情享用吧!
目錄
關於本書
開始之前
擺盤規則
餐具選擇
廚房用具
餐桌布置
尋找原料
醬汁
泡沫和油
技法圖典
技法目錄
酥點擺盤
菜泥和條狀裝飾
蔬菜裝飾
水果裝飾
籃子、杯子與薄餅
葉子裝飾
乳製品裝飾
糖製品裝飾
巧剋力裝飾
實用知識
可食用花(開胃菜)
可食用花(甜點)
可食用嫩芽和葉子
製作方法
宴會安排計劃
前言/序言
在過去的15年裏,全世界飲食業發生瞭很大的改變。一方麵經典規則被打破,另一方麵簡單的鄉村食品更受青睞。傢庭烹飪被許多新的食材所吸引,但對於如何擺盤卻有點不知所措。
在這本書中,我們介紹瞭食物擺盤的規則和樣式,使你在自己傢裏能成為一個藝術傢,因為真正的廚師就是一個有自由想象力和詮釋烹飪能力的藝術傢。
這本書將引導你踏上擺盤之旅。接下來,你會找到所有需要知道的內容—從選擇餐具的風格、餐桌的設置到原料的采購。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜,或者一個華麗的糖飾來點綴甜點,技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇,使每位就餐者贊嘆不已。
在一餐飯中,每道菜都應該引領著下一道菜,增加興奮、刺激的感覺,迎接壓軸的甜點。瞭解食物擺盤有用的規則後,你就能夠擺放齣漂亮的菜肴來吸引客人、激發客人的味蕾瞭。盡情享用吧!
喬和卡拉
擺盤技法全揭秘:創意技法圖典 [Food Presenting Secrets] 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式
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