齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516721704
版次：2
商品編碼：11790624
包裝：平裝
叢書名： 國傢級職業教育規劃教材 ，
開本：16開
齣版時間：2015-09-01
用紙：膠版紙
頁數：84
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識，冷菜製作方法，冷盤拼製方法，食品雕刻方法，菜肴的盤飾及果盤製作，筵席冷盤的設計與冷菜、冷拼的創新等。前言/序言
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