出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516721704
版次：2
商品编码：11790624
包装：平装
丛书名： 国家级职业教育规划教材 ，
开本：16开
出版时间：2015-09-01
用纸：胶版纸
页数：84
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《冷拼与食品雕刻（第二版）》介绍冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。前言/序言
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