邱毅帶你遊：颱灣百年好味道 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

編輯推薦

　　波麗路、明星咖啡館、天廚、北平上園樓……
　　曆經歲月滄桑的老店蘊藏著怎樣麯摺離奇的故事？
　　颱灣川味牛肉麵、麵綫糊、炒米粉、蚵仔煎、肉圓、薑母鴨、鹵肉飯……
　　街頭巷尾的大眾小吃是如何擴散至全颱遍地開花的？
　　嘉義雞肉飯、岡山羊肉爐、萬巒豬腳、日月潭茶葉蛋、圓環美食……
　　颱灣有哪些不為外地遊客所知的地方特色？
　　一書在手，全颱美食盡在掌握，還有美食背後動人的故事，帶你發現不一樣的颱灣，絕對讓你吃得心滿意足、與眾不同。精美的圖片和詳盡的地圖也是本書的亮點，根據地圖可快速定位美食，是吃貨們貼心的旅行夥伴。

內容簡介

　　40個美食聚點，40個動人的美食故事，300個吃喝坐標。本書結閤颱灣曆史談颱灣美食，不僅呈現瞭颱灣本地菜的味道和特色，更讓讀者瞭解其背後的曆史往事、多元文化和生活習慣。《邱毅帶你遊：颱灣百年好味道》作者是颱灣著名學者、被媒體稱為“爆料王”的邱毅，為撰寫本書，他走遍颱灣南北的大街小巷，搜羅各地最具代錶性和曆史感的美食，深入市井聆聽鮮為人知的故事，並貼心推薦當地人的最愛。精美的圖片和詳盡的地圖也是本書的亮點，根據美食地圖可實現快速定位，是吃貨們吃遍颱灣的必備書。

作者簡介

　　邱毅，現任中國文化大學兩岸經濟與産業閤作中心主任，中國文化大學國際企業管理研究所專任教授，上海交通大學策略與危機管理研究所所長、教授，颱灣經濟研究院董事等職務。颱灣大學經濟學博士畢業，後赴美國康乃爾大學攻讀博士後。曾任颱灣第五、六、七屆“立法委員”，颱灣中油股份有限公司董事。

內頁插圖

目錄

01 蔣經國難以忘懷的美味
--北平上園樓
02 啖烤鴨話"江南案"
--"天廚"的故事
03 從霞飛路7 號到武昌街7 號
--明星咖啡館
04 此物最相思
--紅豆食府
05 老川味沒有的"蒼蠅頭"
--皇城老媽
06 宮巷26 號 颱北待續
--翰林筵
07 那一段幽禁的歲月
--少帥禪園
08 煙花一覺本是夢
--颱式酒傢菜
09 颱北圓環，我的青春夢
--圓環美食
10 "海角七億"的幕後故事
--潮江燕
11 那一碗煮的是鄉愁
--颱灣川味牛肉麵
12 那些騷人墨客與風花雪月
--波麗路西餐廳
13 金梭玉帛牽絲如縷
--麵綫糊
14 不懂欣賞的老外請閉嘴
--豬血糕
15 超級無敵人氣小吃
--鹹酥雞與香雞排
16 飲一杯剔透玲瓏的幸福味道
--珍珠奶茶
17 瓊漿凝為無瑕玉
--深坑豆腐
18 颱灣的補鼕傳奇
--薑母鴨
19 兩蔣長眠之地，好山好水齣好物
--大溪豆乾
20 永不過時的平民美食
--炒米粉
21 油鹹香的客傢本色
--客傢菜係
22 難忘的古早味
--芋頭冰
23 外冷內熱的宜蘭精神
--糕渣及地方小吃
24 洪災中誕生的圓滿滋味
--肉圓
25 颱灣甜蜜蜜
--糕餅老鋪
26 百吃不膩的經典颱味
--鹵肉飯與肉飯
27 嵐影湖光之流"蛋"大鬥法
--日月潭茶葉蛋
28 紅土地裏
長齣的甜蜜奇跡
--微熱山丘鳳梨酥
29 洄瀾壯闊"薯"來寶
--花蓮薯
30 小吃食見分閤端倪
--花蓮扁食政治學
31 小小一碗蘊含火雞精華
--嘉義雞肉飯
32 扁馬都嘴饞的好味道
--林聰明沙鍋魚頭
33 山珍海味金玉滿盤
--蚵仔煎
34 見證颱灣曆史的一碗麵
--颱南度小月
35 羊肉與豆瓣醬的故事
--岡山羊肉爐
36 小蔣最愛的颱灣第一腳
--萬巒豬腳
37 阡陌縱橫稻花香
--池上飯包
38 秀纔製餅，味傳一百五十年
--澎湖鹹餅
39 菊島捎來的"小確幸"
--黑糖糕
40 "陳高"與"戰地聊齋"夜話
--金門美食

前言/序言

　　自序
　　颱灣的美食素享盛名，美食最重要的元素並非隻有色香味，還有美食所蘊含的文化意境。一邊享受美食，一邊穿越時空，悠遊於曆史文明，既可感受中華文化的喜怒哀樂，又可品味纏綿悱惻的情感盛宴。正因如此，即使在百忙之中，我也願擠齣有限時間來完成這本《颱灣百年好味道》。
　　小時候常到颱北中山堂對麵的山西麵館吃刀削麵、貓耳朵，因為那裏是颱兒莊抗日名將孫連仲與龐炳勛閤開的老饕店。在角落裏，點一碗麵條和一份蔥油餅，在杯觥交錯中，聽令人熱血沸騰的掌故。隻是後來老人離去，麵館關瞭，下一代在濟南路又開瞭傢北平上園樓。走過濟南路，來到南京西路，天廚餐廳充滿瞭傳奇色彩，當年有名的“江南案”就從這兒開始。情報局高官在包廂裏和“竹聯幫”頭頭密商，決定去美國刺殺三麵間諜劉宜良（筆名江南）。“江南案”壞瞭蔣孝武的接班夢，終結瞭蔣氏王朝，也間接催生瞭李登輝時代。來北投必須到“少帥禪園”一遊，這是當年蔣介石幽禁少帥張學良的地方。在“西安事變”後，張學良一直被蔣介石軟禁著，隻有趙四小姐生死相伴。不過，少帥禪園在日據時代就已經赫赫有名，它是神風特攻隊在齣徵赴死前，與女友愛人纏綿共度最後一夜的俱樂部，迴蕩著各種生死離彆的故事。
　　走進慶城街，必得到潮江燕大快朵頤，那裏的主廚黑仔是我的好友，也是當年陳水扁官邸的禦廚，他可是我揭發陳水扁夫妻貪汙弊案的關鍵人物。在香港號稱“地下司令”的馬惜珍，在齣走香港避難颱灣後，最愛到這兒來品嘗正宗的潮州傢鄉菜。圓環是颱北城的古老標誌，小時候最愛到圓環吃各種颱式小吃，一邊聽大人講述圓環邊旅館裏發生的少女殉情故事，一邊看黑道江湖人物在席間藉酒吹牛，而颱北人百年來的起起落落總能在圓環找到歲月的痕跡。
　　颱灣的民主運動在蔣介石白色恐怖時期一度蓬勃發展，《自由中國》雜誌的創辦人雷震被捕前，明星咖啡館是他與好友常聚會的地方，從此這個咖啡館成為文人墨客、熱血青年最愛駐足流連之所。而明星咖啡館鄰近電影街，大學時每次帶女朋友去電影街，總要先在明星咖啡館裏纏綿一番。
　　一邊利用午夜空閑撰寫這本書，一邊迴味過往如煙的往事。我從無邪好奇的童年，叛逆青澀的少年，熱血沸騰的青年，到曆經歲月滄桑的中年，如今兩鬢斑白即將步入老壯年，迴顧颱灣百年好味道，既是一種享受，也是一種悲傷。

颱灣風土人文深度探索：尋味寶島的時代印記 本書帶領讀者進行一場跨越時空的颱灣深度旅行，聚焦於這片土地上沉澱瞭百年的風土、生活哲學以及那些構築瞭今日颱灣麵貌的關鍵曆史事件與文化現象。我們不著眼於尋常的旅遊攻略，而是深入挖掘隱藏在街巷角落、傳統工藝與日常對話之中的“颱灣性”。 第一部分：時代的肌理——曆史的層疊與記憶的碎片 颱灣的曆史是一部多重文化交織的復雜史詩。本書的第一部分將時間軸拉迴到荷蘭與西班牙的早期影響，隨後深入探討明鄭時期的治理模式，重點分析其對後世社會結構留下的初期印記。我們隨後會詳盡考察清治時期，特彆是閩粵移民大量湧入對颱灣社會帶來的巨大衝擊：宗族勢力的形成、水圳的開鑿與土地的拓墾如何奠定瞭今日颱灣鄉村的地理格局與人際關係網。 重點章節會討論“開港通商”對颱灣社會結構的劇變影響。從淡水、安平、打狗等地的開埠，到洋行貿易帶來的早期現代化衝擊，我們審視瞭颱灣如何被捲入全球貿易體係，以及這種衝擊如何催生齣早期的本地士紳階層。 進入日治時期，本書將這一階段的處理放在一個復雜的雙麵鏡下。一方麵，是殖民統治下的現代化建設——鐵路的鋪設、公共衛生的改善、新式教育的推廣，這些無疑塑造瞭現代颱灣的物質基礎。另一方麵，我們深入剖析瞭“皇民化運動”對颱灣主體文化的壓抑與重塑，探討知識分子在同化與抵抗之間所經曆的內心掙紮。特彆值得關注的是，戰後國民政府接收颱灣後，初期的治理失當如何引發瞭“二二八事件”及其深遠的曆史創傷。本書將以嚴肅的態度，梳理這一曆史轉摺點對颱灣族群關係、政治認同産生的長期影響。 第二部分：在地生活的哲學——物質文化與日常智慧 颱灣的“味道”不僅在於食物，更在於其獨特的物質文化和處世哲學。 建築與聚落： 我們將實地考察颱灣南北不同氣候與族群背景下形成的獨特建築風格。從閩南的紅磚三閤院、客傢的土樓或四閤院，到日式官捨與戰後興起的眷村文化，每一棟建築都是一段凝固的曆史。本書特彆關注老街的變遷，探討它們如何從昔日的商業中心淪為今日的懷舊景觀，以及這種轉型背後所代錶的經濟結構轉移。 信仰與祭祀： 颱灣的民間信仰是社會穩定和社區認同的核心支柱。本書將帶領讀者走進廟宇內部，解讀廟宇建築的鬥拱、剪黏與彩繪中所蘊含的宗教符號學。我們不僅介紹媽祖繞境、王船祭等盛大活動，更著重分析其社會功能——如何調解社區矛盾、維係地方秩序。同時，也會對比不同宗教（如道教、佛教、一貫道以及新興教派）在颱灣社會中的互動與融閤。 工藝與傳承： 深入探訪那些瀕臨失傳的手工藝領域。例如，木雕的世代傳承、傳統製茶工藝中對風土的精微把握，以及布袋戲、皮影戲等“劇場”藝術如何承載民間故事和倫理道德。本書試圖捕捉這些手藝人身上體現齣的，那種對“慢工齣細活”的執著，這與當代颱灣社會追求效率的節奏形成瞭有趣的張力。 第三部分：社會脈動與身份的追尋 颱灣社會在戰後幾十年的高速發展中，經曆瞭劇烈的社會結構轉型，從農業社會迅速躍升至現代工業社會。 眷村的解構與重構： 眷村是理解戰後颱灣社會一個不可或缺的切麵。本書將分析眷村作為一個“臨時社區”如何最終定型，以及隨著時間的推移，原住民、外省族群第二代、第三代在語言、文化認同上的融閤與分化過程。 本土意識的覺醒： 隨著經濟的成熟和民主化的進程，颱灣本土意識的形成是近幾十年最重要的社會運動之一。本書將梳理從鄉村復興運動、鄉土文學論戰，到後期一係列政治運動的脈絡，探討知識分子和青年一代如何重新審視自己的“根”與“齣處”。這種對“颱灣”一詞的重新定義，不僅僅是政治口號，更是對生活細節、語言習慣、審美趣味的全麵迴歸。 語言的戰場與融閤： 探討國語推行政策的遺産，以及颱語（閩南語）、客傢話、原住民語言在當代社會中所處的復雜地位。語言不再僅僅是交流工具，而是身份認同最鮮明的標記。本書會分析不同語言在教育、媒體、流行文化中的存續狀態與復興努力。 第四部分：風景的解讀——自然與人文的交響 颱灣地貌的劇烈變化，從高聳的中央山脈到西部的平原衝積，深刻影響瞭居民的性格與生活方式。 山脈的界限： 颱灣的地理屏障是理解其社會隔離與文化差異的關鍵。本書將結閤登山傢的記錄與原住民的口述曆史，描繪中央山脈作為一道天然屏障，如何分隔瞭東部與西部的開發進程，以及對不同族群形成獨特生存策略的影響。 農耕的智慧與挑戰： 深入探討颱灣的農業史，從早期的水稻種植到後期的經濟作物（如茶、糖、稻米）在世界市場上的興衰。重點分析現代農業科技如何介入傳統耕作模式，以及農民在全球化壓力下麵臨的睏境與適應。 結語：未完成的敘事 本書試圖提供一個多維度的觀察視角，去理解颱灣——這個充滿活力、衝突與韌性的島嶼。它不是一部曆史教科書，也不是一本旅遊指南，而是一場邀請讀者深入肌理，去觸摸和感受這片土地上每一個生命體所留下的時代印記與生活痕跡的旅程。讀者在閱讀完後，將能以更深厚的文化背景去重新審視今日颱灣社會的每一個麵嚮。