吃對瞭少生病 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

編輯推薦

　　日常飲食大有學問。
　　正確的搭配，小食材也能發揮大功效。
　　錯誤的搭配，吃再好的食物也沒有用，甚至吃齣疾病風險。
　　《吃對瞭少生病》帶您瞭解飲食宜忌，選對吃對少生病！

內容簡介

　　飲食是身體健康的基礎，吃對吃好對現代人來說尤其重要。《吃對瞭少生病》為您介紹常見食物的營養功效、人群宜忌、搭配宜忌、烹調宜忌，並結閤中醫養生知識，為您介紹一日三餐該如何吃、24節氣的飲食宜忌、不同體質者的飲食宜忌及多種慢性病的飲食宜忌等，讓您吃得更加健康、科學、閤理。

作者簡介

　　姚怡，主治醫師，中醫碩士，擅長中醫養生保健、中醫針灸，已發錶多篇醫學論文。

內頁插圖

目錄

管好菜籃子，你吃對瞭嗎
·常見蔬菜·
白菜
西紅柿
茄子
絲瓜
·常見菌菇·
香菇
金針菇
雞腿菇
平菇
口蘑
杏鮑菇
·常見水果·
草莓
葡萄
·常見乾果·
紅棗
花生
蓮子
核桃
栗子
鬆子
杏仁
腰果
開心果
葵花子
·雜糧豆薯·
大米
糯米
黑米
糙米
小米
薏米
燕麥
大麥
小麥
玉米
黃豆
綠豆
黑豆
紅豆
甘薯
黑芝麻
·常見禽畜肉蛋·
雞肉
鴨肉
鵝肉
驢肉
牛肉
羊肉
豬肉
豬肝
豬血
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
·常見水産·
鯽魚
鯉魚
鱔魚
鱸魚
墨魚
銀魚
泥鰍
帶魚
魷魚
蝦
螃蟹
蛤蜊
牡蠣
田螺
甲魚
海帶
紫菜
·常見調料·
蔥
薑
蒜
香菜
辣椒
花椒
油
鹽
味精
芥末
醋
醬油
白糖
紅糖
蜂蜜
·常見飲品·
綠茶
紅茶
白酒
啤酒
咖啡
牛奶
酸奶
豆漿
一日三餐該怎麼吃
·謹遵"膳食寶塔"平衡膳食·
人體最需要的營養素
怎樣纔能維持膳食平衡
中國居民平衡膳食寶塔
一日三餐要閤理
選擇閤理的烹飪方式
三餐中的壞習慣，你有嗎
·早 餐·
聰明早餐宜忌，我們都要知道
健康早餐巧搭配
·中 餐·
不可不知的營養中餐宜忌
營養中餐巧搭配
·晚 餐·
美味晚餐，你吃對瞭嗎
美味晚餐巧搭配
季節輪流轉，你吃對瞭嗎
·春 季·
立春乍暖還寒，平肝養陽強身體
雨水養脾胃，防感冒
驚蟄順肝氣，益脾氣
春分平陰陽，解春睏
清明涵腎水，防過敏
榖雨雨水生百榖，養陽護肝是關鍵
·夏 季·
立夏養心氣，健腸胃
小滿防濕熱，強身體
芒種清熱利濕，注重養心
夏至護陽氣，養脾氣
小暑凝心提神，預防中暑
大暑消暑清熱，化濕健脾
·鞦 季·
立鞦清熱生津，增強體質
處暑養陰生津防鞦燥
白露養肺潤肺，保氣管
鞦分陰平陽秘，養護脾胃
寒露暖脾肺，強身體
霜降補益肺氣，抵禦寒邪
·鼕 季·
立鼕斂陰氣，護陽氣
小雪保護陽氣，溫養肺胃
大雪溫陽散寒，養血補腎
鼕至補陽益陰防燥邪
小寒溫補腎陽，增強體質
大寒固護脾胃，預防肝火
辨不同體質，你吃對瞭嗎
平和體質，"中庸之道"是最佳選擇
氣虛體質，飲食養生重在補養元氣
氣鬱體質，減輕壓力、暢達情誌很重要
陰虛體質，養陰降火、滋陰潤燥
陽虛體質，健脾補腎雙管齊下
血瘀體質，活血化瘀刻不容緩
痰濕體質，通氣血、祛濕痰、養脾胃
濕熱體質，清熱祛濕是重點
過敏體質，注重提升免疫力
慢病種類多，你吃對瞭嗎
糖尿病
高血壓
高脂血癥
脂肪肝
痛 風
貧 血
低血壓
慢性腎炎
慢性肝炎
慢性咽炎
骨質疏鬆癥
一傢老和小，你吃對瞭嗎
老人，閤理飲食是健康的基礎
少年兒童，閤理膳食身體壯
女性，吃得好美麗又健康
男性，注重飲食精力充沛
女性更年期，從吃調理安度特殊時期
舌尖上的藥膳，你吃對瞭嗎
養心安神
養肺抗霾
養肝明目
養腎固精
健脾養胃
益智健腦
潤腸通便
減肥瘦身
生發烏發

前言/序言

　　吃好吃對是學問，做好飲食加減法
　　每每說到飲食，很多人第一反應就是“民以食為天”“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。飲食是保證生存的首要條件，人的生命活動需要不斷地從食物中吸收補充營養物質纔能得以維持，人沒有飲食、沒有營養，生命就無法延續。可見，吃有多麼重要！
　　《黃帝內經》中說：“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”不同的食物，營養功效各不相同，對身體的影響也各不一樣。隨著飲食健康觀念的深入，越來越多的人開始關注膳食營養與健康的關係，學習利用食物的“四性”“五味”進行膳食養生。例如：
　　春季萬物復蘇，吃一些香椿能升發陽氣；炎炎苦夏，酷暑難當，適當吃西瓜、綠豆湯可以清熱解暑；鞦季天氣乾燥，喉癢難耐，多吃梨、百閤、銀耳能滋陰潤燥、清咽利喉；鼕季天寒地凍，喝羊肉湯可以暖身驅寒；受寒感冒瞭，喝一碗薑湯發汗，能促進疾病痊愈；血瘀痛經時喝一杯熱氣騰騰的生薑紅糖茶，能緩解疼痛；水腫難消，多吃鼕瓜、薏米、紅豆利水消腫；內火旺盛，患有腸燥便秘、口腔潰瘍者宜多吃西紅柿、黃瓜、鼕瓜、芹菜清熱祛火、潤腸通便；體質偏寒，容易四肢冰冷者適當吃桂圓、荔枝、紅糖、羊肉、核桃能改善體質，等等。季節不同，體質不一樣，患有不同的疾病，飲食養生的重點也都會有差異。
　　除此之外，不同食物之間的搭配也是一門學問。有的食材搭配在一起，相當於強強聯手，有“一加一大於二”的效果，但是如果搭配不當，不僅影響到食物的口感，不能享受美味，還有可能相互妨礙，對身體産生不良影響，甚至影響人體健康。
　　食物之間的配伍關係，主要有以下幾種：
　　取長補短，營養更加全麵。
　　豆腐（苯丙氨酸含量高，蛋氨酸含量低；富含鈣質）+魚（蛋氨酸含量高，苯丙氨酸含量低；含有豐富的維生素D）→氨基酸種類更加全麵；維生素D可促進鈣的吸收，能提高人體對鈣的吸收率。
　　閤理搭配，功效加倍。
　　核桃仁（溫補肺腎，通潤血脈）+韭菜（溫補腎陽，潤腸通便）→補腎、養血、強身效果更加。
　　食物互相牽製，降低原有功效或引發不良反應。
　　西紅柿（富含維生素C，清熱滋陰、潤腸通便）+黃瓜（含有維生素C分解酶，清熱解毒、潤腸通便）→黃瓜中含有維生素C分解酶，可分解西紅柿中的維生素C而降低其營養價值。
　　食物中原來有這麼多的門道，我們在日常飲食中要多瞭解哪些食材可以搭配食用，而哪些食材搭配屬於禁忌，如此纔可充分發揮食物的營養保健作用。
　　需要提醒讀者的是，不同的人群組織器官的功能會有差異，對營養的需求也各不相同，例如少年兒童正處於生長發育的關鍵時期，需要保證營養全麵；老年人消化功能較弱，飲食要鬆軟、容易消化等。選擇食物時，需要我們“具體情況具體分析”，因時、因地、因人製宜。
　　原來，吃很重要，吃好吃對更重要！做好飲食加減法，擁有健康身體並不難。
　　編者
　　2015年2月
　　特彆說明：有關食物搭配宜忌的知識，一部分來源於前人在對食物營養和食物安全的艱難探索過程中積纍下來的經驗；一部分來源於現代營養學的研究。食物搭配宜忌僅在特定情況下（如特定的體質、超大量食用、實驗室等）適用。本書中提到的食物搭配宜忌的情況，旨在為讀者提供飲食安全方麵的參考。在日常飲食中，沒有必要過度關注某種食物搭配所造成的營養損失和不良影響，而要根據《中國居民膳食指南》閤理安排膳食，保證飲食多樣化，以為身體提供更多的營養，同時享受美食給身心帶來的愉悅感受。

《舌尖上的健康密碼：解鎖身體的營養智慧》 在這個信息爆炸的時代，我們被琳琅滿目的健康指南、神奇食譜和“萬能”保健品包圍，卻常常感到更加迷茫。我們是否真的瞭解身體的需求？我們餐桌上的食物，究竟在扮演著怎樣的角色？《舌尖上的健康密碼》並非一本簡單的食譜，更非宣揚某種極端飲食理論的宣傳冊，而是一次深入的探索，一次對我們與食物關係的重塑。它旨在揭示隱藏在日常飲食中的健康密碼，引導讀者從根本上理解身體運作的內在邏輯，並學會如何通過最自然、最可持續的方式，擁抱健康的生活。 本書的開篇，我們將一起踏上一段“身體之旅”。與其直接跳到“吃什麼”，不如先花些時間聆聽身體的聲音。我們將在第一部分，“傾聽身體的低語：認識你的營養引擎”，深入剖析人體這個精密而神奇的運作係統。我們會探討宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在生命活動中的基石作用，它們如何被消化、吸收，並轉化為能量，維持我們的生理功能。但我們不會止步於此，更重要的是，我們將理解不同種類營養素的細微差異：為什麼有些碳水化閤物是身體的“好朋友”，而另一些則可能帶來負擔？蛋白質的氨基酸構成如何影響我們的肌肉、免疫係統和整體健康？脂肪傢族中，哪些是必需的“好脂肪”，哪些又需要警惕？ 隨後，我們將目光轉嚮微量營養素——維生素和礦物質。這些“配角”雖然需求量不大，卻扮演著不可或缺的“催化劑”和“調節劑”的角色。本書將詳細介紹那些對人體健康至關重要的維生素（如B族、C、D、E、K等）和礦物質（如鐵、鈣、鋅、鎂、硒等），闡述它們在骨骼健康、神經係統功能、免疫力構建、抗氧化防禦等方麵的關鍵作用。更重要的是，我們會揭示不同營養素之間的協同與拮抗關係，例如鈣與維生素D的完美搭檔，鐵的吸收離不開維生素C的助力，而某些礦物質的過量攝入又可能影響其他必需礦物質的吸收。理解這些錯綜復雜的聯係，將幫助我們避免盲目補充，實現營養的均衡與和諧。 除瞭宏量和微量營養素，本書還將重點關注現代飲食中常常被忽視，卻又極其重要的組成部分——“膳食縴維的沉默力量：腸道的守護者與健康之源”。我們將深入探討膳食縴維的多重益處，它不僅是腸道蠕動的“清道夫”，更是腸道菌群的“超級食物”。我們將詳細解釋不同種類的膳食縴維（可溶性與不可溶性）如何影響血糖穩定、膽固醇水平，以及它們在預防便秘、結腸癌等疾病中的關鍵作用。更令人興奮的是，我們將揭示腸道菌群的神秘世界，理解這些微小的生命如何與我們的免疫係統、情緒甚至認知功能息息相關，而膳食縴維正是塑造健康腸道生態的關鍵。 在理解瞭身體的營養需求後，本書的第二部分將主題聚焦於“餐桌上的智慧選擇：解碼食物的健康信息”。我們每天接觸到的食物種類繁多，如何在這之中做齣明智的選擇？我們將從食物的本質齣發，深入分析各類食材的營養價值，並提供一套實用的評估體係。 首先，我們將對“天然食物的精髓：迴歸樸素的營養大道”進行深度剖析。我們會推崇未經深度加工的天然食材，如新鮮蔬菜、水果、全榖物、豆類、堅果、種子以及優質蛋白質來源（魚、禽、蛋、瘦肉）。我們將詳細介紹這些食物的獨特營養優勢，它們如何提供豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑和有益植物化閤物。同時，我們也將強調“食物多樣性”的重要性，解釋為何單一的飲食結構難以滿足身體的全部需求，而豐富多樣的食材組閤纔是通往營養均衡的金鑰匙。 緊接著，我們將謹慎地審視“加工食品的“陷阱”與“真相”：如何辨彆與規避”。在現代生活中，加工食品幾乎無處不在，但它們往往隱藏著不為人知的健康風險。本書將教你如何識彆食品標簽上的“僞裝”，例如過多的添加糖、不健康的脂肪（反式脂肪、部分氫化油）、過量的鈉以及各種人工添加劑。我們將深入探討這些成分對身體的長期影響，並提供一套切實可行的策略，幫助讀者減少對不健康加工食品的依賴，學會選擇更健康的替代品，或者在傢中製作更安全、更營養的食物。 本書的第三部分，“營養的藝術與科學：打造你的個性化健康餐盤”，是將前兩部分的理論付諸實踐的關鍵。我們理解每個人的身體狀況、生活方式和健康目標都是獨一無二的，因此，這本書並非提供一套放之四海而皆準的“標準餐單”，而是提供一套“智慧工具箱”，幫助你根據自身情況，量身定製最適閤你的飲食方案。 我們將探討“個體化營養的奧秘：傾聽身體的信號，調整你的餐盤”。這包括如何根據年齡、性彆、活動水平、生理周期以及是否存在慢性疾病等因素，調整宏量和微量營養素的攝入比例。我們將提供實用的方法，幫助讀者識彆自己可能存在的營養素缺乏或過剩的跡象，並學會如何通過調整飲食來糾正。本書還會探討一些特殊的營養需求，例如孕期、哺乳期、老年人以及運動員的營養建議，但所有建議都將建立在科學的營養學原理之上，而非盲從潮流。 此外，我們還將關注“情緒與進食的微妙聯係：管理壓力，優化你的飲食行為”。許多時候，我們的飲食習慣並非完全由飢餓感驅動，而是受到情緒、壓力、甚至社交環境的影響。本書將引導讀者認識並管理“情緒性進食”，提供一些非食物性的應對壓力的方法，並鼓勵建立一種更健康、更具正念的飲食關係，學會享受食物，而不是被食物控製。 最後，本書將聚焦於“長遠健康的可持續之道：建立科學飲食習慣，享受生命活力”。真正的健康不是一蹴而就的，而是一個長期堅持的過程。《舌尖上的健康密碼》將強調建立可持續的飲食習慣的重要性，這包括學會健康烹飪技巧，掌握食物儲存的科學方法，以及如何在外就餐時做齣更明智的選擇。我們將鼓勵讀者擁抱“漸進式改變”，從小處著手，逐步將健康的飲食理念融入日常生活，最終實現身體的由內而外的健康與活力。 《舌尖上的健康密碼：解鎖身體的營養智慧》是一次關於我們與食物關係的深度對話，一次對身體內在智慧的重新發現。它不提供“速成”的奇跡，而是邀請你成為自己健康的主導者，通過理解、選擇和實踐，解鎖屬於你的健康密碼，讓每一餐都成為滋養生命的源泉，最終擁有充沛的活力，去享受生命的美好。