★直木奖、吉川英治文学奖得主池波正太郎娓娓道来与美食的缘分
　　 ★高级料理、平民餐厅、街头小摊、农家餐馆……只要那些味道曾经让你心动，成为几十年都抹不去的记忆，那就是昔日的味道
　　 ★这是一个人的美食人生，更是一个时代的味道记忆
　　 ★22幅作者池波正太郎手绘插图勾勒关于美食的质朴剪影
　　 ★温暖附赠作者池波正太郎手绘书签

海报：

内容简介

《昔日的味道》是日本著名小说家、美食评论家池波正太郎的美食回忆录。什么是昔日的味道？高级料理、平民餐厅、街头小摊、农家餐馆……只要那些味道曾经让你心动，成为几十年都抹不去的记忆，那就是昔日的味道。
　　《昔日的味道》不是一张单纯的“美食地图”。这里有作者池波正太郎对童年的眷恋。他经常省下零花钱去吃街边小摊的太鼓烧，或由祖父偷偷带着品尝高级鳗鱼。祖父还叮嘱他说：“今天的事跟谁也不要讲哦！”这事他一直都记得。这里还有他对故人的思念。无论是对美食挑剔的老师，还是同龄的餐厅服务生，更有父亲推荐的松饼店。那里还残留着昔日的风貌，而父亲已经在二十二年前去世。如今，很多餐厅和小摊都已关张或消失，但也有很多仍在经营。店主们的敬业与良心从未改变，传统的味道也始终如一。可以说，《昔日的味道》不仅讲述一个人的美食人生，更铺展出一个时代的味道记忆。
　　
　　

作者简介

池波正太郎（1923-1990），著名小说家、美食评论家，曾获直木奖、吉川英治文学奖等。

精彩书评

★池波正太郎的文章背后温柔地回荡着他作为一个生活家的醇厚风格与学识，给他的作品带来了祥瑞之气。

——田边圣子

　　 ★我不知多少次从池波正太郎的作品中得到慰藉与鼓励，他教给了我生活在现世的愉悦。

——常盘新平（直木奖得主）

　　 ★池波正太郎的作品中充满了市井生活的情趣，对人心的深刻理解让人钦佩，总能从中感受到读书的快乐。

——秋山骏（文艺评论家）

序
香煎猪排和咖喱饭——日本桥“泰明轩”
寿司——银座“新富寿司”
“松屋”的荞麦面
小米善哉——神田“竹村”
炸猪排和牛肉丁盖浇饭——银座“炼瓦亭”
外卖料理——品川“若出云”
太鼓烧
冰激凌汽水和冰咖啡——银座“清月堂”
京都“松寿司”
京都“猪田”和“开新堂”
鳗鱼——浅草“前川”
信州荞麦面——上田市“刀屋”
中华料理——松本市“竹乃家”
鸡肉饭和炸肉饼等——银座“资生堂会馆”
横滨的酒馆“苏必利尔”和“巴黎”
关东煮和烤年糕等——京都“蛸长”、“錺屋”等
炸牛排和什锦饭——大阪“ABC”、“大黑”等
烧卖、饺子、拉面等——横滨“清风楼”、“蓬莱阁”等
帕尔梅煎牛排和鸡肉杂烩等——京都“古屋”
松饼和水果——神田“万惣”
乌冬面和日式中华料理——京都“初音”和“盛京亭”
牛奶、鸡蛋、蔬菜、面包等——法国的乡村酒店

精彩书摘

这几年，东京的法国餐厅如雨后春笋般激增。
这些餐厅提供的并不是明治时期以来我们吃惯了的那种所谓的日式西餐，而是一种全新的口味。年轻人在法国学习厨艺后，纷纷开设了自己的店面，提供味道纯正的法国料理。
然而他们并非经过十年、十五年的苦心钻研，而是一股脑地涌到国外，经过短期填鸭式的学习，回国之后立刻就开了店。
不过，并非所有的人都如此。在心灵手巧的日本年轻人当中，如今也有不少人对法国料理充满了热情和理想。
“去过以后，觉得味道都还不错啊！”我的一位年过五旬的朋友说。
“不错是不错，可是这帮年轻人做的菜都是一个味道啊。你不觉得吗？”
“唔……”
“我还是觉得以前常去的西餐厅好吃，起码不会吃腻。”
新式的法国料理店未免开得太多，有些“竞争过度”的感觉。
如今这个时代，能从这种竞争中脱颖而出保留下来的餐馆恐怕必须经过岁月的洗礼，是件很难的事。
然而，在东京的日式西餐厅中鼎鼎有名、位于日本桥的“泰明轩”，据说明年（昭和五十六年）就要迎来创立五十周年了。
第一任老板茂出木心护已于前年六月去世了。听说他在临终之际把长子雅章叫到身边，当着家人的面留下遗言：“今后你必须加倍努力工作。要是做到了，除了老婆，就算有别的女人也没关系。”