图书大百科

 windowsfront.com logo

廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點）

廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
鄭慧敏，張霞 編

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-06-16

類似圖書 點擊查看全場最低價

圖書介紹

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516702765
版次：1
商品編碼：11243660
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2013-03-01
用紙：膠版紙
頁數：128
正文語種：中文

相關圖書


圖書描述

內容簡介

　　《廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點）》主要包括概述、設備與工具、麵點原料常識、成型工藝、製餡工藝、麵團調製工藝、熟製工藝、成本核算知識等內容。

目錄

第一章 概述

練習題

第二章 設備與工具

第一節 常用設備

第二節 常用工具

練習題

第三章 麵點原料常識

第一節 皮坯原料

第二節 製餡原料

第三節 調輔料

第四節 食品添加劑

練習題

第四章 成型工藝

第一節 成型前的基礎操作技法

第二節 基礎成型技法

第三節 模具、工具成型技法

第四節 麵點的裝飾成型

練習題

第五章 製餡工藝

第一節 刀工處理

第二節 餡心的分類、作用及製作要求

第三節 調製鹹餡

第四節 調製甜餡

練習題

第六章 麵團調製工藝

第一節 水調麵團

第二節 膨鬆麵團

第三節 油酥麵團

第四節 米粉麵團

第五節 其他麵團

練習題

第七章 熟製工藝

第一節 熟製的作用與質量標準

第二節 熟製原理與成熟方法

練習題

第八章 成本核算知識

第一節 飲食成本核算

第二節 主配料成本核算

練習題

前言/序言


廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點） 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點） mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點） 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點） 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

廣東省職業教育特色教材·職業技術院校烹飪專業教材：中式麵點工藝（廣式麵點） mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

相關圖書

服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org
图书列表1 图书列表2 图书列表3 图书列表4 图书列表5

© 2024 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有